رب انار مانند رب گوجه‌فرنگی از چاشنی‌های خوشمزه و پرطرفدار در آشپزی ایرانی است که علاوه بر طعم بی‌نظیر، خواص زیادی هم دارد. استفاده از رب انار در غذاهایی مثل فسنجان، خوراک مرغ، کباب ترش و حتی سالادها، به غذاها طعمی ملس و لذیذ می‌بخشد. با توجه به فواید و طعم خاص آن، بسیاری از افراد ترجیح می‌دهند رب انار خانگی تهیه کنند تا هم از کیفیت و طبیعی بودن آن اطمینان داشته باشند و هم از طعم بی‌نظیر آن در غذاها لذت ببرند. در ادامه این مطلب از لینامگ به طرز تهیه رب انار خانگی به صورت کامل و حرفه‌ای می‌پردازیم.
خواص رب انار
رب انار سرشار از ویتامین C، آنتی‌اکسیدان‌ها و آهن است که می‌تواند به بهبود سیستم ایمنی، کاهش التهاب و تقویت سلامت قلب کمک کند. همچنین، به علت وجود مواد معدنی، مصرف متعادل آن به پیشگیری از کم‌خونی کم کرده و در بهبود سلامت پوست و مو نیز موثر است.
مواد اولیه برای تهیه رب انار خانگی
برای تهیه رب انار خانگی خوش عطر و طعم، تنها به دو ماده اولیه ساده و در دسترس نیاز دارید که به شرح زیر است.
|
مواد اولیه |
مقدار لازم |
|---|---|
|
انار |
۵ کیلوگرم |
|
نمک |
۱ قاشق چای خوری |
مراحل تهیه رب انار خانگی
پس از تهیه و آماده‌سازی انارها، مراحل زیر را به ترتیب و با دقت انجام می‌دهیم، تا در نهایت رب انار خوش طعم و با کیفیتی داشته باشیم.
مرحله اول؛ انتخاب و شستن انار
برای تهیه رب انار خوشمزه و باکیفیت، بهتر است از انارهای تازه، رسیده، سالم و آبدار استفاده کنیم. بسته به ذائقه خود می‌توانیم از انارهای ترش یا شیرین استفاده کنیم. پس از تهیه انار، آن‌ها را به خوبی شسته و سپس آبکش می‌کنیم تا کاملا خشک شوند.
مرحله دوم؛ دانه کردن انار
پس از شستن و خشک شدن انارها، به سراغ دانه کردن آن‌ها می‌رویم. برای این کار، مانند تهیه ترشی انار و لبو قسمت ابتدا و انتهای انار را با چاقو می‌بریم. سپس انار را از وسط به ۴ قسمت تقسیم کرده و همه را به خوبی دانه می‌کنیم.
مرحله سوم؛ پختن انار
دانه‌های انار را در یک قابلمه مناسب ریخته و کمی آب به آن اضافه می‌کنیم. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و به اندازه کافی زمان می‌دهیم تا دانه‌های انار به خوبی پخته و نرم شده و قسمت‌های سفت آن، روی قابلمه شناور بماند.
مرحله چهارم؛ صاف کردن انار
در این مرحله، انارهای پخته شده را در یک صافی یا توری ریخته و با دست فشار می‌دهیم تا هسته‌های سفت از آب و گوشت انار جدا شوند و ترکیب صاف و یکدستی باقی بماند.
مرحله پنجم؛ پختن رب انار
انارهای صاف شده را به قابلمه تمیز منتقل کرده و مجددا روی حرارت قرار می‌دهیم تا به جوش آید. سپس حرارت را کم کرده و حدود دو ساعت زمان می‌دهیم تا رب انار به آرامی جوش خورده و به خوبی پخته شود. در طی این مرحله، کف‌های به وجود آمده روی قابلمه را با قاشق جمع می‌کنیم تا مانع از کدر شدن رنگ رب شویم.
مرحله ششم؛ نگهداری رب انار
پس از پختن و آماده شدن رب انار، کمی صبر می‌کنیم تا در دمای محیط خنک شود. سپس رب را در ظرف‌های شیشه‌ای با اندازه مناسب ریخته، در آن را محکم می‌بندیم و در یخچال نگهداری می‌کنیم.
نکات بیشتر برای تهیه رب انار خانگی
-
استفاده از انارهای ترش یا ملس تاثیر زیادی بر طعم نهایی رب انار خواهد داشت. اگر طعمی ملس‌تر دوست دارید، از انارهای شیرین‌تر استفاده کنید.
-
در حین پختن انار دقت کنید که حرارت باید ملایم باشد تا از سوختن و تلخ شدن رب جلوگیری شود.
-
هم زدن مداوم در طول فرآیند غلیظ شدن، مانع از ته گرفتن رب می‌شود.
-
هر چه رب انار شما غلیظ‌تر باشد، امکان فاسد شدن و خرابی آن کمتر است.
کاربردهای رب انار در آشپزی
-
یکی از معروف‌ترین غذاهایی که با رب انار تهیه می‌شود، خورش فسنجان است. این خورش با ترکیب گردو، رب انار و گوشت مرغ یا اردک، طعمی ملس و بی‌نظیر دارد.
-
افزودن مقداری رب انار به سالادهایی مانند سالاد اندونزی، طعم تازه و بی‌نظیری به آن‌ها می‌بخشد.
-
از رب انار برای طعم‌دهی گوشت و مرغ نیز استفاده می‌شود. برای این کار می‌توانید رب انار را با کمی زعفران و ادویه‌ها ترکیب کرده و به گوشت بزنید.
-
از این چاشنی به عنوان طعم‌دهنده‌ای عالی برای کباب‌های شمالی، به خصوص کباب ترش، استفاده می‌شود.
تهیه رب انار خانگی علاوه بر اینکه یک تجربه لذت‌بخش است، بلکه می‌توانید از سلامت و طبیعی بودن محصول نهایی نیز مطمئن باشید. با استفاده از انارهای باکیفیت و رعایت نکات ذکر شده، می‌توانید رب انار خوشمزه‌ای تهیه کنید که در انواع غذاها و سالادها مورد استفاده قرار گیرد.
