سمبوسه یکی از غذاهای سنتی و محبوب در بسیاری از فرهنگ‌هاست که با نان لواش، خمیر آماده و خمیر دستساز و مواد داخلی متنوع تهیه می‌شود. سمبوسه سیب‌زمینی یکی از انواع پرطرفدار این غذاست که به دلیل طعم لذیذ و تهیه نسبتاً آسان، جایگاه ویژه‌ای در آشپزی خانگی دارد. در این مطلب از لینامگ به طرز تهیه انواع سمبوسه سیب‌زمینی با جزئیات کامل می‌پردازیم.سمبوسه سیب‌زمینی جنوبی با نان لواش
سمبوسه جنوبی از جمله سمبوسه‌های اصیل و قدیمی است که در ایران طبخ می‌شود. این سمبوسه با توجه به ذائقه مردم جنوب کشور معمولا به صورت تند سرو می‌شود و سس مخصوص به خود را دارد که صرف سمبوسه با آن طعم بی‌نظیری به همراه دارد. با تهیه این سمبوسه می‌توانید طعم غذاهای خوشمزه جنوب کشور را در منزل خود تجربه کنید.
مواد اولیه برای تهیه سمبوسه سیب‌زمینی جنوبی
برای تهیه سمبوسه سیب‌زمینی به روش جنوبی به مواد اولیه زیر نیاز دارید. شما می‌توانید با توجه به تعداد خود مقدار این مواد اولیه را کم یا زیاد کنید.
|
مواد اولیه |
مقدار لازم |
|
نان لواش |
به مقدار لازم |
|
سیب‌زمینی |
۳ عدد |
|
پیاز |
۱ عدد |
|
پودر سیر |
نصف قاشق چای خوری |
|
ادویه کاری |
نصف قاشق چای خوری |
|
جعفری |
۲ قاشق غذاخوری |
|
گشنیز |
۱ قاشق غذاخوری |
|
نمک، فلفل سیاه |
به مقدار لازم |
|
زردچوبه، فلفل قرمز |
نصف قاشق چای خوری |
مواد لازم برای تهیه سس مخصوص
|
مواد اولیه |
مقدار لازم |
|
تمر هندی |
¼ بسته |
|
سرکه |
¼ پیمانه |
|
رب گوجه فرنگی |
1 قاشق غذاخوری |
|
سیر |
1 حبه |
|
فلفل قرمز |
نصف قاشق چای خوری |
|
نمک |
به مقدار لازم |
مراحل تهیه سمبوسه سیب‌زمینی جنوبی
ابتدا سیب‌زمینی‌ها را در یک قابلمه پر از آب ریخته و روی حرارت زیاد قرار می‌دهیم تا همزمان با جوش آمدن آب، سیب‌زمینی‌ها به خوبی بپزند. سپس آن‌ها را پوست کنده و به تکه‌های بزرگ خرد می‌کنیم.
پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و به همراه پودر سیر و سایر ادویه‌ها در روغن تفت می‌دهیم. سپس جعفری و گشنیز خرد شده را اضافه کرده و مواد را به خوبی با هم مخلوط می‌کنیم. بعد از گرفته شدن آب سبزیجات، مواد را از روی حرارت برمی‌داریم.
سیب‌زمینی و ترکیب سبزیجات را در غذاساز ریخته و کاملا میکس می‌کنیم. نان لواش را به صورت ورقه‌های دراز برش می‌زنیم.
ترکیب مواد میکس شده را در گوشه نان قرار داده و به صورت مثلثی تا می‌کنیم. در آخر سمبوسه‌های پیچیده شده را در روغن داغ سرخ کرده و به همراه سس مخصوص سرو می‌کنیم.
مراحل تهیه سس مخصوص
تمر هندی را به همراه یک پیمانه آب جوش در یک کاسه می‌ریزیم و به خوبی هم می‌زنیم. سپس آن‌ها را در آبکش ریخته و با دست ورز می‌دهیم تا پوست و هسته تمر هندی جدا شود. در آخر عصاره تمر هندی را به همراه سایر مواد در غذاساز ریخته و میکس می‌کنیم تا به خوبی ترکیب و یکدست شوند.
سمبوسه سیب‌زمینی تند با خمیر یوفکا
اگر شما هم جزو آن دسته از افرادی هستید که به غذاهای تند علاقه دارید، سمبوسه سیب‌زمینی تند یک انتخاب عالی برای شما است. شما می‌توانید این سمبوسه را مواد اولیه در دسترس و در کمترین زمان ممکن آماده کنید و از طعم تند آن لذت ببرید.
