انواع گوشت‌ها اعم از گوشت قرمز و سفید را برای درست کردن طیف وسیعی از غذاها به کار می‌بریم. یکی از چالش‌هایی که در زمینه طبخ غذاهای گوشتی ممکن است با آن مواجه شویم بحث طعم‌سازی است. اینکه چگونه انواع گوشت‌ها را مزه‌دار کرده و خوراک‌ها و خورش‌های متنوع از آنها بسازیم سوالی است که باید به آن پاسخ دهیم. استفاده از ادویه‌های متنوع می‌تواند این مسئله را برای ما حل کند. در این قسمت از لینامگ همراه ما باشید تا این موضوع را بررسی کنیم که ادویه‌های مناسب غذاهای گوشتی کدام‌ها هستند.
بهترین ادویه‌ها برای گوشت قرمز
گوشت‌هایی مثل گوشت گوساله، گوشت گوسفندی و گوشت گاو جزو گوشت‌های قرمز هستند. هر کدام از این موارد را برای درست کردن غذاهای متنوع ایرانی به کار می‌بریم. دانستن اینکه چه ادویه‌ای را برای مزه‌دار کردن گوشت قرمز به کار ببریم باعث میشود غذاهای گوشتی طعم و عطر بهتر و قوی‌تری داشته باشند.
برای غذاهای گوشتی که قرار است با گوشت گوساله یا گاو طبخ شود پودر پیاز و پودر سیر بسیار عالی هستند. علاوه بر این موارد پودر فلفل سیاه نیز ادویه خوبی برای غذاهای گوشتی است. ادویه‌های دیگر نظیر آویشن، پودر خردل و پونه نیز به عنوان ادویه‌های مناسب گوشت قرمز بیان شده‌اند. در کنار این موارد از فلفل دلمه و اورگانو نیز نام برده شده است. گوشت گوساله در مقایسه با گوشت گاو لطیف‌تر است. برای غذاهای گوشتی که با گوشت گوساله طبخ میشود می‌توانید از جعفری، پوست لیمو، فلفل سفید و ریحان استفاده کنید.
ادویه‌های گوشت گوسفندی را می‌توان از میان گیاهان و سبزیجات معطر انتخاب کرد. سیر، زردچوبه، گشنیز، زیره، شوید، دارچین و نعناع همگی قادر هستند گوشت گوسفندی را به خوبی مزه‌دار کنند یا حین پخت غذا به آن اضافه شوند.
از این ادویه‌ها می‌توانید برای غذاهایی نظیر مندو، رولت گوشت، مافین اسپاگتی، اسنک گوشت و آووکادو، تاکوی گوشت، بورک گوشت و قارچ و انواع سمبوسه با گوشت استفاده کنید.
بهترین ادویه‌ها برای مرغ
مرغ در مقایسه با انواع گوشت قرمز دارای گوشتی لطیف است و از جهت مزه‌دار کردن آن گزینه‌های متعددی پیش روی ما است. مثل انواع گوشت قرمز، برای مرغ نیز می‌توان از پودر سیر استفاده کرد با این تفاوت که مقدار کمی از آن برای طبخ مرغ کافی است. پودر پاپریکا دودی هم گزینه خوبی برای مزه‌دار کردن مرغ به نظر می‌رسد و طعم دودی ملایمی به آن می‌بخشد. رزماری هم از جمله گیاهانی است که در آشپزی بین‌المللی برای طبخ مرغ به کار می‌رود. برگ بو و مقدار کمی دارچین هم می‌تواند در غذاهای حاوی مرغ به کار آید.
از این ادویه‌ها می‌توان برای طبخ غذاهایی نظیر مرغ انگشتی سوخاری، لقمه مرغ، پاچینی مرغ، تارتلت مرغ، مافین مرغ و بادمجان، اسپرینگ رول مرغ، کراکت مرغ و پنیر و تاکوی مرغ استفاده کرد.
بهترین ادویه‌ها برای ماهی و میگو
غذاهای دریایی نظیر ماهی و میگو برای داشتن رژیم غذایی سالم و متعادل لازم هستند. احتمالا مزه‌دار کردن ماهی و میگو برای خیلی از افراد چالش‌برانگیز باشد اما با انتخاب ادویه‌های مناسب می‌توان این موضوع را به خوبی حل کرد. پاپریکا، آویشن، فلفل سیاه و زعفران دم‌کرده برای مزه‌دار کردن ماهی و میگو مناسب است. علاوه بر این موارد از گزینه‌های دیگری نظیر فلفل قرمز، آب پیاز، پودر زنجبیل، پودر انبه، زردچوبه، آب لیمو و نارنج نیز در طعم‌دار کردن ماهی و میگو به کار می‌روند.
این ترکیب‌های متنوع را می‌توانید برای درست کردن غذاهایی مثل ماهی سوخاری، ناگت میگو، اسپرینگ رول میگو و تاکوی میگو به کار ببرید.
در پایان پیشنهاد می‌کنیم به مطلب انواع ترکیبات ادویه مراجعه کرده و مخلوط ادویه غذای بعدی خود را انتخاب کنید.
