پیش‌غذاها همیشه نقش مهمی در افزایش اشتها و آماده‌سازی معده برای غذای اصلی ایفا می‌کنند. پاچانگا مانند کوزالاک مانتی، یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه ترکیه‌ای بوده که به تازگی در ایران نیز مورد توجه قرار گرفته است. پاچانگا یک نوع رولت یا رول پیچیده است که مانند رولت مرغ و سبزیجات با مواد مختلفی مانند گوشت، سبزیجات و پنیر پر می‌شود. این پیش‌غذای لذیذ به دلیل طعم خاص و تنوع مواد داخلی، مورد پسند بسیاری از افراد است. در این مطلب از لینامگ به طرز تهیه پاچانگا به‌صورت کامل می‌پردازیم تا شما نیز بتوانید این پیش‌غذای محبوب را در خانه تهیه کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
مواد اولیه برای تهیه پاچانگا ترکیه‌ای
برای تهیه پاچانگا ترکی خوش عطر و طعم در منزل به مواد اولیه زیر نیاز دارید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| خمیر یوفکا | 1 بسته |
| کالباس | 300 گرم |
| پنیر موزارلا | 250 گرم |
| گوجه فرنگی | 4 عدد |
| فلفل سبز و قرمز | 4 عدد |
| آرد سوخاری | 1.5 لیوان |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| نمک و فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
مراحل تهیه پاچانگا ترکیه‌ای
پس از آماده‌سازی مواد اولیه برای تهیه پاچانگا ترکی مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی مواد اولیه
ابتدا گوجه فرنگی و فلفل‌‌ها را به صورت نگینی خرد می‌کنیم. کالباس را هم به صورت ورقه‌های نازک برش می‌زنیم.
مرحله دوم؛ تفت دادن گوجه و فلفل
در یک ماهیتابه به مقدار کم روغن ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم. گوجه فرنگی و فلفل خرد شده را به همراه نمک و فلفل و زردچوبه به آن اضافه کرده و همه مواد را با هم تفت می‌دهیم. البته نه در حدی که کامل سرخ شوند. فقط در حدی که بوی خامی مواد گرفته شود.
مرحله سوم؛ آماده‌سازی پاچانگا ترکیه‌ای
مانند تهیه سمبوسه سوسیس، خمیر یوفکا را روی سطح کار پهن می‌کنیم. ابتدا چند ورق نازک کالباس را روی آن قرار می‌دهیم. سپس مقداری از مخلوط گوجه و فلفل را اضافه کرده و روی آن مقداری پنیر موزارلا رنده شده می‌ریزیم.
مرحله چهارم؛ پیچیدن خمیر یوفکا
پس از ریختن مواد روی خمیر، ابتدا دو طرف آن را به داخل تا می‌کنیم تا مواد از آن بیرون نریزد. سپس مانند تهیه سمبوسه عراقی، خمیر را به صورت رولت می‌پیچیم.
مرحله پنجم؛ سوخاری کردن پاچانگا ترکیه‌ای
پاچانگاهای پیچیده شده را مانند تهیه تونا بالز در تخم‌مرغ زده شده فرو می‌کنیم. سپس آن‌ها را در ظرف حاوی آرد سوخاری می‌غلتانیم تا کاملا پوشیده شوند.
مرحله ششم؛ سرخ کردن پاچانگا ترکیه‌ای
در تابه‌ای مناسب، مقداری روغن ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم تا داغ شود. سپس پاچانگاها را در آن سرخ می‌کنیم تا مانند تهیه بامیه سوخاری، همه طرف‌های آن‌ها طلایی و ترد شود.
مرحله هفتم؛ سرو پاچانگا ترکیه‌ای
پاچانگاهای سرخ شده را روی دستمال قرار می‌دهیم تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. سپس آن‌ها را در ظرف مناسبی چیده و به همراه انواع سس خانگی سرو می‌کنیم.
نکات بیشتر برای تهیه پاچانگا ترکیه‌ای
-
استفاده از نان یوفکا باعث تردتر شدن پاچانگا می‌شود. اما اگر به نان یوفکا دسترسی ندارید، می‌توانید از نان لواش نیز استفاده کنید.
-
می‌توانید به جای پنیر موزارلا از پنیر پیتزا یا هر پنیر در دسترس دیگری استفاده کنید.
-
به جای کالباس می‌توانید از ژامبون یا پاسترامی یا بیکن نیز استفاده کنید.
پاچانگا یکی از پیش‌غذاهای ساده و خوشمزه است که هر ذائقه و سلیقه‌ای را مجذوب خود می‌کند. با رعایت نکات ذکر شده و توجه به جزئیات، می‌توانید پاچانگایی لذیذ و ترد تهیه کرده و از آن لذت ببرید.
