در میان انواع فست فود شاید پیتزا را بتوان یکی از محبوب‌ترین‌های آنها حساب کرد. ترکیب خمیر برشته با سس و تاپینگ‌های مختلف باعث شکل‌گیری یکی از لذیذترین غذاها شده است. یکی از اجزای پیتزا که در تهیه غذاهای فست‌فودی دیگر نیز استفاده می‌شود پنیر است. این پنیر غالبا از نوع پنیر موزارلا است و از آنجا که بیشتر اوقات برای پیتزا به کار می‌رود به پنیر پیتزا شهرت یافته است. اگر کنجکاوید که بدانید طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی چگونه است تا انتهای این قسمت از لینامگ همراه ما باشید.
مواد اولیه طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی
مثل طرز تهیه لبنیات خانگی برای این پنیر هم به مقداری شیر به عنوان ماده اولیه نیاز داریم. در کنار آن از مقداری سرکه و نمک نیز برای پنیر گرفتن استفاده خواهیم کرد.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| شیر پرچرب | ۱ کیلو |
| سرکه سفید | ۳ قاشق غذاخوری |
| نمک | یک قاشق غذاخوری |
طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی
برای تهیه پنیر پیتزا خانگی فقط به سه قلم ماده اولیه که در جدول بالا دیدید نیاز داریم. دستورالعمل آن هم آسان است اما نیاز به زمان کافی دارد. اول از همه شیر را در یک قابلمه بزرگ که مناسب حجم شیر باشد بریزید. حرارت گاز را ملایم کنید و شیر را به طور مداوم هم بزنید تا ته نگیرد. برای به دست آمدن پنیر پیتزا کش‌دار و باکیفیت نباید اجازه دهید شیر به جوش آید. دمای شیر باید به حدی برسد که انگشت خود را بتوانید چند ثانیه در شیر نگه دارید.
وقتی شیر به این اندازه گرم شد که توانستید انگشت خود را در آن نگه دارید شعله را کم کنید. اینجا زمانی است که از سطح شیر بخار بلند شده و اطراف آن حباب‌های کوچک تشکیل می‌شود. حالا سرکه را به آرامی داخل شیر ریخته و به خوبی مخلوط کنید. در قابلمه را ببندید و اجازه دهید شیر دلمه ببندد. وقتی شیر بسته شد حرارت را خاموش کنید. دلمه‌ی شیر که همان پنیر است را از روی آن بردارید و با دست فشار دهید تا آب اضافی آن خارج شود. سپس پنیر را با دست به شکل یک کره درآورید و برای حدود ۴۰ ثانیه در ظرفی حاوی آب و یخ بگذارید.
یکی دو قاشق نمک به آب پنیری که در قابلمه باقی مانده اضافه کرده و روی حرارت کم قرار دهید تا گرم شود. پنیر پیتزا را از ظرف آب یخ در قابلمه بگذارید و ۴۰ ثانیه به آن زمان دهید. دوباره از قابلمه خارج کرده و در ظرف آب و یخ بگذارید و این فرآیند را برای سه مرتبه تکرار کنید. هر بار که پنیر را می‌خواهید از آب یخ خارج کنید یک بار با دست آن را فشار دهید و بعد در قابلمه آب‌نمک بگذارید. بعد از این کار پنیر پیتزا خانگی شما آماده است. آن را در کیسه گذاشته و در فریزر نگهداری کنید.
برای اینکه از پنیر پیتزا در غذاهای مختلف استفاده کنید کافی است نگاهی به طرز تهیه لازانیا با کرپ، پیتزا فوری و ذرت مکزیکی بیندازید.
