سرکه یکی از قدیمی‌ترین و مفیدترین فراورده‌های غذایی است که در آشپزی، سلامتی و حتی زیبایی کاربرد دارد. سرکه خرمالو یکی از انواع سرکه است که از میوه‌ی خوشمزه و مفید خرمالو تهیه می‌شود و به دلیل طعم خاص و خواص بی‌نظیری که دارد، طرفداران زیادی پیدا کرده است. شما می‌توانید از این سرکه، در تهیه غذاهای مختلف استفاده کرده و طعم مطلوبی به غذاهای خود ببخشید. در این مطلب از لینامگ قصد داریم طرز تهیه سرکه خرمالو را به صورت کامل و گام به گام آموزش دهیم تا شما بتوانید به راحتی این سرکه را در منزل تهیه کنید.
مواد اولیه برای تهیه سرکه خرمالو
برای تهیه سرکه خرمالو در منزل و به صورت طبیعی، به تنها یک ماده اولیه نیاز دارید که آن هم خرمالو است.
|
مواد اولیه |
مقدار لازم |
|---|---|
|
خرمالو |
۵ کیلوگرم |
مراحل تهیه سرکه خرمالو خانگی
پس از تهیه خرمالو، مراحل زیر را به صورت گام به گام دنبال می‌کنیم تا در نهایت سرکه تازه و با کیفیتی داشته باشیم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی خرمالو
ابتدا خرمالوها را به خوبی می‌شوییم و میوه‌های خراب و پوسیده را جدا می‌کنیم. سپس خرمالوهای شسته شده را در آبکش می‌کنیم تا آب اضافی گرفته شده و کاملا خشک شوند. برای تسریع فرآیند تبخیر می‌توانیم خرمالوها را از وسط نصف کنیم.
مرحله دوم؛ چیدن خرمالو در طرف
پس از شستن و خشک شدن خرمالو، آن‌ها را مانند تهیه سرکه انگور در دبه یا ظرف شیشه‌ای مناسبی می‌چینیم. سپس حدود یک سوم ظرف را با آب جوشیده سرد پر می‌کنیم و در ظرف را می‌بندیم.
مرحله سوم؛ تخمیر خرمالو
در ظرف را مانند تهیه سرکه کشمش با پارچه بپوشانید و با کش آن را فیکس کنید. سپس ظرف حاوی خرمالو را به مدت ۱۵ روز در مکان خنک و تاریک قرار دهید تا تخمیر خرمالوها به درستی انجام شود.
مرحله چهارم؛ تکان دادن ظرف و تخمیر ثانویه
بعد از گذشت مدت زمان تعیین شده، ظرف را به خوبی تکان دهید تا خرمالوها جا به جا شوند. سپس در ظرف را برداشته و مانند تهیه سرکه برنج مواد داخل آن را هم بزنید تا تخمیر به صورت یکنواخت انجام شود. در نهایت مجددا در ظرف را بسته و به مدت۴۵ روز در مکان خنک و تاریک قرار دهید تا سرکه آماده شود.
مرحله پنجم؛ صاف کردن سرکه خرمالو
پس از گذشت مدت زمان تعیین شده و آماده شدن سرکه، مانند تهیه سرکه انگور قرمز آن را از یک صافی یا پارچه تنظیف عبور می‌دهیم تا تفاله خرمالوها جدا شده و سرکه صاف و یکدست شود.
مرحله ششم؛ نگهداری سرکه خرمالو
سرکه خرمالوی صاف شده و آماده را در ظروف شیشه‌ای ریخته و در آن را محکم می‌بندیم. سپس آن را در یخچال نگهداری کرده و در تهیه غذاهای مختلف استفاده می‌کنیم.
نکات بیشتر برای تهیه سرکه خرمالو
-
خرمالوی رسیده باعث می‌شود تا فرآیند تخمیر بهتر انجام شود و طعم سرکه خوشایندتر باشد.
-
برای تهیه و نگهداری سرکه از ظروف فلزی استفاده نکنید. زیرا فلز می‌تواند واکنش شیمیایی با سرکه ایجاد کند و طعم آن را تغییر دهد. بنابراین، بهتر است از ظروف شیشه‌ای، سفالی یا پلاستیکی با کیفیت استفاده کنید.
-
دمای مناسب برای تخمیر سرکه بین ۲۰ تا ۳۰ درجه سانتی‌گراد است. دمای بالاتر یا پایین‌تر ممکن است باعث کاهش کیفیت سرکه شود.
-
اضافه کردن کمی سرکه طبیعی یا سرکه سیب در ابتدای کار می‌تواند به تسریع فرآیند تخمیر کمک کند.
خواص سرکه خرمالو
-
مصرف سرکه خرمالو به بهبود هضم غذا و کاهش نفخ کمک می‌کند.
-
سرکه خرمالو می‌تواند به کاهش سطح قند خون و کنترل دیابت کمک کند.
-
خرمالو حاوی آنتی‌اکسیدان‌های فراوانی است که به کاهش التهاب و جلوگیری از آسیب سلولی کمک می‌کند.
-
مصرف منظم سرکه خرمالو به تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از بیماری‌های مختلف کمک می‌کند.
سرکه خرمالو یک محصول خانگی خوشمزه و مفید است که می‌تواند به راحتی در منزل تهیه شود. با رعایت مراحل و نکات ذکر شده، می‌توانید سرکه‌ای با کیفیت و طعم عالی تهیه کنید. این سرکه نه تنها به عنوان چاشنی غذاها کاربرد دارد، بلکه به‌دلیل خواص بی‌شماری که دارد، می‌تواند در بهبود سلامتی نیز موثر باشد.
