سمبوسه رولی یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین انواع پیش‌غذا و اسنک در آشپزی ایرانی است که می‌توان آن را به شکل شورینی و فینگرفود در جشن‌ها و مهمانی‌ها هم سرو کرد. این غذای خوش طعم که ماده اصلی در تهیه آن گوشت چرخ‌کرده است را می‌توان به سرعت و به راحتی در منزل درست کنید. برای پیچیدن سمبوسه رولی می‌توانید از نان لواش، خمیر یوفکا و یا خمیر دست‌ساز خانگی استفاده کنید. در این مطلب از لینامگ قصد داریم، طرز تهیه سمبوسه رولی با هر ۳ روش را به طور کامل به شما آموزش دهیم. پس در ادامه مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه سمبوسه رولی
برای تهیه سمبوسه رولی به مواد اولیه زیر نیاز دارید. این مواد اولیه برای سرو ۴ نفر است. شما می‌توانید با توجه به تعداد خود، مقدار این مواد را کم یا زیاد کنید.
|
مواد اولیه |
مقدار لازم |
|
گوشت چرخ کرده |
۴۰۰ گرم |
|
سیب‌زمینی |
۲ عدد |
|
پیاز |
۲ عدد |
|
فلفل دلمه |
۱ عدد |
|
رب گوجه فرنگی |
۲ قاشق غذاخوری |
|
تره و جعفری |
نصف پیمانه |
|
پنیر پیتزا |
به مقدار لازم |
|
نمک، فلفل، زردچوبه |
به مقدار لازم |
|
نان لواش |
به تعداد لازم |
مراحل تهیه سمبوسه رولی با نان لواش
پس از آماده‌سازی مواد اولیه، برای تهیه سمبوسه رولی با نان لواش مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ تفت دادن گوشت چرخ‌کرده
ابتدا پیازها را شسته و به صورت خلالی خرد می‌کنیم. در ماهیتابه به مقدار کافی روغن ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم تا روغن داغ شود. سپس پیاز را درون ماهیتابه می‌ریزیم و به خوبی تفت می‌دهیم. در ادامه گوشت چرخ‌کرده را به همراه فلفل دلمه خرد شده به پیاز اضافه کرده و هم می‌زنیم تا به خوبی با هم مخلوط و تفت داده شوند.
مرحله دوم؛ آماده‌سازی سیب‌زمینی
سیب‌زمینی را در یک قابلمه پر از آب می‌گذاریم و آن را روی حرارت بالا قرار می‌دهیم. ۳۰ الی ۴۰ دقیقه با توجه به نوع سیب‌زمینی صبر می‌کنیم تا آب به جوش آید و سیب‌زمینی به خوبی پخته شود. بعد از پختن و خنک شدن سیب‌زمینی، آن را پوست کنده و در غذاساز میکس می‌کنیم تا به خوبی پوره شود. در آخر تره و جعفری خرد شده را به همراه پنیر پیتزا به پوره سیب‌زمینی اضافه کرده و با هم مخلوط می‌کنیم.
مرحله سوم؛ ترکیب مواد
به ترکیب گوشت چرخ‌کرده، رب را اضافه کرده و به خوبی با هم تفت می‌دهیم تا خامی رب گرفته شود. سپس پوره سیب‌زمینی را اضافه می‌کنیم و به خوبی هم می‌زنیم تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند. در انتها ترکیب مواد را از روی حرارت برمی‌داریم.
مرحله چهارم؛ آماده‌سازی سمبوسه رولی با نان لواش
نان لواش را به صورت عمودی با عرض ۸ الی ۱۰ سانت برش می‌زنیم. ترکیب مواد را روی نان لواش قرار می‌دهیم از طول آن را رول می‌کنیم. این کار را برای همه مواد انجام می‌دهیم. سپس سمبوسه‌های رول شده را در روغن داغ سرخ می‌کنیم. در آخر سمبوسه سرخ شده را روی دستمال قرار می‌دهیم تا روغن آن گرفته شود و به همراه انواع سس خانگی سرو می‌کنیم.
مراحل تهیه سمبوسه رولی با خمیر یوفکا
برای تهیه سمبوسه رولی با این روش به یک بسته خمیر یوفکا نیاز داریم. بعد از آماده‌سازی مواد میانی سمبوسه به روش بالا، خمیر یوفکا را باز کرده و به صورت عمودی با عرض متوسط برش می‌زنیم. مواد میانی را روی خمیر ریخته و از طول آن را رول می‌کنیم. لبه خمیر را نم‌دار می‌کنیم تا به خوبی بسته شود. در انتها سمبوسه را در روغن داغ سرخ می‌کنیم.
مراحل تهیه سمبوسه رولی با خمیر دست‌ساز
برای تهیه خمیر خانگی و دست‌ساز، ۱/۵ لیوان آرد را الک می‌کنیم و به همراه ۱ قاشق چای خوری نمک و ۳ قاشق غذاخوری روغن با هم مخلوط می‌کنیم. سپس به آرامی آب را اضافه کرده و با دست به خوبی ورز می‌دهیم تا خمیر یکدستی حاصل شود. خمیر را به مدت ۱۵ دقیقه استراحت می‌دهیم.
خمیر را به اندازه نارنگی کوچک جدا کرده و با وردنه روی سطح پهن می‌کنیم. مقداری از مواد میانی سمبوسه که در بالا ذکر شده را روی خمیر می‌ریزیم و از طول آن را رول می‌کنیم. روی خمیر را زرده تخم مرغ می‌مالیم و سمبوسه‌ها را به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه درون فر با دمای۱۸۰ درجه قرار می‌دهیم تا بپزد و روی آن طلایی شود.
در این مطلب با طرز تهیه سمبوسه رولی پرداختیم و ۳ نوع خمیر مختلف برای پیچیدن آن معرفی کردیم. به شما پیشنهاد می‌کنیم، طرز تهیه سمبوسه در ساندویچ‌ساز را دنبال کنید.
