زمانی که از انواع ترشی‌های گوناگون صحبت می‌کنیم معمولا ترشی‌هایی همچون ترشی لیته، ترشی کلم قرمز یا ترشی بادمجان به ذهنمان می‌رسد زیرا نسبت به ترشی‌های دیگر معروف‌تر هستند. اما باید بگوییم که فرآیند ترشی انداختن را تقریبا با اکثر گیاهان سبزیجات می‌توان انجام داد تا همیشه مقداری ترشی خوش‌طعم برای کنار غذا داشته باشیم. اگر قارچ جزو خوراکی‌ها محبوب شما است به احتمال زیاد ترشی آن را نیز بپسندید. در این قسمت از لینامگ طرز تهیه ترشی قارچ را برایتان آماده کرده‌ایم. تا پایان این قسمت و نکات این ترشی همراه ما بمانید.
مواد اولیه طرز تهیه ترشی قارچ
این ترشی قارچ همانند ترشی آلبالو می‌تواند به سادگی و با مواد اولیه اندکی تهیه شود یا اینکه ترکیبی از سبزی‌های مناسب برای ترشی به آن افزود. حالا نگاهی به جدول زیر بیندازید تا ببینید برای درست کردن ترشی قارچ خوشمزه به چه مواردی نیاز دارید. ابتدا با تعدادی قارچ این ترشی را درست کنید و در صورت نیاز مقدار بیشتری از آن آماده کنید.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| قارچ | ۲۰ عدد |
| سیر | ۴ حبه |
| سرکه سفید | ۲ پیمانه |
| آب | ۱ پیمانه |
| نمک، شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| برگ بو | ۳ عدد |
| دانه فلفل سیاه | نصف قاشق چایخوری |
مراحل تهیه ترشی قارچ ساده
حالا بعد از آشنایی با مواد اولیه به سراغ درست کردن این ترشی قارچ ساده می‌رویم که شامل چند گام ساده و آسان است. اول از همه تعدادی قارچ سالم و تازه تهیه کنید. قارچ‌ها را به خوبی بشویید، تمیز کنید و روی پارچه قرار دهید تا کاملا خشک شوند. یک قابلمه مناسب با حجم قارچ‌ها روی گاز قرار دهید و قارچ‌ها را داخل آن بریزید.
به مقداری که قارچ‌ها در آب قرار بگیرند داخل قابلمه آب ریخته و حدود نصف پیمانه از سرکه را نیز روی آن بریزید. اجازه دهید تا این ترکیب به جوش آید و حدود ۱۵ دقیقه پخته شود. وقتی قارچ‌ها پخته شدند آنها را از داخل قابلمه بردارید و محلول سرکه‌ای را کنار بگذارید. حالا مقداری آب یا سرکه به این قابلمه اضافه کرده و همراه با نمک، شکر، دانه‌های فلفل و برگ بو به جوش آورید. وقتی نمک و شکر به خوبی در آب حل شد قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
یک ظرف مناسب برای ترشی بردارید؛ بهتر است از ظروف شیشه‌ای برای ترشی انداختن استفاده کنید. تعدادی قارچ داخل ظرف قرار داده و حبه‌های سیر را لا به لای آنها بگذارید. شیشه ترشی را با قارچ‌ها پر کنید. از محلول سرکه‌ای که درست کردید روی قارچ‌ها بریزید. در صورت تمایل می‌توانید مقدار بیشتری سرکه اضافه کنید. برای داخل ترشی قارچ می‌توانید به دلخواه از سبزی‌هایی نظیر ترخون، شوید و نعنا استفاده کنید. در ظرف ترشی را یک کیسه فریزر قرار داده و محکم ببندید. ترشی قارچ را در یخچال قرار دهید. ترشی قارچ شما به این شکل آماده خواهد شد. نوش جان.
موارد مصرف ترشی قارچ
برای داشتن یک وعده غذای خوشمزه کافی است که در کنار غذاهای لقمه‌ای همچون انواع پیراشکی و سمبوسه از ترشی قارچ استفاده کرده و از طعم آن لذت ببرید. سرو این ترشی کنار غذاهایی مثل انواع رولت، انواع مافین و انواع غذا با سیب‌زمینی نیز مناسب است. سرو انواع غذاهای گیاهی و همچنین ساندویچ اسنک نیز می‌تواند همراه با مقداری ترشی قارچ ایده خوبی باشد. علاوه بر این موارد می‌توانید از ترشی قارچ برای درست کردن انواع فینگرفود نظیر فینگرفود چوبی برای سینی مزه بهره ببرید.
امیدواریم از تهیه این ترشی لذت ببرید. برای یک دستور دیگر حتما به طرز تهیه ترشی هلو و سالاد مشهدی را ببینید.
