یکی از اقلامی که پای ثابت سفره صبحانه ما ایرانیان بوده پنیر است. البته پنیر فقط برای وعده صبحانه مورد استفاده قرار نمیگیرد و برای طبخ غذاهای گوناگونی میتوان از این ماده غذایی استفاده کرد. در کنار انواع پنیرهای لبنی گونهی دیگری از پنیرها به نام پنیر گیاهی نیز امروزه طرفداران زیادی دارد. یکی از محصولاتی که سالها است در بازار عرضه میشود پنیر ورقهای نام دارد. در این قسمت از لینامگ قرار است نگاهی داشته باشیم به پنیرهای ورقهای و کمی بیشتر درباره آنها بدانیم.
نگاهی به تاریخچه پنیر ورقهای پروسس
ممکن است با خودتان بگویید که چرا به پنیر ورقهای پنیر پروسس گفته میشود. واژهی processed در واقع یک کلمهی انگلیسی به معنای فرآوریشده است. در واقع پنیرهای ورقهای از تغییراتی که در پنیر طبیعی اعمال شده تولید میشود بنابراین اسم آن پنیر پروسس است که ما در ایران این محصول را به نام پنیر ورقهای میشناسیم.
در مورد آغاز مطرح شدن پنیر ورقهای پروسس میتوان به اوایل قرن بیستم اشاره کرد. افزایش تقاضا برای پنیر و همچنین مسئلهی ماندگاری پنیر باعث شد تا تولیدکنندگان روش جدیدی برای ارائهی پنیر ارائه دهند. در این زمان اولین پنیرهای ورقهای تولید شد که از ترکیب پنیرهای طبیعی، نمک، نشاسته و چربیها ساخته میشد.
تکنولوژی ساخت پنیرهای ورقهای پروسس در طول دهههای بعد تغییر کرد و همین امر موجب شد تا تولیدکنندگان پنیر پروسس را در طعمهای گوناگونی تولید و روانهی بازار کنند. داشتن مزههای مختلف و همچنین مدت زمان ماندگاری طولانی این مدل پنیر باعث شد تا به محصولی جهانی تبدیل شده و در غذاهای گوناگون از آن استفاده شود.
معرفی انواع پنیر ورقهای پروسس
همان طور که گفتیم وجه تمایز پنیر ورقهای پروسس با بقیه انواع پنیرها این است که این محصول ضمن اینکه در طعمهای متنوعی تولید میشود به شکل ورقههای نازک است. به خاطر بافت پنیر ورقهای هم استفاده از آن راحتتر است هم زمانی که در معرض گرما قرار میگیرد خیلی سریع ذوب شده و طعم پنیری جالبی به غذاها میدهد.
پنیر گودا ورقهای و پنیر چدار ورقهای
اولین مدل از انواع پنیرهای ورقهای که میخواهیم به شما معرفی کنیم پنیرهای گودا و چدار هستند. از آنجا که هر دوی این پنیرها رنگ تقریبا مشابهی دارند و در طیف رنگ زرد هستند ما ایرانیان به طور عامیانه به آنها پنیر ورقهای زرد میگوییم. این محصول در بازار توسط برندهای مختلفی عرضه میشود و یکی از پنیرهای ورقهای پراستفاده در آشپزی است. از این پنیر میتوان برای تهیه فرنچ تست پنیری، سس پنیر و انواع ساندویچ اسنک استفاده کرد.
پنیر پستو ورقهای
اگر قبلا پاستا پستو خورده باشید میدانید که سس پستو چه طعمی دارد. برای افرادی که به مزهی سس پتو علاقه دارند پنیر پستو ورقهای گزینه خوبی برای امتحان کردن است. طعم پنیر پستو ورقهای به خاطر ترکیب ریحان، روغن زیتون، شیر گاو و سیر است. با این پنیر میتوانید ساندویچهای خوشمزهای درست کنید.
پنیر پیتزا ورقهای
برای درست کردن پیتزا از پنیر موزارلا استفاده میشود که ما ایرانیان به آن پنیر پیتزا میگوییم. پنیر موزارلا نوعی پنیر با بافت کشسان است که اصالت آن به کشور ایتالیا برمیگردد. این پنیر را معمولا به شکل پنیر رندهشده یا خردشده دیدهایم اما نوع ورقهای آن هم به بازار آمده است. از این مدل پنیر ورقهای برای درست کردن موساکا، لازانیا، کرپ با لازانیا و لاکرپیا میتوان استفاده کرد.
پنیر ورقهای چیلی
اگر به غذاهای پرادویه و تند علاقه دارید احتمالا پنیر ورقهای چیلی گزینه خوبی برای شما باشد. این پنیر همان طور که از اسم آن مشخص است طعمی تند و فلفلی دارد. با این نوع پنیر ورقهای نیز میتوان ساندویچها و انواع فینگرفودها را تهیه کرد.
امیدواریم این مقاله برایتان کاربردی بوده و به شما در انتخاب پنیر مناسب کمک کند.
