طرز تهیه ۳ مدل ترشی پرتقال خانگی

1403/05/22

ترشی یکی از محبوب‌ترین چاشنی‌های سنتی در بسیاری از فرهنگ‌ها است که تنوع زیادی دارد. از جمله انواع ترشی که طرفداران زیادی دارد، می‌توان به ترشی پرتقال اشاره کرد. این ترشی علاوه بر طعم بی‌نظیر و خوشایندش، با رنگ زنده و جذاب پرتقال زینت‌بخش سفره‌ها و میزهای غذا است. با تهیه ترشی پرتقال می‌توانید از خواص فراوان پرتقال به‌خصوص ویتامین C بهره‌مند شوید و طعمی متفاوت و دلچسب به غذاها و خوراک‌های خود اضافه کنید. در این مطلب از لینامگ قصد داریم طرز تهیه ۳ مدل ترشی پرتقال را به شما آموزش دهیم که به‌راحتی در خانه قابل تهیه است و می‌توانید با رعایت چند نکته ساده، یک ترشی خوشمزه و بی‌نظیر داشته باشید.

خواص ترشی پرتقال

ترشی پرتقال علاوه بر طعم خوشمزه‌اش، دارای خواص زیادی است. پرتقال سرشار از ویتامین C است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. همچنین، مصرف ترشی پرتقال می‌تواند به بهبود هضم غذا کمک کند و اشتها را افزایش دهد. دارچین و هل موجود در ترشی نیز خاصیت ضدالتهابی و تسکین‌دهنده درد دارد.

ترشی پرتقال ساده

ترشی پرتقال ساده با استفاده از برش‌های پرتقال و چند چاشنی ساده و در دسترس تهیه می‌شود و یک روز بعد از تهیه، ترشی قابل مصرف است.

مواد اولیه برای تهیه ترشی پرتقال

برای تهیه ترشی پرتقال در منزل به مواد اولیه زیر نیاز دارید. البته اگر می‌خواهید ترشی بیشتری درست کنید، می‌توانید حجم مواد اولیه را چند برابر کنید.

مراحل تهیه ترشی پرتقال

برای تهیه ترشی پرتقال خوشمزه و جذاب در منزل، پس از آماده‌سازی مواد اولیه مراحل زیر را انجام می‌دهیم.

مرحله اول؛ آماده‌سازی پرتقال‌ها

ابتدا پرتقال‌ها را به‌خوبی شسته و خشک می‌کنیم. سپس پرتقال‌ها را به خوبی پوست می‌کنیم. در ادامه پوست سفید اطراف پرتقال‌ها را هم جدا می‌کنیم تا باعث تلخ شدن ترشی نشود.

مرحله دوم؛ برش زدن پرتقال

پس از آماده‌سازی و پوست کندن پرتقال‌ها، آن‌ها را به صورت حلقه‌های نازک برش می‌زنیم. در صورت تخم داشتن پرتقال‌ها، آن‌ها را نیز جدا می‌کنیم.

مرحله سوم؛ چیدن پرتقال‌ها در شیشه

در این مرحله، پرتقال‌های برش زده شده را به آرامی و به ترتیب در شیشه می‌چینیم تا به بافت پرتقال‌ها آسیب وارد نشود. می‌توانیم در این مرحله چند برگ ترخون هم در لا به لای پرتقال‌ها قرار دهیم.

مرحله چهارم؛ آماده‌سازی مایع ترشی پرتقال

برای آماده‌سازی مایع ترشی، سرکه را به همراه آب پرتقال، شکر، چوب دارچین و پودر میخک در یک قابلمه بزرگ ریخته و با هم ترکیب می‌کنیم. 

سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم. چند دقیقه صبر می‌کنیم تا ذرات شکر به خوبی حل شده و مواد به خورد هم روند. سپس آن را از روی حرارت برمی‌داریم.

مرحله پنجم؛ آماده‌سازی ترشی پرتقال

بعد از آماده‌سازی مایع ترشی وقتی هنوز داغ است، آن را درون شیشه و روی پرتقال‌ها می‌ریزیم. سپس صبر می‌کنیم تا ترشی پرتقال در دمای محیط خنک شود. در نهایت درب شیشه را محکم بسته و در جای خشک و خنک نگهداری می‌کنیم. این ترشی پس از یک روز آماده است.

