سوپ‌ها همیشه جایگاه ویژه‌ای در برنامه غذایی ما دارند، به خصوص زمانی که به دنبال غذایی مقوی، گرم و مناسب برای تقویت بدن هستیم. یکی از انواع سوپ خوشمزه و مقوی که به ویژه در فصل‌های سرد سال طرفداران بسیاری دارد، سوپ گردن است. این سوپ با استفاده از مواد اولیه در دسترس مانند گردن گوسفند یا گاو و سبزیجات تازه مانند هویج و سیب زمینی تهیه می‌شود و علاوه بر طعم دلپذیر، سرشار از مواد مغذی است. در این مطلب از لینامگ با ما همراه باشید تا با طرز تهیه سوپ گردن به صورت کامل و گام به گام آشنا شوید و بتوانید این سوپ مقوی را به راحتی در منزل تهیه کنید.
مواد اولیه برای تهیه سوپ گردن
برای تهیه سوپ گردن مقوی و لذیذ، به مواد اولیه زیر نیاز دارید که ابتدا باید به آماده‌سازی آن‌ها بپردازید.
|
مواد اولیه |
مقدار لازم |
|---|---|
|
گردن گوسفند |
۶۰۰ گرم |
|
آب |
۶ پیمانه |
|
جو پرک |
۱/۲ پیمانه |
|
هویج |
۲ عدد |
|
سیب زمینی |
۲ عدد |
|
گوجه فرنگی |
۲ عدد |
|
پیاز |
۲ عدد |
|
سیر |
۳ حبه |
|
کره |
۲ قاشق غذاخوری |
|
رب گوجه فرنگی |
۱ قاشق غذاخوری |
|
جعفری خرد شده |
به مقدار لازم |
|
نمک، فلفل، زردچوبه |
به مقدار لازم |
مراحل تهیه سوپ گردن مقوی
پس از آماده‌سازی مواد اولیه، به سراغ تهیه سوپ گردن خوش طعم و مقوی می‌رویم و مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ پخت گوشت گردن
ابتدا گردن گوسفند یا گاو را به خوبی می‌شوییم تا از هرگونه ناخالصی پاک شود. سپس آن را در یک قابلمه بزرگ قرار داده و آب، پیاز و زردچوبه را به آن اضافه می‌کنیم. حدود ۱۰ دقیقه زمان می‌دهیم تا گوشت گردن در آب بجوشد. سپس، کف‌های روی آب را با کفگیر جدا کرده و آب را دور می‌ریزیم. دوباره گردن را با آب تازه می‌پزیم.
مرحله دوم؛ تفت دادن سیر و پیاز
در یک قابلمه مجزا، کره را اضافه کرده و روی حرارت قرار می‌دهیم تا ذوب شود. پیازهای خرد شده را به آن اضافه کرده و تا زمانی که طلایی شوند، تفت می‌دهیم. سپس سیر رنده شده را اضافه کرده و حدود ۱ دقیقه دیگر تفت می‌دهیم تا عطر سیر بلند شود.
مرحله سوم؛ افزودن ادویه‌ها و گردن
در این مرحله، رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل را به قابلمه اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم تا عطر ادویه‌ها آزاد شود. بعد از تفت دادن ادویه‌ها، گردن پخته شده را به قابلمه اضافه کرده و کمی آن را با پیازها تفت می‌دهیم تا طعم‌دار شود.
مرحله چهارم؛ افزودن سبزیجات
هویج، سیب زمینی و گوجه فرنگی خرد شده را به قابلمه اضافه کرده و مواد را به خوبی با هم مخلوط می‌کنیم. سپس جو پرک را نیز اضافه کرده و مواد را هم می‌زنیم تا طعم‌ها کاملا به خورد هم روند.
مرحله پنجم؛ پخت نهایی سوپ
حالا ۶ پیمانه آب یا عصاره گوشت را به قابلمه اضافه می‌کنیم. در قابلمه را بسته و اجازه می‌دهیم تا سوپ روی حرارت ملایم حدود ۲ الی ۳ ساعت بپزد. در طول پخت، نمک را به مقدار لازم اضافه کرده و طعم سوپ را چک می‌کنیم.
مرحله ششم؛ افزودن جعفری و سرو سوپ گردن
پس از پخت کامل گردن و نرم شدن سبزیجات، قابلمه را از روی حرارت برمی‌داریم. سپس مقداری جعفری تازه خرد شده روی سوپ اضافه کرده و آن را به صورت گرم سرو می‌کنیم. سوپ گردن همراه با انواع نان سوپ بسیار لذیذ خواهد بود.
نکات مهم برای تهیه سوپ گردن
-
حتما از گوشت گردن تازه و باکیفیت استفاده کنید. گردن گوسفند طعمی ملایم‌تر دارد و سریع‌تر می‌پزد، اما گردن گاو برای افرادی که طعم‌های قوی‌تر را ترجیح می‌دهند، مناسب‌تر است.
-
ادویه‌های معطری مانند برگ بو و دارچین را می‌توانید برای افزایش عطر سوپ اضافه کنید.
-
سوپ را روی حرارت ملایم بپزید تا طعم مواد کاملا به هم آمیخته شود.
-
در صورت در دسترس نبودن جو پرک، می‌توانید به همان مقدار از عدس نیز استفاده کنید.
کلام پایانی
سوپ گردن یک انتخاب عالی برای روزهای سرد و حتی وعده‌های خاص است. طرز تهیه آن ساده بوده و با مواد اولیه‌ای که معمولا در دسترس هستند، می‌توانید این غذای مقوی و خوشمزه را در منزل تهیه کنید. با رعایت نکات گفته شده و استفاده از ادویه‌های مناسب، طعمی لذیذ و فراموش‌نشدنی خلق خواهید کرد. سوپ گردن نه تنها طعمی بی‌نظیر دارد، بلکه سرشار از مواد مغذی است. پروتئین و کلاژن موجود در گردن به سلامت پوست و مفاصل کمک می‌کند. همچنین سبزیجاتی مانند هویج و سیب‌زمینی، فیبر و ویتامین‌های ضروری را به بدن می‌رسانند. این سوپ برای تقویت سیستم ایمنی، به خصوص در فصل سرما، بسیار مناسب است.
