بادمجان یکی از سبزیجات محبوب و پرمصرف در آشپزی ایرانی است که به روش‌های مختلفی مثل پوره بادمجان یا ساندویچ بادمجان کبابی تهیه و سرو می‌شود. یکی از جذاب‌ترین و خوشمزه‌ترین روش‌های تهیه بادمجان، طرز تهیه بادمجان پفکی است. این غذای خوش طعم و ترد می‌تواند به عنوان یک پیش‌غذا یا میان‌وعده کامل سرو شود. بادمجان پفکی مانند چیپس ترکیه‌ای پفکی با بافت سبک و پف‌دار و طرز تهیه خاص آن به یکی از خوراکی‌های پرطرفدار تبدیل شده است. اگر به دنبال روشی برای طبخ بادمجان هستید که هم سالم باشد و هم جذاب، این دستور بادمجان پفکی می‌تواند انتخاب مناسبی برای شما باشد. پس در ادامه این مطلب از لینامگ با ما همراه باشید تا با طرز تهیه بادمجان پفکی آشنا شوید.
خواص بادمجان
بادمجان علاوه بر طعم عالی، دارای فواید سلامتی بسیاری برای بدن است. این سبزی سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌ها بوده و به کاهش کلسترول و تقویت قلب کمک می‌کند. همچنین بادمجان دارای فیبر بالایی است که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش نیز کمک می‌کند. با مصرف این غذا، علاوه بر لذت بردن از طعم فوق‌العاده آن، می‌توانید از خواص سلامتی آن نیز بهره‌مند شوید.
مواد اولیه برای تهیه بادمجان پفکی
مواد لازم برای تهیه بادمجان پفکی خوش طعم و لذیذ در منزل، به شرح زیر است.
|
مواد اولیه |
مقدار لازم |
|---|---|
|
بادمجان |
۲ عدد |
|
تخم مرغ |
۲ عدد |
|
آرد سفید |
۴ قاشق غذاخوری |
|
شیر |
۲ قاشق غذاخوری |
|
بکینگ پودر |
۱ قاشق چای‌خوری |
|
پودر سیر |
۱/۲ قاشق چای‌خوری |
|
نمک و فلفل |
به مقدار لازم |
مراحل تهیه بادمجان پفکی
پس از آماده‌سازی مواد اولیه، به سراغ تهیه بادمجان پفکی رفته و مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی بادمجان
ابتدا بادمجان‌ها را مانند تهیه زالوک عربی به خوبی شسته و خشک می‌کنیم. سپس آن‌ها را به صورت حلقه‌ای و با ضخامت تقریبا یک سانتی‌متر برش می‌زنیم.
مرحله دوم؛ مزه‌دار کردن بادمجان
برش‌های بادمجان را در ظرف مناسبی ریخته و نمک و فلفل را به آن‌ها اضافه می‌کنیم. سپس مانند تهیه رپ مرغ و بادمجان به مدت حدود نیم ساعت زمان می‌دهیم تا بادمجان‌ها به خوبی مزه‌دار شوند.
مرحله سوم؛ تهیه مایه پفکی
مانند تهیه خمیر بنیه در یک کاسه مناسب تخم‌مرغ‌ها را شکسته و خوب هم می‌زنیم تا از حالت لختگی خارج شوند. سپس آرد سفید، شیر، نمک، فلفل، پودر سیر و بکینگ پودر را به تخم مرغ‌ها اضافه کرده و به خوبی هم می‌زنیم تا ترکیب یکدستی با غلظتی شبیه به ماست حاصل شود.
مرحله چهارم؛ آغشته کردن بادمجان‌ها به مایه پفکی
پس از آماده شدن مایه پفکی، برش‌های بادمجان را یکی یکی در مایه پفکی فرو برده و مانند تهیه رول مرغ سوخاری به خوبی همه قسمت‌های آن‌ها را به مایه پفکی آغشته می‌کنیم.
مرحله پنجم؛ سرخ کردن بادمجان پفکی
روغن را در تابه‌ای گود می‌ریزیم تا گرم شود. بادمجان‌های پفکی را در تابه قرار داده و مانند تهیه دونات مرغ سوخاری به خوبی دو طرف آن‌ها را سرخ می‌کنیم تا طلایی و برشته شوند.
مرحله ششم؛ سرو بادمجان پفکی
بادمجان‌های پفکی سرخ شده را روی دستمال قرار می‌دهیم تا روغن اضافی‌شان گرفته شود. سپس بادمجان‌ها را در ظرف مناسب قرار داده و به همراه انواع سس خانگی سرو می‌کنیم.
نوش جان!
نکات بیشتر برای تهیه بادمجان پفکی
-
در صورت تمایل می‌توانید برای تهیه این غذا بادمجان‌ها را پوست کنده و سپس به صورت حلقه‌ای برش بزنید.
-
می‌توانید مانند تهیه بورک بادمجان، بادمجان‌ها را قبل از سرخ کردن در آب نمک قرار دهید تا در حین سرخ کردن، بادمجان‌ها روغن کمتری جذب کنند.
-
حرارت روغن باید متوسط به بالا باشد. اگر روغن بیش از حد داغ باشد، بادمجان‌ها سریع می‌سوزند و اگر خیلی سرد باشد، روغن زیادی جذب می‌کنند.
-
می‌توانید با توجه به ذائقه خود از سایر ادویه‌ها مثل پاپریکا نیز استفاده کنید.
بادمجان پفکی مانند لقمه بادمجان پنیری یک خوراکی ساده و در عین حال خوشمزه است که با ترکیب بادمجان و خمیر پفکی، یک میان وعده سبک و سالم به وجود می‌آورد. این غذا به دلیل پفکی بودن و بافت تردش، محبوب بسیاری از افراد به ویژه کودکان است. اگر به طعم بادمجان در غذاهای خود علاقه دارید، می‌توانید دستور تهیه اسنک بادمجان و بورک بادمجان را نیز دنبال کنید.