ترشی نارنگی و پرتقال

در تهیه این ترشی علاوه بر پرتقال، به نارنگی نیز احتیاج داریم. این ترشی با طعم دلپذیر دو میوه محبوب پاییزی یعنی نارنگی و پرتقال، هر ذائقه‌ای را مجذوب خود می‌کند.

مواد اولیه برای تهیه ترشی نارنگی و پرتقال

برای تهیه ترشی متفاوت نارنگی و پرتقال به مواد اولیه‌ای که در جدول زیر آمده است، نیاز دارید.

مراحل تهیه ترشی نارنگی و پرتقال

برای تهیه ترشی نارنگی و پرتقال در منزل، مراحل زیر را به صورت گام به گام دنبال می‌کنیم.

مرحله اول؛ آماده‌سازی نارنگی و پرتقال

برای شروع کار، نارنگی و پرتقال را به خوبی شسته و خشک می‌کنیم. سپس آن‌ها را پوست کنده و پر می‌کنیم. در نهایت تکه‌های نارنگی و پرتقال را در یک شیشه تمیز می‌ریزیم.

مرحله دوم؛ آماده‌سازی مایع ترشی

در این مرحله مانند تهیه ترشی پرتقال ساده، سرکه و آب پرتقال و نارنگی را به همراه دارچین و پودر هل در قابلمه ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم و خوب هم می‌زنیم تا ذرات شکر حل شده و مواد با هم ترکیب شوند.

مرحله سوم؛ آماده‌سازی ترشی نارنگی و پرتقال

در نهایت وقتی مایع ترشی آماده شد و هنوز داغ است، آن را به نارنگی و پرتقال درون شیشه اضافه کرده و صبر می‌کنیم تا در دمای محیط خنک شود. سپس درب شیشه را بسته و ترشی را در جای خشک و خنک نگهداری می‌کنیم.

ترشی پوست پرتقال

پس از آماده‌سازی ترشی پرتقال، می‌توان با استفاده از پوست پرتقال‌ها نیز یک ترشی خوش عطر و طعم تهیه کرد.

مواد اولیه برای تهیه ترشی پوست پرتقال

مواد لازم برای تهیه ترشی پوست پرتقال به شرح زیر است.

مراحل تهیه ترشی پوست پرتقال

پس از آماده‌سازی مواد اولیه، به سراغ تهیه ترشی پوست پرتقال می‌رویم و مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم.

مرحله اول؛ آماده‌سازی پوست پرتقال

ابتدا پوست پرتقال‌ها را به صورت خلالی و کوچک برش می‌دهیم. سپس آن‌ها را در قابلمه ریخته و با آب جوش می‌زنیم تا تلخی آن گرفته شود. این کار را ۲ الی ۳ بار انجام می‌دهیم.

مرحله دوم؛ پخت ترشی پوست پرتقال

پس از جوش زدن تکه‌های پوست پرتقال، آن‌ها را به همراه سرکه، نمک و فلفل در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم گاز قرار می‌دهیم. مواد را به خوبی هم می‌زنیم تا جوش بیاید. پس از جوشیدن مواد ترشی آن را از روی حرارت برداشته و صبر می‌کنیم تا خنک شود.

مرحله سوم؛ جا به جایی ترشی پوست پرتقال

پس از خنک شدن ترشی پوست پرتقال، آن‌ها را در شیشه‌های تمیز و استریل شده ریخته و درب آن را محکم می‌بندیم. ترشی پوست پرتقال بعد از یک هفته آماده می‌شود.

نکات بیشتر برای تهیه ترشی پرتقال

• در تهیه ترشی پرتقال ساده می‌توان از پرتقال با پوست هم استفاده کرد و پرتقال را به همراه پوست آن، به صورت حلقه‌ای برش زد.

• در تهیه ترشی پوست پرتقال به روش جنوبی می‌توان از آب لیمو، ادویه گرم ماسالا و پودر پاپریکا استفاده کرد.

• پس از باز کردن شیشه‌ها، ترشی پرتقال را در یخچال نگهداری کنید تا مدت زمان بیشتری قابل استفاده باشد.

• بهتر است برای استفاده ترشی مدت بیشتری صبر کنید تا مزه‌ها کاملا به خورد هم روند و با هم ترکیب شوند.

ترشی پرتقال یک چاشنی خوشمزه و خوش‌رنگ است که به‌راحتی در خانه قابل تهیه است. با رعایت چند نکته ساده می‌توانید یک ترشی پرتقال عالی داشته باشید که طعم متفاوت و بی‌نظیری به غذاها و میزهای شما می‌بخشد.