نان شلشلو یکی از نان‌های سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است که به دلیل طعم خاص و عطر بی‌نظیر، محبوبیت زیادی دارد. این نان مانند سمبوسه آبادانی اصالت جنوبی دارد و در شهرهای جنوبی کشور تهیه و طبخ می‌شود. این نان مانند نان ریحان از مواد اولیه ساده‌ای تهیه شده و کاملا سالم و خانگی است. اگر به دنبال تجربه‌ای متفاوت و خوشایند در آشپزی هستید، طرز تهیه نان شلشلو را در این مطلب از لینامگ دنبال کنید. این دستور تهیه هم برای افرادی که تازه‌کار هستند و هم برای کسانی که حرفه‌ای آشپزی می‌کنند، مناسب است.
مواد اولیه برای تهیه نان شلشلو جنوبی
برای تهیه نان شلشلو خوشمزه، ابتدا باید مواد اولیه را آماده کنید. مواد مورد نیاز به شرح زیر است.
|
مواد اولیه |
مقدار لازم |
|---|---|
|
آرد سفید |
۲ لیوان |
|
شیر |
۱ لیوان |
|
روغن مایع |
۱/۲ لیوان |
|
تخم مرغ |
۱ عدد |
|
زعفران دم کرده |
۲ قاشق غذاخوری |
|
خمیر مایه |
۱ قاشق مرباخوری |
|
بکینگ پودر |
۱ قاشق چای خوری |
|
شکر |
۱ قاشق چای خوری |
|
نمک |
۱/۲ قاشق چای خوری |
|
کنجد |
به مقدار لازم |
مراحل تهیه نان شلشلو جنوبی
پس از آماده‌سازی مواد اولیه، مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم تا در نهایت نان شلشلو جنوبی با کیفیتی داشته باشیم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی خمیرمایه
برای شروع کار مانند تهیه نان آلمانی، خمیر مایه شکر را در یک ظرف مناسب با هم مخلوط می‌کنیم. سپس شیر را به آن اضافه کرده و ظرف را به مدت ۱۰ دقیقه در مکانی گرم قرار می‌دهیم تا خمیر مایه عمل آید.
مرحله دوم؛ ترکیب تخم مرغ و روغن
مانند تهیه فینگرفود گوژر در یک کاسه مجزا، تخم مرغ را شکانده و خوب هم می‌زنیم تا از حالت لختگی خارج شود. سپس روغن مایع و نمک را به آن اضافه کرده و به خوبی مخلوط می‌کنیم.
مرحله سوم؛ ترکیب مواد تر
در این مرحله، خمیر مایه عمل آمده را به ترکیب تخم مرغ اضافه کرده و همه مواد را با هم به خوبی مخلوط می‌کنیم.
مرحله چهارم؛ افزودن مواد خشک
آرد سفید و بکینگ پودر را مانند تهیه نان پرتقال و کرن‌بری ۲ بار الک می‌کنیم تا هیچ گرهی نداشته باشد. سپس مواد خشک الک شده را به ترکیب مواد تر اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم تا مواد به خورد هم روند.
مرحله پنجم؛ افزودن زعفران و آب
پس از ترکیب همه مواد با یکدیگر، زعفران دم کرده را به همراه آب ولرم اضافه کرده و مانند تهیه نان لایه‌ای پنیری مجددا هم می‌زنیم تا ترکیب یکدستی حاصل شود و مواد غلظتی شبیه به پنکیک داشته باشند. در نهایت روی ظرف را پوشانده و خمیر نان را به مدت یک ساعت در جای گرم استراحت می‌دهیم.
مرحله ششم؛ سرخ کردن نان شلشلو
پس از گذشت مدت زمان تعیین شده، مانند تهیه پنکیک بادمجان ماهیتابه مناسبی را چرب کرده و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم. سپس مقداری از خمیر نان را به ماهیتابه اضافه کرده و مقداری کنجد روی آن می‌ریزیم. در نهایت هر دو طرف نان را با حرارت ملایم می‌پزیم تا سرخ و طلایی شود.
نکات مهم برای تهیه نان شلشلو جنوبی
-
حتما از شیر ولرم برای فعال کردن خمیرمایه استفاده کنید. شیر بسیار داغ یا سرد باعث خراب شدن خمیرمایه می‌شود.
-
هم زدن مواد در هر مرحله و ترکیب آن‌ها با هم بسیار مهم است تا بافت نان نرم و کشدار شود.
-
می‌توانید نان شلشلو را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد بپزید.
-
برای داشتن نان با عطر بیشتر، می‌توانید مقداری پودر دارچین یا هل به خمیر اضافه کنید.
کلام پایانی
نان شلشلو یک انتخاب عالی برای تهیه یک نان خانگی و سالم است. این نان را می‌توانید به عنوان میان وعده، صبحانه یا حتی همراه با غذا سرو کنید. طرز تهیه نان شلشلو اگرچه ساده است، اما با رعایت نکات ذکر شده، می‌توانید یک نان حرفه‌ای و بی‌نقص بپزید. امیدواریم این دستور پخت به شما کمک کند تا از آشپزی لذت ببرید و طعمی دلپذیر را با عزیزانتان به اشتراک بگذارید.
