تارتلت لیمو مانند تارت انار بیسکویتی یک دسر ساده و خوشمزه است که طعم ترش و شیرین آن هر کسی را مجذوب خود می‌کند. این دسر با پایه‌ای ترد و کرمی از لیمو تهیه می‌شود که یک انتخاب عالی برای مهمانی یا دورهمی‌هایتان می‌باشد. این تارتلت یکی از انواع تارتلت‌هایی است که مانند تارت انار یخچالی با استفاده از مواد طبیعی به سادگی قابل تهیه می‌باشد و با ظاهری زیبا سفره شما را جذاب می‌کند. در ادامه این مطلب از لینامگ مواد لازم و مراحل تهیه این دسر جذاب به صورت کامل توضیح داده شده است.
مواد اولیه برای تهیه تارت لیمو
برای تهیه این دسر خوشمزه به دو دسته مواد اولیه برای پوسته تارت و فیلینگ آن نیاز دارید که به شرح زیر است.
مواد اولیه برای پوسته تارت
| مواد لازم | مقدار لازم |
| آرد | 1/2 فنجان |
| شکر | 25 گرم |
| کره سرد | 113 گرم |
| آب سرد | 2 قاشق غذاخوری |
| زرده تخم‌مرغ | 1 عدد |
مواد لازم برای فیلینگ
| مواد لازم | مقدار لازم |
| شکر | 100 گرم |
| آرد ذرت | 25 گرم |
| آبلیمو | 125 میلی‌لیتر |
| آب | 160 میلی‌لیتر |
| کره | 2 قاشق غذا‌وری |
| پوست رنده شده لیمو | 2 تا 3 قاشق چای‌خوری |
| زرده تخم مرغ | 3 عدد |
| نمک | به مقدار لازم |
مراحل تهیه تارتلت لیمو
پس از آماده‌سازی مواد اولیه، به سراغ تهیه تارتلت لیمو می‌رویم و مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ تهیه پوسته
ابتدا آرد، شکر و کره سرد شده به غذاساز اضافه کرده و دور تند قرار می‌دهیم به طوری که مانند آرد سوخاری شود. باید تکیه‌های کره را مشاهده کنیم، اما کوچک‌تر از دانه‌های برنج باید باشند. سپس به آن زرده تخم‌مرغ را اضافه کرده و مانند چیز کیک کاراملی به خوبی هم می‌زنیم. ممکن است در ابتدا کمی خشک به‌نظر برسد به آرامی آب سرد اضافه کرده تا شروع به جمع شدن کند.
مرحله دوم؛ غلتاندن خمیر
به آرامی خمیر را به‌صورت دیسک صافی در می‌آوریم(زیاد ورز نمی‌دهیم) سپس آن را میان دو ورق کاغذ پخت به ضحامت 3_4 میلی‌متر پهن می‌کنیم و مانند تارت کشک بادمجان می‌گذاریم برای مدت کوتاهی خنک شود.
مرحله سوم؛ شکل دادن به خمیر
با کاتر کوکی به شکل دایره‌ای خمیر را برش داده و در قالب‌های مینی مافین فشار می‌دهیم و پایه‌ها را با چنگال سوراخ می‌کنیم و قبل از پخت به مدت 30 دقیقه در فریزر قرارمی‌دهیم تا از جمع شدن آن جلوگیری شود.
مرحله چهارم؛ پخت پوسته
حالا پوسته را از فریزر خارج کرده و به مدت 20 دقیقه در فر قرار می‌دهیم تا بخوبی پخته شود. در حین درست کردن فیلینگ، اجازه می‌دهیم پوسته کمی خنک شود.
مرحله پنجم؛ تهیه فیلینگ لیمو
در این مرحله شکر، آرد ذرت، نمک، آبلیمو، آب را در قابلمه ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم تا غلیظ و تقریبا ژل مانند شود. سپس کره، پوست لیمو و زرده تخم‌مرغ را اضافه می‌کنیم و یک دقیقه دیگر روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم.
مرحله ششم؛ قرار دادن فیلینگ به روی پوسته
با انتخاب یک قاشق مناسب، پوسته‌ها را با فیلینگ تهیه شده پر کرده سپس 5-8 دقیقه یا تا زمانی که فیلینگ روی سطح پوسته کمی شروع به حباب زدن کند، می‌پزیم.
مرحله هفتم؛ سرو تارتلت لیمو
تارتلت لیمو را به مدت 15 دقیقه مانند تارتلت میوه قبل سرو کردن روی توری سیمی قرار داده تا کاملا خنک شود. سپس به آرامی قالب را مایل می‌کنیم، با مقداری فشار به یک طرف، باعث بلند شدن طرف دیگر می‌شود تا آن را براحتی از قالب خارج کنیم. در نهایت می‌توانیم با قرار دادن میوه خشک به روی آن و انواع دمنوش‌ها سرو کنید.
نکات و ترفندها
• مواد تشکیل دهنده شیرینی باید مانند خود شیرینی سرد نگه داشته شود، این همان چیزی است که به شما کمک می‌کند تا بافتی ترد پیدا کند.(کره سرد بصورت رنده شده، آب سرد، تخم‌مرغ سرد)
• به همان دلیل بالا از ورز دادن زیاد خمیر شیرینی اجتناب کنید.
• در برخی از مراحل به خنک شدن یا استراحت دادن خمیر اشاره شده که نباید صرف نظر کرد چون، سرد شدن خمیر به آن این اجازه را می‌دهد که گلوتن آرام شود(هرچه بیشتر با خمیر بازی کنید ساخته می شود) و این کمک می‌کند تا شیرینی شکل خودش را بهتر حفظ کند.
• زمان پخت بسته به فر شما متفاوت می باشد، پوسته‌های تارتلت زمانی درست می‌شوند که رنگ طلایی روشن داشته باشند و در برابر لمس خشک باشند.
کلام پایانی
این تارتلت لیمویی ایده زیبا و خوشمزه‌ای است برای اینکه آخر هفته شیرینی را در کنار عزیزانتان رقم بزنید. اگر شما هم دوست دارید که تارتلت‌های دیگری را امتحان کنید پیشنهاد می‌کنیم که طرز تهیه تارتلت مرغ را از دست ندهید.
