یکی از ویژگی‌های جذاب فضای مجازی در عصر ما امکان به اشتراک‌گذاری ایده‌ها است. در زمینه هنر آشپزی نیز فضای مجازی این امکان را برای ما فراهم می‌کند تا ایده‌های افراد در کشورهای دیگر را ببینیم و ایده‌های خود را با آنها به اشتراک بگذاریم. یکی از ایده‌های جدیدی که خیلی زود محبوب شد و طرفداران خود را پیدا کرد شورینی بود. در این قسمت از لینامگ به سراغ این موضوع رفته‌ایم تا به این سوال پاسخ دهیم که شورینی چیست. اگر شما هم دوست دارید تا با این ایده‌ی جذاب و خوشمزه در هنر آشپزی بیشتر آشنا شوید تا پایان این قسمت همراه ما بمانید.
شورینی به چه معنا است؟
شاید بیشتر ما زمانی که برای اولین بار واژه شورینی را شنیدیم به خاطر شباهت این کلمه با واژه شیرینی فکر کردیم که احتمالا شورینی در نقطه مقابل شیرینی قرار دارد؛ یعنی گمان کردیم که شیرینی طعم شیرین دارد و شورینی احتمالا به خاطر اسمش باید شور باشد. اما باید بگوییم که این فکر چندان درست نیست.
شورینی در واقع لقمه‌های کوچکی هستند که به عنوان فینگرفود یا همان غذای انگشتی شناخته می‌شوند. اندازه کوچک آنها و شباهتشان به انواع شیرینی‌ها باعث شده تا یک واژه مشابه واژه شیرینی را برای نامگذاری آن انتخاب کنند. بنابراین به این نوع از فینگرفودها شورینی گفته می‌شود. شورینی نیز مانند بسیاری از شیرینی‌ها و دسرها از کنار هم قرار گرفتن لایه خمیری و مقداری مخلفات دیگر درست می‌شود. وجود این خمیر در تهیه شورینی علت دیگر این نامگذاری است؛ به این لقمه‌ها شورینی می‌گویند نه به خاطر اینکه طعم شور دارند بلکه به خاطر نبود شکر در خمیر آن است.
اگر بخواهیم معادل انگلیسی شورینی را بگوییم احتمالا عبارت puff pastry appetizer عبارت مناسبی باشد. این عبارت در واقع بیانگر لقمه‌های کوچکی است که از پیچیدن خمیر هزارلا دور مواد غذایی مختلف درست می‌شوند. البته یکی از روش‌های درست کردن شورینی پیچیدن مواد غذایی در خمیر هزارلا است. روش دیگر آن است که خمیر را پهن می‌کنند، به قطعات کوچکتر برش می‌زنند و مخلفات را روی آن می‌ریزند. البته باید بگوییم که شورینی فقط با خمیر هزارلا درست نمیشود؛ خمیرهای دیگری نظیر یوفکا و فیلو و خمیرهای خانگی نیز برای درست کردن شورینی به کار می‌روند. در نهایت به هر روشی که لقمه‌های شورینی را درست کردید باید در فر قرار دهید تا پخته شوند.
مزیت استفاده از شورینی
استفاده از فینگرفودها به خصوص انواع شورینی مزیت‌های مختلفی دارد. یکی از این مزیت‌ها ایجاد تنوع در وعده‌های غذای روزانه است. اگر به دنبال ایده جمع و جور برای استفاده در وعده شام و ناهار و حتی صبحانه هستید یا می‌خواهید که برای دورهمی و مهمانی‌های خود یک غذای جدید ارائه دهید شورینی انتخاب خوبی برای شما است.
مزیت دیگر استفاده از شورینی زمان کم برای آماده شدن آن است. شاید درست کردن خمیر شورینی وقت‌گیر به نظر برسد که برای این مسئله هم راه‌حل‌هایی وجود دارد. می‌توانید از قبل مقداری خمیر خانگی درست کرده، در فریزر بگذارید و هر وقت که نیاز داشتید استفاده کنید. راه‌حل دیگر، تهیه خمیر یوفکا، هزارلا یا فیلو است.
یکی دیگر از مزیت‌های شورینی تنوع ایده‌های آن است. افراد مختلف با هر سطح از مهارت آشپزی می‌توانند ایده‌های خود را در درست کردن شورینی اجرا کنند. درست کردن شورینی نیاز به مهارت بالایی ندارد فقط باید به آشپزی و ترکیب مزه‌ها علاقه‌مند باشید.
تفاوت شورینی و فینگرفود
در مورد تفاوت فینگرفود و شورینی باید بگوییم که شورینی در واقع زیرمجموعه فینگرفودها است. فینگرفود که معادل فارسی آن لقمه انگشتی است یک حوزه بزرگتر است که انواع مختلف لقمه‌ها و غذاهای کوچک را دربرمی‌گیرد. شورینی به طور خاص به آن دسته از فینگرفودها گفته می‌شود که در تهیه آنها خمیر نیز به کار گرفته می‌شود. بنابراین شورینی حتما دارای یک لایه خمیر است در حالی که فینگرفود لزوما با خمیر درست نمیشود.
با توجه به مطالبی که در این قسمت از لینامگ درباره شورینی دانستید شاید شما هم هوس کرده باشید که چندتایی از آنها را درست کنید. برای این کار کافی است که خودتان در خانه خمیر درست کنید یا مقداری خمیر یوفکا، فیلو یا هزارلا تهیه کنید، انواع مواد غذایی مورد علاقه‌تان را داخل آن بپیچید، در فر قرار دهید و سپس در کنار انواع سس‌های جذاب میل کنید.
