ترشی مخلوط همان طور که از نام آن معلوم است از جمله ترشی‌هایی است که مواد اولیه بیشتری نیاز دارد. ترشی‌های ساده‌تر مثل ترشی پوست هندوانه، ترشی آلبالو یا ترشی لیمو ترش را می‌توان با ترکیب ساده‌ای از مواد اولیه درست کرد حال آنکه ترشی‌هایی مثل ترشی مخلوط و ترشی بندری با تعداد بیشتری از مواد اولیه آماده خواهند شد. در این قسمت از لینامگ به سراغ دستور دیگری از ترشی رفته‌ایم تا طرز تهیه ترشی مخلوط با لبو را ببینیم. اگر شما هم به ترشی‌هایی که از ترکیب گیاهان مختلف درست می‌‌شود علاقه دارید تا پایان این قسمت با ما همراه باشید.
مواد اولیه طرز تهیه ترشی مخلوط با لبو
ترشی مخلوط را هر کسی می‌تواند با ترکیبات مورد علاقه خود آماده کند. در جدول زیر تعدادی ماده اولیه پیشنهادی برای این ترشی را به شما معرفی کرده‌ایم. با نگاه به جدول زیر می‌توانید تصمیم بگیرید که از چه ترکیبی از مواد اولیه برای ترشی مخلوط با لبو استفاده کنید.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| لبو | ۲ عدد |
| گل کلم سفید | ۱ عدد |
| بادمجان | ۲ عدد |
| هویج | ۱ عدد |
| سیر | ۴ حبه |
| سرکه | ۲ پیمانه |
| آب جوشیده | ۱ پیمانه |
| نمک، فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| سبزیجات معطر | ۵ قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه ترشی مخلوط با لبو
با به کار گرفتن مواد اولیه جدول بالا یک ظرف ترشی مخلوط با لبو خواهید داشت. حالا در چند گام این ترشی خانگی را آماده می‌کنیم. اول از همه لازم است که گیاهان و سبزیجات را تهیه کرده و بشویید تا تمیز شوند و سپس آنها را خشک کنید. برای این ترشی مخلوط مواد اولیه را به شکل تقریبا ریز خرد کنید.
در مرحله بعد باید محلول سرکه نمکی برای ترشی مخلوط درست کنید. قابلمه‌ای روی گاز بگذارید و سرکه را همراه با آب در آن بریزید. نسبت آب و سرکه بستگی به ذائقه شما دارد که دوست دارید طعم قوی‌تری از سرکه در ترشی مخلوط داشته باشید یا نه. اجازه دهید تا این محلول روی شعله متوسط به جوش آید. مقداری نمک و فلفل نیز به آن اضافه کنید تا کاملا حل شود. حالا لبوهایی که خرد کردید را به این محلول اضافه کنید؛ با این کار می‌خواهیم لبوها مقداری پخته و نرم شود. بقیه مواد را نیز به ترتیب زمان پخت به آن اضافه کنید، چند دقیقه در این محلول قرار دهید.
برای اینکه مواد ترشی همچنان ترد باقی بمانند لازم نیست که به مدت زیادی آنها را بپزید. در حد چند دقیقه کافی است. حالا قابلمه را از روی حرارت بردارید. یک ظرف مناسب برای ترشی بردارید. پیشنهاد ما به شما استفاده از ظروف شیشه‌ای است زیرا در تماس با محتویات ترشی مخلوط واکنش نشان نمی‌دهد.
با این قاشق تمیز و خشک از ترشی مخلوط با لبو بردارید و در ظرف ترشی بریزید. لا به لای ترشی مخلوط حبه‌های سیر و سبزیجات معطر را نیز بریزید. انتخاب سبزی برای ترشی بستگی به شما دارد. از پودر خشک سبزیجات یا سبزی‌های تازه می‌توانید در ترشی مخلوط اضافه کنید. اگر سرکه ترشی کم بود می‌توانید مقدار سرکه را بیشتر کنید. در پایان یک کیسه فریزر در ظرف ترشی گذاشته و آن را محکم ببندید. چند روز بعد ترشی مخلوط با لبو شما آماده خواهد شد. نوش جان.
کاربردهای ترشی مخلوط با لبو
ترشی مخلوط با لبو به علت ترکیب خوبی که از سبزیجات و گیاهان دارد می‌تواند باب طبع گیاهخواران باشد تا در کنار غذاهای گیاهی خود از این ترشی لذت ببرند. این ترشی را می‌توان در کنار انواع سمبوسه یا پیراشکی‌ها میل کرد. انواع فینگرفودها و خوراکی‌های سینی مزه را نیز می‌توانید با تکه‌های ترشی مخلوط سرو کنید. فراموش نکنید این ترشی را در کنار غذاهایی مثل انواع رولت ، انواع مافین و انواع غذا با سیب‌زمینی نیز می‌توان سرو کرد. انواع اسنک‌ها هم در ترکیب با مقداری ترشی مخلوط خوشمزه‌تر خواهد بود.
امیدواریم این طرز تهیه از ترشی مخلوط را دوست داشته باشید. برای یک دستور دیگر از ترشی طرز تهیه ترشی فلفل سبز و ترشی غوره را ببینید.
