برای افرادی که به دنبال محصولات اورگانیک هستند انتخاب لبنیات سالم دارای اهمیت زیادی است. از آنجا که مقدار مناسبی از لبنیات در یک رژیم غذایی متعادل لازم است در نتیجه بهتر است از نوع مرغوب و باکیفیت آن استفاده کنیم. به همین دلایل است که افرادی در سراسر دنیا به تهیه لبنیات خانگی رو می‌آورند. اگر شما هم از طرفداران محصولات خانگی هستید با این قسمت از لینامگ همراه باشید. در این مطلب طرز تهیه ماست ترش خانگی را برایتان تدارک دیده‌ایم.
مواد اولیه طرز تهیه ماست ترش خانگی
برای طرز تهیه ماست ترش خانگی به مواد بسیار ساده‌ای نیازمندیم. مقداری شیر پرچرب و اندکی مایه ماست برای تهیه این محصول خانگی کافی است.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| شیر پرچرب | ۱ کیلو |
| مایه ماست | ۱ قاشق غذاخوری |
نکته‌ی ترش شدن ماست خانگی
با توجه به جدول بالا فقط دو قلم ماده اولیه برای این محصول نیاز داریم. در نگاه اول متوجه می‌شویم که مواد اولیه طرز تهیه ماست با مواد اولیه ماست سنتی خانگی یکسان است. سوالی که ممکن است پیش آید این است که پس چگونه با مواد اولیه یکسان، دو مدل محصول مختلف درست می‌شود؟ برای پاسخ به این سوال باید بگوییم اگر مایه ماست را ترش انتخاب‌کنید آن وقت ماست شما ترش می‌شود. شرایط نگهداری ماست هم در ترش شدن آن موثر است. با این توضیحات به سراغ طرز تهیه ماست ترش خانگی می‌رویم.
مراحل تهیه ماست ترش خانگی
ابتدا یک قابلمه روی حرارت ملایم قرار داده و شیر را در آن بریزید. اجازه دهید شیر روی حرارت ملایم به تدریج گرم شود و به جوش آید. وقتی شیر به نقطه جوش رسید حدود ۱۵ دقیقه دیگر اجازه دهید تا بجوشد. جهت جلوگیری از سر رفتن شیر می‌توانید یک قاشق چوبی روی دهانه قابلمه بگذارید و همچنین حرارت را ملایم نگه دارید.
بعد از گذشت این ۱۵ دقیقه شیر را از روی حرارت بردارید و داخل یک ظرف مناسب که برای تهیه ماست در نظر گرفته‌اید بریزید. توجه کنید که ظرف شما نباید سرد باشد بنابراین می‌توانید مقداری آب گرم داخل آن بریزید و وقتی فضای داخل ظرف گرم شد آب را خارج کرده و شیر را داخلش بریزید.
برای افزودن مایه ماست باید دمای شیر چیزی حدود ۴۰ تا ۴۵ درجه سانتیگراد باشد به صورتی که حدود ۱۰ ثانیه بتوانید انگشتتان را در آن نگه دارید. حالا دو قاشق مایه ماست، که بهتر است از نوع ماست ترش باشد، به آرامی از گوشه ظرف داخل شیر بریزید و هم بزنید.
ظرف ماست را در پتو بپیچید و در جای گرم مثل کنار بخاری قرار دهید. وقتی ماست در جای گرم قرار بگیرد و همچنین زمان بیشتری به آن بدهید ماست شما ترش‌تر می‌شود. بعد از حدود ۱۲ ساعت می‌توانید ماست را در یخچال قرار دهید. به این صورت ماست ترش خانگی شما آماده است. نوش جان.
امیدواریم این شیوه از تهیه ماست خانگی برایتان مفید و کاربردی باشد.
