انواع مختلف پلوها تقریبا پای ثابت سفره ما ایرانیان است. با استفاده از اضافه کردن سبزیجات، غلات و ادویه‌ها به برنج می‌توان شکل‌های گوناگونی از پلوها در طعم‌های متنوع را آماده کرد. یکی از بخش‌های جذاب این غذاها تهدیگ مخصوص آنها است. ته‌دیگ‌ها نیز به شیوه‌های مختلفی درست می‌شوند؛ برخی فقط یک لایه برشته و ترد از برنج ساده هستند، برخی با سیب‌زمینی درست می‌شوند، برخی با برگ‌های سبزیجات و برخی با چند لایه نان.
یکی از ایده‌های جالب و خوشمزه اضافه کردن مقداری مغز تخمه به تهدیگ است. در این قسمت از لینامگ می‌خواهیم طرز تهیه تهدیگ با مغز تخمه آفتابگردان را با هم ببینیم. اگر شما هم تهدیگ دوست دارید و به دنبال یک ایده خوشمزه می‌گردید این مطلب را از دست ندهید.
مواد لازم برای طرز تهیه انواع تهدیگ با تخمه آفتابگردان
برای درست کردن انواع تهدیگ مواد اولیه زیر را احتیاج داریم.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| برنج | ۲ پیمانه |
| سیب‌زمینی | ۱ عدد |
| نان لواش | ۱ عدد |
| تخمه آفتابگردان الینا | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
| زعفران یا زردچوبه | در صورت تمایل به مقدار لازم |
روش‌های تهیه انواع تهدیگ با تخمه آفتابگردان
همان طور که در جدول مواد اولیه برای شما آوردیم تهدیگ با تخمه آفتابگردان را به شیوه‌های مختلف می‌توان درست کرد. با هر یک از موارد برنج، نان و سیب‌زمینی می‌توانید این نوع تهدیگ را آماده کنید. در ادامه مراحل هر کدام را می‌بینید.
طرز تهیه تهدیگ برنج با تخمه آفتابگردان
برای درست کردن تهدیگ برنج با تخمه آفتابگردان اول از همه باید برنج را بشورید تا کاملا پاک شود. بعد از اینکه چند مرتبه آب برنج را عوض کردید و شفاف شد به آن آب اضافه کنید. آب باید حدود ۱ بند انگشت بالاتر از برنج قرار بگیرد. خیساندن برنج به پخت بهتر و طعم خوشایندتر کمک می‌کند. ۱ ساعت برای خیساندن برنج کافی است با این حال برخی افراد مقدار کمتر را بیشتر از این زمان برنج را خیس می‌کنند.
در مرحله بعد یک قابلمه متناسب با حجم برنج روی گاز بگذارید و آب در آن بریزید تا به جوش آید. برنج‌هایی که از قبل خیس کردید را آبکش کرده و در قابلمه بریزید. مقدار کمی نمک هم به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید. هدف ما از این مرحله این است که برنج در آب جوش نیم‌پز شود. چند دقیقه بعد زمانی که این ترکیب غل زد قابلمه را از روی گاز بردارید و برنج را آبکش کنید.
چند دقیقه صبر کنید تا قابلمه خنک و خشک شود. در این زمان چند قاشق از برنج را بردارید و در یک کاسه با مقداری زعفران یا زردچوبه مخلوط کنید تا رنگ آن روشن شود. قابلمه را بردارید و با مقدار کمی روغن کف آن را چرب کرده و تخمه آفتابگردان را روی آن بریزید. به آرامی و کم‌کم از برنج زعفرانی روی تخمه آفتابگردان بریزید تا یک لایه تشکیل شود. بقیه‌ی برنج‌ها را نیز اضافه کرده و قابلمه را روی گاز قرار دهید تا با شعله کم دم بکشد. توجه کنید که شعله گاز حتما کم باشد تا تخمه‌ها نسوزند. یک روش دیگر برای جلوگیری از سوختن تخمه‌ها خیس کردن آنها با مقداری آب است. به این شکل تهدیگ برنج با تخمه آفتابگردان آماده می‌شود.
طرز تهیه تهدیگ سیب‌زمینی با تخمه آفتابگردان
برای درست کردن تهدیگ سیب‌زمینی با تخمه آفتابگردان هم به روش تهدیگ برنج عمل می‌کنیم. برنج را به همان صورتی که در بالا گفته شد بشورید، بخیسانید، نیم‌پز و آبکش کنید.
تا زمانی که قابلمه خنک شود سراغ آماده کردن سیب‌زمینی می‌‌رویم. برای این نوع تهدیگ باید سیب‌زمینی را پوست گرفته و به صورت حلقه‌ای برش بزنید. دقت کنید که برای جلوگیری از سوختن تهدیگ نباید سیب‌زمینی را به صورت ورقه‌های خیلی نازک برش دهید.
بعد از خنک شدن قابلمه کف آن را چرب کنید، مقداری زعفران یا زردچوبه کف قابلمه بریزید، تخمه آفتابگردان را نیز بریزید و سپس ورقه‌های سیب‌زمینی را روی تخمه‌ها بچینید. در نهایت برنج را نیز روی سیب‌زمینی‌ها ریخته و قابلمه را روی شعله کم قرار دهید تا برنج دم بکشد.
طرز تهیه تهدیگ نان لواش با تخمه آفتابگردان
تهدیگ نان لواش را هم به آسانی و مشابه موارد قبلی می‌توانید آماده کنید. بعد از نیم‌پز کردن برنج آن را آبکش کنید و کنار بگذارید. اجازه دهید تا قابلمه سرد شود. نان لواش را به اندازه‌ای که کف قابلمه را بپوشاند برش بزنید. مثل موارد قبلی مقداری روغن کف قابلمه ریخته، مقداری زعفران یا زردچوبه به آن بریزید، تخمه آفتابگردان را اضافه کرده و نان لواش را روی آن قرار دهید. در ادامه برنج را نیز اضافه کنید و روی حرارت کم قرار دهید تا دم بکشد. نوش جانتان.
در این قسمت از لینامگ به سراغ چند نوع پرطرفدار تهدیگ رفتیم تا طرز تهیه تهدیگ با تخمه آفتابگردان را مرور کنیم. خواص تخمه آفتابگردان و طعم خوش آن باعث می‌شود که تهدیگ خوشمزه و مفیدی داشته باشید. اگر دوست دارید که با تنقلات دیگری با برنج درست کنید طرز تهیه برنجک خانگی را از دست ندهید. فراموش نکنید که از سبزیجات، ادویه‌ها و پودر خشک گیاهان نیز می‌توانید در تهدیگ خود استفاده کنید.