مواد اولیه برای تهیه سمبوسه سیب‌زمینی تند
مواد لازم برای تهیه سمبوسه سیب‌زمینی تند در جدول زیر آمده است.
|
مواد اولیه |
مقدار لازم |
|
سیب‌زمینی |
4 عدد |
|
خمیر یوفکا |
1 بسته |
|
جعفری |
نصف دسته |
|
پیازچه |
نصف دسته |
|
فلفل قرمز |
1 قاشق چای خوری |
|
فلفل سیاه |
نصف قاشق چای خوری |
|
نمک و زردچوبه |
به مقدار لازم |
مراحل تهیه سمبوسه سیب‌زمینی تند
ابتدا سیب‌زمینی‌ها را شسته و پوست می‌کنیم. سپس آن‌ها را به همراه نمک و آب در قابلمه می‌ریزیم و روی حرارت زیاد قرار می‌دهیم تا سیب‌زمینی‌ها به خوبی بپزند. پس از خنک شدن سیب‌زمینی‌ها، آن‌ها را به کمک گوشت کوب برقی یا غذاساز کاملا پوره می‌کنیم.
پیازچه و جعفری را پاک کرده و می‌شوییم. بعد از خشک شدن سبزیجات، آن‌ها را به خوبی خرد می‌کنیم. در انتها سبزیجات خرد شده را به همراه ادویه‌ها به پوره سیب‌زمینی اضافه کرده و به خوبی مخلوط می‌کنیم.
خمیر یوفکا را مانند طرز تهیه سمبوسه وگان با خمیر یوفکا به صورت عمودی برش می‌دهیم. مواد سمبوسه را در گوشه خمیر ریخته و به شکل مثلثی تا می‌کنیم.
سمبوسه‌ها را در روغن داغ شده سرخ کرده و با انواع سس خانگی سرو می‌کنیم.
سمبوسه سیب‌زمینی ساده با خمیر دستساز
سمبوسه سیب‌زمینی معمولی از غذاهای آسان و پرطرفداری است که ماده اصلی ترکیب آن سیب‌زمینی است. وقتی این سمبوسه بدون سرخ شدن در روغن و با خمیر خانگی درست می‌شود، هیچگونه ضرری ندارد و افراد دارای رژیم غذایی هم می‌توانند آن را صرف کنند.
مواد اولیه برای تهیه سمبوسه سیب‌زمینی ساده
مواد میانی سمبوسه در این روش مانند سمبوسه سیب‌زمینی تند که در بالا ذکر شده، تهیه می‌شود. برای تهیه خمیر خانگی به مواد اولیه زیر نیاز داریم.
|
مواد اولیه |
مقدار لازم |
|
آرد |
1.5 پیمانه |
|
کره |
100 گرم |
|
آب |
به مقدار لازم |
|
نمک |
۱ قاشق چای خوری |
مراحل تهیه سمبوسه سیب‌زمینی ساده
برای تهیه خمیر ابتدا آرد را الک کرده و با روغن مایع مخلوط می‌کنیم. سپس آب را به آرامی اضافه کرده و با دست ورز می‌دهیم تا خمیر یکدستی حاصل شود. در انتها خمیر را به مدت 15 دقیقه استراحت می‌دهیم.
بعد از استراحت خمیر را به اندازه نارنگی‌های کوچک جدا می‌کنیم و هر یک را با کمک وردنه روی سطح پهن می‌کنیم. سپس آن را از وسط نصف می‌کنیم و هر یک را به شکل قیف درآورده و مواد را درون آن می‌ریزیم.
در انتها سمبوسه‌ها را در سینی فر قرار می‌دهیم و روی آن‌ها زرده تخم مرغ می‌مالیم. سینی را به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه در فر قرار می‌دهیم تا سمبوسه‌ها به خوبی بپزند و روی آن‌ها طلایی شود.
نکات بیشتر طرز تهیه سمبوسه سیب‌زمینی
در تهیه هر ۳ نوع سمبوسه سیب‌زمینی، می‌توان به دلخواه خود هم از نان لواش و هم از خمیر یوفکا یا خمیر دستساز استفاده کرد و این موضوع کاملا سلیقه‌ای است.
برای تهیه سس مخصوص سمبوسه جنوبی می‌توان به جای رب گوجه فرنگی از گوجه تازه هم استفاده کرد.
در این مطلب به آموزش ۳ نوع سمبوسه سیب‌زمینی پرداختیم. اگر به طعم سمبوسه علاقه دارید می‌توانید مقاله طرز تهیه سمبوسه مرغ را هم مطالعه کنید.
