اگر بخواهیم به یکی از غذاهای ایرانی اشاره کنیم که در مناسبت‌های مختلف پای ثابت سفره‌ها ایت باید آش رشته را نام ببریم. این غذا به صورت بین‌المللی به سوپ رشته ایرانی هم معروف است و به غذای مورد علاقه خیلی از افراد تبدیل شده است. در این قسمت از لینامگ به سراغ طرز تهیه آس رشته رفته‌ایم و می‌خواهیم به شکل ساده مراحل آن را برایتان توضیح دهیم. سبزی آش، رشته، حبوبات و پیاز داغ از مواد اولیه اصلی این غذا است. ابتدا حبوبات را می‌پزیم. سپس سبزی آش و ترکیب پیاز داغ را به آن می‌افزاییم. در نهایت با افزودن رشته ترکیب آش را کامل خواهیم کرد.
مواد لازم طرز تهیه آش رشته
همه‌ی ما آنقدر از آش رشته شنیده‌ایم که دیگر مواد اولیه آن را حفظ هستیم. آنچه برای یک قابلمه آش رشته خوشمزه نیاز دارید را در جدول زیر برایتان آورده‌ایم.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| نعنا خشک | ۳ قاشق غذاخوری |
| ترکیب سبزی آش | حدود ۴۰۰ گرم |
| لوبیا قرمز | نصف لیوان |
| عدس | نصف لیوان |
| نخود | نصف لیوان |
| رشته آش | حدود ۲۵۰ گرم |
| نعنا داغ، پیاز داغ، کشک | به مقدار دلخواه برای تزئین |
| روغن | به مقدار لازم |
| آب | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه آش رشته خوشمزه ایرانی
برای اینکه یک آش رشته خوشمزه داشته باشید کافی است مراحل زیر را دنبال کنید.
مرحله اول؛ آماده‌سازی مواد اولیه
در گام اول باید مواد اولیه آش رشته را آماده کنیم. به این منظور ابتدا به سراغ حبوبات می‌رویم. نخود و لوبیا لازم است از روز قبل خیسانده شود. این کار علاوه بر اینکه نفخ حبوبات را می‌گیرد باعث می‌شود طعم آش رشته بهتر شده و آش زودتر بپزد. بنابراین از یک روز قبل از تهیه آش حتما حبوبات را خیس کرده و چند مرتبه آب آن را عوض کنید. برای عدس می‌توانید چند ساعت قبل از تهیه آش آن را خیس کنید. ترکیب سبزی آش شامل تره، جعفری، گشنیز و اسفناج است. هر کدام از این سبزی‌ها را پاک کرده و تمیز کنید. سپس خرد کرده و کنار بگذارید.
مرحله دوم؛ پخت حبوبات
با توجه به حجم آش یک قابلمه بزرگ روی گاز قرار داده و نخود و لوبیا را همراه با چند لیوان آب در آن بریزید. آب باید کاملا روی حبوبات را بپوشاند. حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش آید. وقتی آب به جوش آمد حرارت را ملایم کرده و در قابلمه را قرار دهید تا حبوبات برای حدود دو ساعت کاملا پخته شود. اگر از قبل نخود و لوبیای پخته دارید نیازی به این مرحله نیست.
مرحله سوم؛ طبخ آش رشته
بعد از پختن حبوبات ابتدا عدس و بعد از آن سبزی آش را در قابلمه بریزید. تمام مواد داخل قابلمه را با یک ملاقه هم بزنید. برای درست کردن پیاز داغ و سیر داغ نیز پیاز و سیر را خرد کرده و به طور جداگانه آنها را سرخ کنید. بعد از سرخ کردن سیر و پیاز آنها کنار گذاشته و به سراغ آش روید. حدود ۲۵۰ گرم رشته را به آش بیفزایید و ترکیب آش را هم بزنید تا اگر لازم بود مقدار بیشتری رشته بریزید.
سیر داغ و پیاز داغی که آماده کردید را با نعنا خشک قاطی کرده و با مقدار کمی روغن تفت دهید. تفت دادن در حد دو سه دقیقه کافی است زیرا تفت دادن زیاد باعث تلخ شدن نعنا می‌شود. نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را هم با آن مخلوط کرده و در نهایت این ترکیب را به قابلمه آش رشته اضافه کنید. آش رشته را هم بزنید تا تمام مواد با هم ترکیب شود.
اجازه دهید تا آش رشته روی حرارت ملایم جا بیفتد. بعد از نیم ساعت رشته آش را بررسی کنید ببینید پخته شده است یا خیر. اگر هم دیدید آش خیلی غلیظ شده کافی است به مقدار لازم به آن آب جوش اضافه کنید. در این مرحله آش رشته شما حاضر است. با پیاز داغ، نعنا داغ و کشک سطح آش را تزئین کنید.
در پایان به شما پیشنهاد می‌کنیم یک غذای گرم دیگر یعنی آش لبو را هم به عنوان غذای بعدی خود امتحان کنید.
