سمنو از آن خوراکی‌هایی است که دقیقا ما را به یاد عید نوروز می‌اندازد. البته که در تمام طول سال می‌توان از این خوراکی و منافع آن بهره برد. در این قسمت از لینامگ طرز تهیه سمنو خانگی را برایتان توضیح می‌دهیم تا این دفعه خودتان این خوراکی مفید و پرخاصیت را درست کنید. دانه‌ی گندم، آب ولرم و آرد سنگک مواد اولیه این خوراکی هستند. ابتدا دانه گندم را خیس کرده و اجازه می‌دهیم تا جوانه بزند. بعد از جوانه زدن باید آن را با آب ولرم میکس کرد و عصاره آن را از تفاله جدا کرد. در نهایت عصاره جوانه گندم را با آرد سنگک روی حرات ملایم می‌پزیم.
مواد اولیه طرز تهیه سمنو خانگی
سمنو غذای مقوی و خوشمزه‌ای است که از گندم تهیه می‌شود. برای درست کردن سمنوی خانگی فقط به سه قلم ماده اولیه احتیاج دارید و تزئین آن نیز به سلیقه خودتان بستگی دارد.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| گندم سالم | نیم کیلو |
| آرد سنگک | حدود ۱ کیلو |
| آب | به مقدار لازم |
| بادام، گردو، بادام‌زمینی، پودر نارگیل | برای تزئین |
طرز تهیه سمنوی خانگی
درست کردن سمنوی خانگی به صبر و حوصله احتیاج دارد و در صورتی که زمان کافی برای تهیه‌ی آن صرف کنید نتیجه‌ی آن بسیار عالی خواهد بود. حالا مطابق با مراحل زیر این سمنوی نوروزی را درست کنید. اگر برای اولین بار است که سمنو درست می‌کنید می‌توانید با مقدار کمتری گندم این کار را انجام دهید فقط توجه کنید که آرد سنگک را نیز متناسب با آن مقدار کمتری بریزید.
مرحله اول؛ آماده‌سازی گندم
برای درست کردن سمنوی خانگی باید دانه‌های گندم را آماده کنیم. به این منظور ابتدا نیم کیلو گندم تهیه کرده و آن را پاک کنید تا دانه‌های ناسالم و شکسته جدا شود. حالا دانه‌های سالم را بشویید و آبکشی کنید. یک کاسه مناسب بردارید و گندم‌ها را در آن بریزید و روی آن آب بریزید. لازم است که گندم برای حدود دو روز در آب خیس بخورد. طی این مدت حتما چند مرتبه آب آن را عوض کرده و آب تازه به آن بریزید.
بعد از این دو روز گندم را آب بکشید و روی پارچه‌ی نخی بریزید. بهتر است پارچه را درون یک کاسه یا آبکش قرار دهید. هر روز با اسپری مقداری آب به گندم‌ها اسپری کنید تا مرطوب باقی بماند. این کار برای این است که می‌خواهیم دانه‌های گندم جوانه بزند. وقتی دانه‌ها بعد از دو روز مرطوب ماندن جوانه زد می‌توانید آنها را داخل آبکش قرار دهید. یک پارچه مرطوب هم روی آن قرار دهید.
جوانه‌ها را چند بار بشویید و آبکشی کنید تا ترش نشود. دستمال را هم حتما مرطوب نگه دارید. این کار را برای دو روز ادامه دهید تا جوانه‌ها سبز شود. دقت کنید که جوانه‌ها نباید از غلاف نقره‌ای رنگ گندم جدا شود. همین که مقداری بلند شود و رشد کند کافی است. جوانه‌ها را از آبکش خارج کرده و با دست آنها را از هم جدا کنید. بعد از اینکه آنها را جدا کردید بشویید و آبکشی کنید.
مرحله دوم؛ خرد کردن جوانه گندم
بعد از اینکه جوانه‌ها را آبکشی کردید حالا باید آن را خرد کنید. برای این کار می‌توانید از خردکن، میکسر یا چرخ گوشت استفاده کنید. جوانه‌ها را به همراه مقداری آب جوش داخل میکسر بریزید و کاملا مخلوط کنید. برای جلوگیری از اینکه دستگاه داغ نشود پالس‌های کوتاه بزنید و حتما آب جوش را به مقدار کافی اضافه کنید تا جوانه‌ها گلوله نشود.
وقتی جوانه با آب ترکیب و خرد شد یک پارچه نخی روی کاسه‌ای قرار داده و مخلوط را روی آن بریزید. پارچه را ببندید و فشار دهید تا عصاره گندم از تفاله آن جدا شده و در کاسه جمع شود. تفاله را کنار بگذارید زیرا به آن احتیاج نداریم.
مرحله سوم؛ پخت سمنو خانگی
حالا وقت پخت سمنو رسیده است. یک قابلمه که بهتر است از جنس مسی باشد روی گاز قرار داده و آرد سنگک را در آن بریزید و تفت دهید. وقتی آرد کمی تغییر رنگ داد آن را الک کنید. عصاره‌ای که در مرحله‌ی قبل جدا کردید را به آرد سنگک اضافه کرده و هم بزنید تا با هم ترکیب شود. این ترکیب در واقع ترکیب اولیه‌ی سمنوی خانگی است.
ترکیب اولیه سمنو را به قابلمه منتقل کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. با یک قاشق یا ملاقه چوبی آن را مدام هم بزنید تا بپزد. سمنو به تدریج قوام گرفته و غلیظ می‌شود. وقتی غلیظ شد روی در قابلمه یک دمکنی قرار دهید و اجازه دهید سمنو برای حدود یک ساعت پخته شود. بعد از این زمان سمنوی خانگی شما حاضر است. آن را در ظرف سرو بریزید و با اقلامی که دوست دارید نظیر پرک بادام، گردو، بادام‌زمینی یا پودر نارگیل تزئین کنید. سمنو بعد از سرد شدن سفت‌تر خواهد شد. نوش جانتان.
امیدواریم از تجربه‌ی درست کردن سمنوی خانگی لذت ببرید. برای زینت بخشیدن به سفره هفت سین خود حتما نحوه کاشت سبزه لوبیا و کاشت سبزه ماش را هم امتحان کنید.
