آش شوربا یکی از آش‌هایی است که ترکیب‌های مختلفی برای آن ذکر می‌شود. می‌توانید به دلخواه آن را به صورت کاملا گیاهی دذست کرده یا حتی گوشت نیز در آن بریزید. در این قسمت از لینامگ می‌خواهیم طرز تهیه آش شوربا را برایتان بگوییم. برنج و سبزی مواد اولیه اصلی این غذا را تشکیل می‌دهد و با افزودن گوشت، پیاز داغ و نعنا داغ می‌توان آن را به شکل مجلسی‌تری سرو کرد.
مواد لازم طرز تهیه آش شوربا
آش شوربا در استان‌های مختلف ایران با ترکیب‌های متنوعی از مواد اولیه درست می‌شود. در جدول سعی کرده‌ایم یک ترکیب آسان برای این آش به شما پیشنهاد دهیم. این غذا نه به روغن احتیاج دارد نه مخلوط ادویه‌های گوناگون.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| برنج | ۱ لیوان |
| ترکیب جعفری، گشنیز، شوید | ۱ لیوان |
| پیاز | ۱ عدد |
| گوشت چرخ‌کرده | ۱۰۰ گرم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
| آب | به مقدار کافی |
| پیاز داغ، نعنا داغ، سیر داغ | برای تزئین |
طرز تهیه آش شوربا
حالا که دانستید آش شوربا به چه مواد اولیه‌ای احتیاج دارد به سراغ طرز تهیه آن می‌رویم. در ادامه می‌تواند راهنمای تهیه آش شوربا به آسان‌ترین شکل را مشاهده کنید.
مرحله اول؛ ترکیب اولیه آش شوربا
اولین مرحله در طرز تهیه آش شوربا این است که ترکیب اولیه آش را درست کنیم. برای این کار یک قابلمه متناسب با حجم آشی که قصد دارید تهیه کنید روی گاز قرار دهید. برای آش شوربا از یک لیوان برنج استفاده خواهیم کرد. برنج را حتما از قبل خیس کنید تا پخت آن به خوبی صورت گیرد. حتی می‌توانید از برنجی که قبلا برای یک غذای دیگر درست کردید و هنوز مقداری از آن باقی مانده برای تهیه آش شوربا استفاده کنید.
برنج را در قابلمه ریخته و حدود سه لیوان آب به آن بیفزایید. اجازه دهید تا برنج با حرارت ملایم بپزد. وقتی برنج تقریبا پخته شد یک لیوان مخلوط سبزی به آن بیفزایید. برای سبزی این آش شوربا از ترکیب جعفری، گشنیز و شوید استفاده می‌کنیم. بعد از سبزی نوبت به افزودن ادویه‌ها است. از آنجا که آش شوربا یک آش مقوی برای درمان سرماخوردگی است بنابراین نباید آش را پرادویه درست کنید. مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه برای این غذا کافی است. حالا اجازه دهید تا ترکیب اولیه آش بپزد.
مرحله دوم؛ درست کردن کوفته قلقلی
اگر دوست دارید از گوشت در آش شوربا استفاده کنید افزودن چند کوفته قلقلی ایده‌ی بسیار خوبی است. اگر هم دوست دارید یک آش شوربای ساده داشته باشید نیازی به اجرای این مرحله نیست. برای درست کردن کوفته قلقلی‌ها یک پیاز را رنده کرده، آب آن را بگیرید و ۱۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده به آن اضافه کنید. ترکیبی از نمک، فلفل سیاه و زردچوبه نیز برای آن کافی است. این ترکیب را ورز داده و از آن تعدادی کوفته قلقلی درست کنید. کوفته‌ها را برای حدود ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا فرم آنها حفظ شود. در صورت تمایل می‌توانید در حد چند دقیقه آنها را در روغن سرخ کنید.
مرحله سوم؛ ترکیب نهایی آش شوربا
بعد از نیم ساعت کوفته‌ها را از یخچال بیرون آورده و به آش شوربا اضافه کنید. نیم ساعت زمان کافی است تا هم کوفته قلقلی‌ها بپزد هم آش شوربا جا بیفتد. در این مدت اگر مشاهده کردی که آش شوربای شما خیلی غلیظ شده می‌توانید مقداری آب جوش به آن اضافه کنید تا غلظت آش تنظیم شود. در نهایت آش شوربا را در ظرف ریخته و به دلخواه با پیاز داغ، نعنا داغ یا سیر داغ میل کنید. نوش جان.
برای درست کردن یک آش مقوی دیگر مقالات آش شولی و آش ترخینه را مطالعه کنید.
