در آشپزی ایرانی، خلال بادام یکی از پرکاربردترین مواد اولیه برای تزیین و طعم‌دهی به غذاها و دسرها محسوب می‌شود. استفاده از خلال بادام نه تنها به غذاها جلوه‌ای خاص می‌بخشد، بلکه به آن‌ها طعمی لذیذ و مغذی اضافه می‌کند. بادام دارای مواد مغذی فراوانی مانند پروتئین، فیبر، ویتامین E و مواد معدنی است که می‌تواند در تغذیه روزانه بسیار مفید باشد. اما تهیه خلال بادام بازاری و آماده ممکن است خالص و تازه نباشد. در نتیجه، تهیه خلال بادام خانگی می‌تواند علاوه بر اینکه به سلامت شما کمک کند، مقرون‌به‌صرفه‌تر و تازه‌تر از محصولات بسته‌بندی‌شده بازار باشد. در این مطلب از لینامگ قصد داریم طرز تهیه خلال بادام خانگی را به شما آموزش دهیم تا بتوانید به راحتی در منزل و با استفاده از مواد اولیه ساده، خلال بادام خوشمزه و با کیفیتی تهیه کرده و از آن برای تزئین یا استفاده در غذاهای مختلف استفاده کنید.
مواد اولیه برای تهیه خلال بادام خانگی
شما برای تهیه خلال بادام تازه و خانگی، تنها به یک ماده اولیه ساده و در دسترس نیاز دارید که آن هم بادام است.
|
مواد اولیه |
مقدار لازم |
|---|---|
|
بادام خام |
به مقدار دلخواه |
مراحل تهیه خلال بادام خانگی
پس از تهیه و آماده‌سازی بادام‌ها، مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم تا در نهایت خلال بادام تازه و با کیفیتی داشته باشیم.
مرحله اول؛ جوش زدن بادام
برای شروع کار، ابتدا مقداری آب در قابلمه ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم تا به جوش آید. سپس بادام‌ها را به قابلمه اضافه کرده و ۳ تا ۵ دقیقه زمان می‌دهیم تا به خوبی جوش خورده و پوست آن‌ها نرم شود.
مرحله دوم؛ آبکش کردن بادام
مانند تهیه بادام شور بو داده پس از گذشت مدت زمان تعیین شده، بادام‌ها را آبکش می‌کنیم تا آب اضافی گرفته شده و سپس روی آن‌ها آب سرد می‌ریزیم تا پوست بادام به راحتی جدا شود.
مرحله سوم؛ پوست گرفتن بادام
شوک حرارتی بعد از آب سرد زدن به بادام‌ها باعث می‌شود که پوست بادام به راحتی جدا شود. پس از آن، با فشار مختصر بین دو انگشت، پوست بادام‌ها را به راحتی از مغز آن جدا می‌کنیم.
مرحله چهارم؛ خشک کردن بادام
بعد از جدا کردن پوست، بادام‌ها را روی یک دستمال یا حوله تمیز پهن کرده و زمان می‌دهیم تا خشک شوند. این مرحله بسیار مهم است زیرا اگر بادام‌ها به‌درستی خشک نشوند، خلال‌ها نرم و ناهموار خواهند شد.
مرحله پنجم؛ برش دادن بادام
بعد از خشک شدن بادام‌ها، نوبت به برش دادن آن‌ها می‌رسد. برای اینکه خلال‌ها کاملا یکنواخت و زیبا باشند، از یک چاقوی تیز و یک سطح صاف استفاده می‌کنیم. بادام‌ها را به صورت نازک و در اندازه خلالی برش می‌زنیم. هر چه برش‌ها نازک‌تر باشند، خلال بادام ترد‌تر خواهد بود.
مرحله ششم؛ خشک کردن نهایی خلال بادام
پس از برش دادن بادام‌ها، آن‌ها را روی یک سینی پهن کرده و در معرض هوای آزاد قرار می‌دهیم تا خشک شوند. برای تسریع در این مرحله می‌توانیم خلال‌های بادام را مانند تهیه کره بادام درختی به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در فر گرم شده با دمای ۵۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهیم.
مرحله هفتم؛ نگهداری خلال بادام
خلال‌های بادام آماده شده را در یک ظرف درب‌دار یا کیسه زیپ‌دار قرار داده و در جای خشک و خنک نگهداری می‌کنیم.
نکات بیشتر برای تهیه خلال بادام خانگی
-
بهترین بادام برای تهیه خلال، بادام‌های خام و سالم هستند. بادام‌های کهنه یا مرطوب ممکن است کیفیت خوبی برای خلال نداشته باشند.
-
قبل از برش دادن بادام‌ها، مطمئن شوید که کاملا خشک شده‌اند. بادام‌های مرطوب به خوبی برش نمی‌خورند و خلال‌ها چسبناک و نامرتب خواهند شد.
-
خلال بادام در شرایط مناسب تا چند ماه قابل نگهداری است. بهتر است آن‌ها را در ظروف شیشه‌ای درب‌دار و در یخچال یا فریزر نگهداری کنید تا تازگی و طعم آن‌ها حفظ شود.
خواص بادام
بادام سرشار از ویتامین E، پروتئین و فیبر است و مصرف آن به سلامت قلب، بهبود عملکرد مغز و کاهش کلسترول کمک می‌کند. همچنین بادام دارای آنتی‌اکسیدان‌های قوی است که در مقابله با پیری سلولی و حفظ جوانی پوست موثر هستند. بنابراین، استفاده از خلال بادام نه تنها به غذاها طعم و زیبایی می‌بخشد، بلکه می‌تواند تاثیر مثبتی روی حفظ سلامتی شما داشته باشد.
کلام پایانی
تهیه خلال بادام خانگی یکی از ساده‌ترین و اقتصادی‌ترین روش‌ها برای استفاده از فواید این ماده مغذی است. با انجام چند مرحله ساده می‌توانید خلال بادام باکیفیت و خوشمزه‌ای تهیه کنید که در تزیین و طعم‌دهی غذاها به شما کمک خواهد کرد. استفاده از بادام تازه و رعایت نکات ذکر شده در این مقاله باعث می‌شود که خلال بادام شما با کیفیت بالا و طعم بی‌نظیری همراه باشد.
