غذاهای زیادی برای امتحان کردن در سراسر دنیا وجود دارد که در دسته‌بندی‌های متنوعی قرار می‌گیرند. انواع سوپ‌ها هم به عنوان یکی از این دسته‌ها شناخته می‌شود. با بهره‌گیری از مواد اولیه مختلف می‌توان سوپ‌های زیادی درست کرد. شاید با خودتان فکر کنید که آیا با انواع آجیل و دانه‌های روغنی هم می‌توان یک سوپ خوشمزه درست کرد؟ باید بگوییم بله. در این قسمت از لینامگ به سراغ این ایده رفته‌ایم و می‌خواهیم سوپی با یک نوع دانه روغنی درست کنیم. تا پایان این قسمت و طرز تهیه سوپ قارچ و بادام هندی با ما بمانید. قارچ، بادام هندی، پیاز و آب از مواد اولیه اصلی این سوپ است.
مواد اولیه سوپ قارچ و بادام هندی
برای اینکه سوپ قارچ و بادام هندی را به شکل خوشمزه‌ای درست کنید به ترکیب مناسبی از مواد اولیه نیاز داریم. به این منظور اقلام زیر را مشاهده کنید تا آنچه برای این سوپ خوشمزه و مقوی لازم است را بدانید.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| بادام هندی خام | ۲ لیوان |
| قارچ | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| روغن | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| پودر آویشن | یک قاشق چایخوری |
| آب | به مقدار لازم |
طرز تهیه سوپ قارچ و بادام هندی
همان طور که در جدول بالا مشاهده کردید مواد اولیه سوپ قارچ و بادام هندی شامل ترکیبی از مواد گیاهی و ادویه‌جات است. حالا با این ترکیب سالم و مقوی به سراغ طرز تهیه سوپ قارچ و بادام هندی می رویم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی بادام هندی
مثل بسیاری دیگر از دانه‌ها که برای درست کردن سوپ به کار می‌روند برای تهیه این سوپ باید بادام هندی را خیس کنید. برای این کار حتما از روز قبل دو لیوان بادام هندی را همراه با مقدار مناسب آب خیس کنید. توجه کنید که برای این سوپ از بادام هندی بوداده استفاده نکنید زیرا بادام بوداده حاوی نمک و سایر ادویه‌ها است در حالی که ما طعم ساده‌ی بادام هندی را نیاز داریم.
مرحله دوم؛ درست کردن ترکیب اولیه سوپ قارچ و بادام هندی
بعد از گذشت ۲۴ ساعت از خیساندن بادام هندی می‌توانید درست کردن سوپ را شروع کنید. متناسب با حجم سوپی که قرار است درست کنید یک قابلمه روی گاز قرار دهید. قارچ‌ها را به صورت ورقه‌ها برش داده و همراه با مقداری روغن در تابه تفت دهید. حدود ۱۰ دقیقه تفت دادن را ادامه دهید تا آب قارچ‌ها کاملا کشیده شده و رنگ آنها رو به قهوه‌ای رود.
حالا یک عدد پیاز نگینی را به قارچ‌ها بیفزایید و پنج دقیقه دیگر تفت دهید تا سبک و شفاف شود. در ادامه سیر خردشده، پودر آویشن، نمک و فلفل سیاه را بیفزایید و یک دقیقه با هم تفت دهید. اگر دوست دارید که طعم بیشتری از قارچ در این سوپ داشته باشید می‌توانید مقدار قارچ را حدود ۱۰۰ الی ۲۰۰ گرم بیشتر بریزید. به این صورت ترکیب اولیه سوپ قارچ و بادام هندی آماده می‌شود.
مرحله سوم؛ ترکیب نهایی سوپ قارچ و بادام هندی
بعد از اینکه ترکیب اولیه سوپ قارچ و بادام هندی را درست کردید قابلمه را از روی حرارت بردارید تا از داغی بیفتد. وقتی مخلوط از داغی افتاد آن را در یک مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید و بادام هندی که آبکش کرده‌اید را به آن بیفزایید. حدود سه لیوان آب به این ترکیب اضافه کرده و همه را با هم مخلوط کنید. البته اگر دستگاه غذاساز یا مخلوط‌کن ندارید می‌توانید از گوشت‌کوب برقی استفاده کنید. هدف از این کار این است که سوپ قارچ و بادام هندی کاملا پوره و یکدست شود.
بعد از اینکه سوپ کاملا یکدست شد آن را به قابلمه برگردانده و روی حرارت ملایم قرار دهید. در صورتی که غلظت سوپ زیاد بود می‌توانید یک لیوان آب دیگر به آن بیفزایید. اگر هم سوپ رقیق شده بود اجازه دهید روی حرارت ملایم آب اضافی آن گرفته شود. اگر دوست داشتید می‌توانید از یکی دو قاشق خامه نیز به آن بزنید. در نهایت وقتی سوپ قارچ و بادام هندی جا افتاد و به غلظت مناسب رسید از روی حرارت برداشته و در ظرف سرو بریزید. نوش جانتان.
برای یک غذای خوشمزه دیگر پیشنهاد ما به شما طرز تهیه سوپ گندم و آش انار شیرازی است.
