روغن کنجد یکی از سالم‌ترین و مغذی‌ترین روغن‌های گیاهی است که از دانه‌های کنجد استخراج می‌شود. این روغن از قرن‌ها پیش در فرهنگ‌های مختلف به دلیل خواص بی‌نظیر خود مورد توجه قرار گرفته است. از آنجا که روغن کنجد حاوی اسیدهای چرب غیر اشباع مانند امگا 6 و امگا 9 و آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی مانند ویتامین E است، می‌تواند در بهبود سلامت قلب، کاهش التهاب‌ها و حتی بهبود پوست و مو نقش داشته باشد. با وجود اینکه روغن کنجد به صورت صنعتی نیز تولید می‌شود، بسیاری از افراد به دلیل علاقه به محصولات ارگانیک و سالم یا عدم دسترسی به روغن کنجد خالص، ترجیح می‌دهند این روغن را به صورت خانگی تهیه کنند تا از خالص و طبیعی بودن آن اطمینان داشته باشند. در این مطلب از لینامگ قصد داریم تا شما را با طرز تهیه روغن کنجد خانگی آشنا کنیم.
مواد اولیه برای تهیه روغن کنجد خانگی
برای تهیه روغن کنجد طبیعی و خانگی تنها به دو ماده اولیه ساده و در دسترس نیاز دارید که در جدول زیر ذکر شده است.
|
مواد اولیه |
مقدار لازم |
|---|---|
|
کنجد خام |
۱/۴ پیمانه |
|
روغن گیاهی |
۱ پیمانه |
مراحل تهیه روغن کنجد خانگی
پس از آماده‌سازی مواد اولیه، مراحل زیر را به صورت گام به گام دنبال می‌کنیم تا در نهایت بتوانیم، روغن کنجد طبیعی و باکیفیتی در منزل تهیه کنیم.
مرحله اول؛ بو دادن دانه‌های کنجد
برای شروع کار مانند روش بو دادن انواع آجیل، دانه‌های کنجد را در یک تابه مناسب ریخته و روی حرارت ملایم حدود ۱۵ دقیقه به طور مداوم هم زده و تفت می‌دهیم تا رنگ آن‌ها کمی طلایی شود و عطر خاص کنجد بلند شود. اما باید دقت کنیم که دانه‌های کنجد نسوزند، زیرا این موضوع می‌تواند طعم روغن را تلخ کند.
مرحله دوم؛ ترکیب روغن و کنجد
دانه‌های کنجد بو داده را پس از خنک شدن، به همراه روغن گیاهی مجددا به تابه اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم. سپس به مدت ۵ الی ۷ دقیقه آن‌ها را هم می‌زنیم تا به خوبی با هم ترکیب شوند. این حرارت موجب می‌شود تا روغن بیشتری از کنجدها گرفته شود.
مرحله سوم؛ آسیاب کردن دانه‌های کنجد
ترکیب کنجد و روغن گرم شده را در دستگاه خردکن یا آسیاب ریخته و مانند تهیه کره کنجد به خوبی میکس می‌کنیم تا کاملا دانه‌های کنجد به خوبی خرد شده و روغن آن‌ها گرفته شود.
مرحله چهارم؛ صاف کردن روغن کنجد
روغن کنجد آماده شده را از یک پارچه توری نازک یا صافی عبور می‌دهیم تا دانه‌های خرد شده کنجد جدا شود و روغن کنجد خالص باقی بماند.
مرحله پنجم؛ نگهداری روغن کنجد
پس از صاف کردن روغن، آن را در یک ظرف شیشه‌ای ریخته و درب آن را محکم می‌بندیم. سپس مانند تهیه سس کنجد، آن را در محیط خنک و تاریک مانند یخچال نگهداری می‌کنیم تا از فساد و اکسید شدن آن جلوگیری شود.
نکات بیشتر در تهیه روغن کنجد خانگی
-
کیفیت دانه‌های کنجد تاثیر مستقیمی روی کیفیت و مزه روغن می‌گذارد. بنابراین حتما از دانه‌های کنجد تازه و مرغوب استفاده کنید.
-
برای ترکیب روغن و کنجد می‌توانید از سایر روغن‌های گیاهی مانند روغن آفتابگردان، سویا و … استفاده کنید.
-
برای بو دادن کنجد می‌توانید به جای حرارت دادن روی گاز، دانه‌های کنجد را در سینی فر ریخته و به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید.
-
در هنگام استخراج روغن از دانه‌های کنجد، از حرارت ملایم استفاده کنید تا مواد مغذی و خواص کنجد حفظ شود.
تهیه روغن کنجد خانگی یک فرایند طبیعی و سالم است که به شما اجازه می‌دهد از خواص بی‌نظیر این روغن بهره‌مند شوید. با استفاده از دانه‌های کنجد با کیفیت و رعایت مراحل فوق، می‌توانید روغن کنجدی خالص، خوش‌طعم، سالم و طبیعی تهیه کنید. این روغن را می‌توان هم به صورت خوراکی در غذاها و هم به صورت موضعی برای پوست و مو استفاده کرد.
