چنگمال کرمانی یکی از غذاهای سنتی و بسیار مقوی استان کرمان است که به عنوان یک میانوعده یا حتی صبحانهای انرژیزا سرو میشود. این غذای ساده و خوشمزه به دلیل استفاده از مواد اولیه سالم مانند خرما، روغن حیوانی و مغزیجات، ارزش غذایی بالایی دارد و به خصوص برای تامین انرژی از دست رفته برای روزهداران در ماه مبارک رمضان، انتخابی ایده آل است. برای تهیه این شیرینی کرمانی، ابتدا خرما را روی حرارت کم تفت میدهند تا نرم شود. سپس مغزیجات مختلف و نان سنتی خرد شده را به آن اضافه کرده و پس از ترکیب، به شکل توپکهای کوچک درمیآورند. اگر به دنبال دستور پخت چنگمال کرمانی با تمام جزئیات هستید، در ادامه این مطلب از لینامگ همراه ما باشید.
مواد اولیه برای تهیه چنگمال کرمانی
مواد اولیه برای تهیه چنگمال کرمانی خوش طعم، به صورت زیر است که قبل از شروع کار، باید به آمادهسازی آنها بپردازید.
|
مواد اولیه |
مقدار لازم |
|---|---|
|
خرما |
۲۰ عدد |
|
نان خرد شده |
۲ پیمانه |
|
گردو خرد شده |
۱ پیمانه |
|
پودر هل و دارچین |
۱ قاشق چای خوری |
|
روغن حیوانی |
به مقدار لازم |
مراحل تهیه چنگمال کرمانی
برای تهیه چنگمال خوشمزه و با کیفیت به شیوه اصیل کرمانی، پس از آمادهسازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب دنبال میکنیم.
مرحله اول؛ آمادهسازی خرما
ابتدا خرماها را شسته و چند دقیقه در آب ولرم قرار میدهیم تا نرم شوند. سپس پوست خرماها را گرفته و هسته آنها را خارج میکنیم.
مرحله دوم؛ آمادهسازی گردو
گردوهای تازه را شکانده و مغزهای سالم آن را جدا میکنیم. سپس مغز گردو را در غذاساز یا آسیاب ریخته و چند پالس میزنیم تا گردو کاملا پودر و یکدست شود.
مرحله سوم؛ تفت دادن خرما و روغن
روغن حیوانی را در یک ماهیتابه مناسب ریخته و روی حرارت قرار میدهیم تا گرم شود. سپس خرماهای بدون هسته را به تابه اضافه کرده و به خوبی هم میزنیم تا خرماها تفت داده شده و له شوند.
مرحله چهارم؛ افزودن گردو و ادویهها
پس از نرم شدن خرما، گردوی خرد شده را به همراه پودر هل و دارچین به تابه اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم تا مواد کاملا به خورد هم روند. سپس تابه را از روی حرارت برداشته و کمی صبر میکنیم تا خنک شود.
مرحله پنجم؛ آمادهسازی چنگمال
در یک کاسه مجزا، نانهای محلی را به خوبی با دست خرد میکنیم. سپس مخلوط خرما را به کاسه اضافه کرده و مواد را با دست ورز میدهیم تا کاملا با هم ترکیب شده و خمیر یکدستی حاصل شود.
مرحله ششم؛ شکلدهی و سرو چنگمال کرمانی
پس از ترکیب مواد، یک تکه از آن را به اندازه نارنگی برداشته و کف دست خود گرد میکنیم. این کار را تا تمام شدن کل مواد ادامه میدهیم. سپس چنگمال کرمانی آماده شده را در ظرف مناسب سرو میچینیم.
نکات مهم برای تهیه چنگمال کرمانی
-
بهتر است از خرمای تازه و نرم مانند خرمای مضافتی استفاده کنید. اگر خرماها خشک بودند، میتوانید آنها را کمی در آب گرم خیس دهید.
-
استفاده از روغن حیوانی اصل طعم اصیلتری به غذا میدهد، اما اگر به روغن حیوانی دسترسی ندارید، میتوانید از کره یا حتی روغن معمولی استفاده کنید.
-
اگر ترجیح میدهید چنگمال شیرینتر باشد، میتوانید کمی عسل به مخلوط اضافه کنید، اما خرما به تنهایی شیرینی کافی به غذا میدهد.
-
در صورت عدم دسترسی به نان محلی، میتوانید از نان تافتون با سنگک نیز استفاده کنید.
کلام پایانی
چنگمال کرمانی نه تنها یک غذای سنتی و خاطرهانگیز است، بلکه به عنوان یکی از سالمترین گزینهها برای علاقهمندان به غذاهای طبیعی و ساده شناخته میشود. این غذا در مراسمها و دورهمیها و به خصوص در وعده افطار با سحری ماه رمضان جایگاه ویژهای دارد. طرز تهیه این شیرینی به قدری آسان است که حتی اگر آشپز تازهکاری باشید، میتوانید به راحتی آن را در منزل درست کنید. اگر تا به حال چنگمال را امتحان نکردهاید، حتما این دستور پخت را اجرا کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
