طرز تهیه لقمه قارچ و تخم مرغ به سبک کافه و رستوران

1403/06/06

لقمه قارچ و تخم مرغ یکی از غذاهای ساده، سریع و در عین حال بسیار مغذی و خوشمزه‌ای است که می‌توانید به عنوان یک صبحانه، میان‌وعده یا حتی یک وعده غذای سبک سرو کنید. این لقمه‌ها مانند پیراشکی قارچ و اسفناج به دلیل وجود قارچ سرشار از پروتئین و مواد مغذی هستند و می‌توانند انرژی لازم برای یک روز پرکار را فراهم کنند. در تهیه این لقمه مانند پیراشکی مرغ از خمیر دست‌ساز و خانگی استفاده می‌شود که طعم و مزه آن را دوچندان می‌کند. در ادامه این مطلب از لینامگ با ما همراه باشید تا به طرز تهیه لقمه قارچ و مرغ بپردازیم.

فواید لقمه قارچ و تخم مرغ

قارچ یکی از منابع غنی از ویتامین D، ویتامین‌های گروه B و فیبر است که علاوه بر تقویت سیستم ایمنی بدن، به سلامت پوست و مو نیز کمک می‌کند. تخم مرغ نیز یکی از منابع عالی پروتئین با کیفیت بالا و همچنین ویتامین‌های مختلف است که مصرف آن می‌تواند به تقویت عضلات و حفظ سلامت قلب و عروق کمک کند. ترکیب این دو ماده غذایی مفید در تهیه لقمه قارچ و تخم مرغ باعث می‌شود، این لقمه انرژی مورد نیاز بدن شما را در طول روز تامین کرده و شما را سیر نگه دارد.

مواد اولیه برای تهیه لقمه قارچ و تخم مرغ

برای تهیه لقمه قارچ و تخم مرغ مفید با خمیر دست‌ساز، به مواد اولیه زیر نیاز دارید.

مواد لازم برای تهیه خمیر

مواد لازم برای تهیه مواد میانی

مواد لازم برای رومال

مراحل تهیه لقمه قارچ و تخم مرغ

پس از آماده‌سازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم تا در نهایت لقمه قارچ و تخم مرغ لذیذی داشته باشیم.

مرحله اول؛ آماده‌سازی خمیر مایه

برای شروع کار به سراغ تهیه خمیر می‌رویم. در ابتدا مانند تهیه نان ریحان، خمیر مایه را به همراه آب ولرم، روغن مایع، شکر و نمک در یک کاسه می‌ریزیم و به خوبی مخلوط می‌کنیم. سپس روی ظرف را پوشانده و به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه در جای گرم قرار می‌دهیم تا خمیر مایه عمل آید.

مرحله دوم؛ آماده‌سازی خمیر

در یک ظرف مناسب آرد را ۲ الی ۳ بار الک می‌کنیم تا نرم شود و گرهی نداشته باشد. سپس خمیر مایه عمل آمده را به آرد اضافه می‌کنیم و مانند تهیه خمیر پیراشکی مرغ به خوبی مخلوط کرده و با دست ورز می‌دهیم تا خمیر نرم و یکدستی حاصل شود.

 مرحله سوم؛ استراحت خمیر

مانند تهیه رولت فطایر، خمیر آماده شده را به ظرف چرب منتقل کرده و روی آن را پارچه می‌پوشانیم. سپس به مدت دو ساعت کنار می‌گذاریم تا استراحت کند و حجم آن دو برابر شود.

مرحله چهارم؛ آماده‌سازی مواد میانی

ابتدا کره را در تابه ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم تا ذوب شود. پیاز خرد شده را به تابه اضافه کرده و خوب سرخ می‌کنیم. سپس مانند تهیه پیراشکی قارچ و اسفناج،  قارچ‌های خرد شده را به همراه نمک و فلفل به تابه اضافه کرده و همه مواد را به خوبی با هم تفت می‌دهیم تا آب آن تبخیر شود. 

مرحله پنجم؛ چانه کردن خمیر

پس از استراحت خمیر و افزایش حجم آن، خمیر را کمی ورز می‌دهیم تا هوای اضافی آن خارج شود. سپس خمیر را به ۴ چانه تقسیم کرده و با کمک وردنه آن را باز می‌کنیم به طوری که لبه‌های خمیر کمی پهن تر از وسط آن باشد.

مرحله ششم؛ آماده‌سازی لقمه قارچ و تخم مرغ

سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و خمیر پهن شده را درون آن می‌چینیم و مجددا به مدت نیم ساعت استراحت می‌دهیم. سپس مانند تهیه رولت سوسیس مقداری از مواد میانی را در وسط خمیر قرار داده و یک تخم مرغ روی آن می‌شکنیم و مقداری نمک و فلفل روی آن‌ها می‌پاشیم. در انتها زرده تخم مرغ و شیر را مخلوط کرده و با فرچه به کناره‌های خمیر می‌مالیم و مقداری کنجد روی آن‌ها می‌ریزیم.

مرحله هفتم؛ پخت لقمه قارچ و تخم مرغ

پس از آماده‌سازی همه لقمه‌ها، سینی را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار می‌دهیم. مانند تهیه سمبوسه برزیلی حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه زمان می‌دهیم تا لقمه‌ها به خوبی پخته شده و تخم مرغ‌ها عسلی شوند.

مرحله هفتم؛ سرو لقمه قارچ و تخم مرغ

پس از پخت، سینی را از فر درمی‌آوریم و کمی زمان می‌دهیم تا خنک شوند. سپس لقمه‌ها را از کاغذ روغنی جدا کرده و در ظرف مناسب قرار داده و به همراه انواع سس خانگی سرو می‌کنیم.

نکات بیشتر برای تهیه لقمه قارچ و تخم مرغ

• می‌توانید از سبزیجات متنوعی مثل فلفل دلمه‌ای، اسفناج، گوجه فرنگی یا حتی ذرت استفاده کنید.

• اگر طعم تند را می‌پسندید، می‌توانید مقداری فلفل قرمز یا پاپریکا به مخلوط اضافه کنید.

• می‌توانید به جای تهیه خمیر خانگی از نان ترتیلا یا نان سبوس دار آماده نیز استفاده کنید.

با رعایت این نکات و روش تهیه، می‌توانید لقمه‌هایی سالم، خوشمزه و مقوی تهیه کنید که نه تنها انرژی‌بخش هستند، بلکه به دلیل ترکیبات متنوع، بسیار دلپذیر و اشتها آور خواهند بود.