ترشی یکی از محبوب‌ترین چاشنی‌ها است که با طعم‌های متنوع و متفاوت خود، به هر غذایی طعم و بوی خاصی می‌بخشد. در بین انواع مختلف ترشی‌ها، ترشی هلو یک گزینه‌ی متفاوت و منحصر به فرد است که شاید کمتر شناخته شده باشد. این ترشی، با طعم شیرین و ملایم هلو و ترکیب آن با ادویه‌ها و سرکه می‌تواند، تجربه‌ای جدید و جذاب را برای علاقه‌مندان به ترشی‌جات رقم بزند. در این مطلب از لینامگ به طرز تهیه ترشی هلو به ۲ روش متفاوت و جزئیات آن می‌پردازیم. پس در ادامه مطلب با ما همراه باشید.
ترشی هلو ساده
برای تهیه ترشی هلوی ساده، از ادویه‌جاتی مثل دارچین و میخک برای طعم دادن به ترشی استفاده می‌کنیم. مواد اولیه و مراحل تهیه این ترشی به صورت زیر است.
مواد اولیه برای تهیه ترشی هلو
قبل از هر چیز، باید مواد لازم برای تهیه ترشی هلو را تهیه کنید. این مواد اولیه در جدول زیر آمده است.
|
مواد اولیه |
مقدار لازم |
|---|---|
|
هلو |
۱۰ عدد |
|
چوب دارچین |
۲ عدد |
|
شکر |
۲ قاشق غذاخوری |
|
نمک |
۱ قاشق غذاخوری |
|
میخک |
۱ قاشق غذاخوری |
|
سرکه سفید |
به مقدار لازم |
مراحل تهیه ترشی هلو
برای تهیه ترشی هلو خانگی، پس از آماده‌سازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی هلوها
برای شروع کار، هلوها را به خوبی شسته و آبکش می‌کنیم تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود. پس از خشک شدن، هلوها را به اندازه دلخواه خرد کرده و هسته‌ی آن‌ها را جدا می‌کنیم.
مرحله دوم؛ جوشاندن هلو و سرکه
هلوهای خرد شده را به همراه سرکه و چوب دارچین در قابلمه مناسب می‌ریزیم و روی حرارت زیاد قرار می‌دهیم تا شروع به جوشیدن کنند. سپس به مدت ۳ دقیقه زمان می‌دهیم تا مخلوط مواد به خوبی جوش خورده و تکه‌های هلو نرم شوند.
مرحله سوم؛ آماده‌سازی ترشی هلو ساده
پس از اینکه مخلوط هلو و سرکه کاملا خنک شد، آن‌خا را در ظروف تمیز و استریل شده می‌ریزیم و مخلوط شکر، نمک و میخک را به آن اضافه می‌کنیم. سپس درب بطری را محکم بسته و به مدت یک ماه در محیط خنک و دور از نور خورشید قرار می‌دهیم تا آماده شود.
ترشی چاقاله هلو
در تهیه ترشی چاقاله هلو برای افزایش عطر و طعم ترشی و بهبود مزه آن از سبزی‌های معطر مثل ترخون و فلفل استفاده می‌شود. مواد لازم و مراحل تهیه این ترشی به صورت زیر است.
مواد اولیه برای تهیه ترشی چاقاله هلو
برای تهیه ترشی چاقاله هلو به مواد اولیه زیر نیاز دارید.
|
مواد اولیه |
مقدار لازم |
|---|---|
|
هلو |
۱ کیلوگرم |
|
آب |
۴ لیوان |
|
سرکه |
۲ لیوان |
|
فلفل تند |
۲ عدد |
|
سیر |
۴ حبه |
|
نمک |
۲ قاشق غذاخوری |
|
زردچوبه |
۱ قاشق غذاخوری |
|
ترخون، گشنیز، نعنا |
به میزان دلخواه |
مراحل تهیه ترشی چاقاله هلو
مراحل زیر را به صورت گام به گام انجام می‌دهیم تا در نهایت ترشی چاقاله هلو خانگی و خوش طعمی تهیه کنیم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی هلو
در ابتدا هلوها را در ظرف حاوی آب و نمک می‌ریزیم و تا جای ممکن پرزهای آن جدا می‌کنیم. سپس هلوها را به اندازه‌های دلخواه خرد می‌کنیم و کمی زمان می‌دهیم تا آب اضافی خود را از دست بدهند.
مرحله دوم؛ آماده‌سازی شربت سرکه
در یک قابلمه مناسب سرکه سفید و نمک را با هم مخلوط کرده و روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم تا به جوش آید. سپس زردچوبه را نیز اضافه کرده و هم می‌زنیم تا به خوبی با هم ترکیب شده و بجوشند. در نهایت قابلمه را از روی حرارت برداشته و در دمای محیط قرار می‌دهیم تا خنک شود.
مرحله سوم؛ چیدن هلوها در ظرف
تکه‌های هلو را در ظرف شیشه‌ای مناسب که از قبل شسته و استریل کردیم، به صورت مرتب می‌چینیم.
مرحله چهارم؛ افزودن سرکه
پس از خنک شدن شربت سرکه، آن را به آرامی به ظرف تکه‌های هلو اضافه می‌کنیم؛ به طوری که سرکه روی هلوها را به طور کامل بپوشاند.
مرحله پنجم؛ نگهداری ترشی چاقاله هلو
پس از ریختن همه مواد در ظرف، درب ترشی را محکم می‌بندیم و ظرف ترشی را به مدت ۲۴ ساعت به صورت وارونه قرار می‌دهیم. سپس ۱۰ روز ترشی را در جای خشک و خنک نگه می‌داریم تا آماده مصرف شود.
نکات بیشتر برای تهیه ترشی هلو
-
در تهیه ترشی هلو می‌توانید، هم از هلوهای رسیده و تازه و هم از هلوهای کال و نرسیده استفاده کنید.
-
برای تهیه ترشی هلو بدون پوست، هلوها را به مدت ۲ دقیقه بجوشانید و سپس آن‌ها را با آب سرد بشویید.
-
میزان شکر و نمک در تهیه این ترشی بستگی به ذائقه‌ی شما دارد.
ترشی هلو یک چاشنی خوشمزه و خاص است که می‌تواند به سفره‌ی شما تنوع و تازگی ببخشد. این ترشی با طعم شیرین و ملایم هلو و ترکیب آن با ادویه‌های معطر، یک انتخاب عالی برای همراهی با انواع غذاها، به‌ویژه غذاهای گوشتی و کبابی است. با رعایت نکات ذکر شده و استفاده از مواد اولیه‌ی با کیفیت، می‌توانید یک ترشی هلو خوش‌طعم و منحصر به فرد را تهیه کنید و از طعم و عطر دلنشین آن لذت ببرید.
