خیارشور یکی از محبوب‌ترین چاشنی‌ها و مخلفات است که مانند انواع ترشی در کنار غذاهای مختلف سرو می‌شود و طعم منحصر به فرد و شوری دلپذیری به سفره‌ها می‌بخشد. بسیاری از افراد فکر می‌کنند تهیه خیارشور یک فرآیند طولانی است که باید چندین روز یا حتی هفته‌ها صبر کنند تا خیارشورها به خوبی تخمیر و آماده مصرف شوند. اما جالب است بدانید که می‌توان با روش‌های ساده و سریع، خیارشور خوشمزه‌ای را تنها در مدت یک ساعت آماده کرد! در این مطلب از لینامگ طرز تهیه خیارشور یک ساعته را به طور کامل و بهینه توضیح خواهیم داد تا بتوانید از این چاشنی لذیذ در کوتاه‌ترین زمان ممکن لذت ببرید.
مواد اولیه برای تهیه خیارشور یک ساعته
برای تهیه خیارشور یک ساعته و فوری در منزل، به مواد اولیه زیر را نیاز دارید.
|
مواد اولیه |
مقدار لازم |
|---|---|
|
خیار |
۲ کیلو گرم |
|
ترخون |
۳۰۰ گرم |
|
شوید |
۲۰۰ گرم |
|
سیر |
۱ بوته |
|
فلفل سبز تند |
۶ عدد |
|
آب |
۸ پیمانه |
|
سرکه سفید |
۱/۲ پیمانه |
|
نمک |
۱/۲ پیمانه |
مراحل تهیه خیارشور یک ساعته فوری
پس از آماده‌سازی مواد اولیه، به سراغ تهیه خیارشور یک ساعته رفته و مراحل زیر را به صورت گام به گام دنبال می‌کنیم.
مرحله اول؛ شستن خیار
برای شروع کار، خیارها را مانند تهیه کاناپه خیار به خوبی و با دقت می‌شوییم تا هرگونه آلودگی و گرد و غبار آن از بین برود. سپس آن‌ها را روی پارچه قرار می‌دهیم و صبر می‌کنیم تا کاملا خشک شوند.
مرحله دوم؛ آماده‌سازی سبزیجات
ترخون و شوید را مانند تهیه ترشی مندی پاک کرده و آشغال‌های آن را می‌گیریم. سپس سبزی‌ها را شسته و آبکش می‌کنیم تا آب اضافی‌شان گرفته شود.
مرحله سوم؛ آماده‌سازی مخلوط سرکه
برای درست کردن مخلوط سرکه، ابتدا مانند تهیه ترشی گوجه گیلاسی نمک و آب را در یک ظرف بزرگ ریخته و به خوبی هم می‌زنیم تا ذرات نمک کاملا در آب حل شوند. سپس سرکه سفید را اضافه کرده و آن‌ها را با هم ترکیب می‌کنیم.
مرحله چهارم؛ چیدن خیارها در شیشه
در یک شیشه تمیز و خشک، خیارها را مانند تهیه ترشی خیار به صورت عمودی مرتب می‌چینیم. سپس حبه‌های سیر پوست کنده، شوید و ترخون پاک شده را لابه‌لای خیارها قرار می‌دهیم.
مرحله پنجم؛ افزودن محلول سرکه و آب
پس از چیدن خیارها و مواد دیگر در شیشه، مخلوط سرکه و آب نمک را مانند تهیه ترشی خرفه به آرامی روی مواد درون شیشه می‌ریزیم تا کاملا سطح خیارها را بپوشاند. اما به اندازه یک سانت سر ظرف را خالی گذاشته و در آن را محکم می‌بندیم.
مرحله ششم؛ جوش زدن خیارشور
شیشه‌های خیارشور را در قابلمه‌ای با اندازه مناسب چیده و درون آن آب می‌ریزیم. به طوری‌که نصف شیشه‌ها در آب قرار داشته باشد. سپس قابلمه را روی حرارت قرار می‌دهیم و صبر می‌کنیم تا آب به جوش آید و رنگ سبز خیارها تغییر کند.
مرحله هفتم؛ سرو خیارشور یک ساعته
پس از تغییر رنگ خیارها و آماده شدن خیارشور، آن‌ها را از روی حرارت برداشته و صبر می‌کنیم تا خنک شوند. سپس خیارشورهای ترد و خوشمزه را از شیشه خارج کرده و همراه با غذا سرو می‌کنیم.
نوش جان!
نکات بیشتر برای تهیه خیارشور یک ساعته
-
استفاده از خیارهای تازه و بدون لک و خرابی کیفیت نهایی خیارشور را بسیار بالا می‌برد.
-
اطمینان حاصل کنید که شیشه‌ای که برای خیارشور استفاده می‌کنید کاملا تمیز و استریل شده باشد. وجود هر گونه آلودگی ممکن است باعث تغییر طعم و فاسد و خراب شدن خیارشور شود.
-
مقدار نمک را دقیق اندازه بگیرید. اگر نمک کم باشد، خیارشور بی طعم شده و اگر نمک زیاد باشد، خیارشور پوک می‌شود.
طرز تهیه خیارشور یک ساعته روشی سریع و ساده برای تهیه یک چاشنی محبوب و خوشمزه است که می‌تواند در زمان‌های کمی که نیاز به چاشنی فوری دارید، بهترین انتخاب باشد. اگر خیارشور کمی شور شد، می‌توانید از روش‌های رفع شوری خیارشور استفاده کنید. بعد از آماده شدن، خیارشور را در یخچال نگهداری کنید. این کار باعث می‌شود طعم خیارشور بهتر شده و کمی خنک‌تر و دلپذیرتر باشد.
