بستنی یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین انواع دسر‌های تابستانی در سراسر جهان است که به‌عنوان یک دسر خنک به‌ویژه در فصل تابستان بیشتر مصرف می‌شود. بستنی‌ها انواع و طعم‌های متفاوتی دارند، یکی از طعم‌های پرطرفدار آن، بستنی گردویی است که به‌علت وجود تکه‌های گردو در آن طعم لذت‌بخش‌تری دارد. اگر شما هم به این دسر فوق‌العاده لذیذ علاقه دارید در این مطلب از لینا‌مگ با ما همراه باشید تا با استفاده از دستور تهیه کاملی که آموزش می‌دهیم، بتوانید یک بستنی گردویی خوش‌مزه را در منزل تهیه کرده و از طعم آن لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه بستنی گردویی
برای تهیه این دسر خوش‌مزه، به مواد ساده‌ای نیاز داریم که در جدول زیر به آن‌ها اشاره می‌کنیم. مقدار مواد زیر برای تهیه ۱ لیتر بستنی در نظر گرفته شده است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| خامه فرم گرفته | ۲ فنجان |
| خامه سبک یا شیر تبخیر شده | ۱ فنجان |
| نمک کوشر | ۱ پیمانه |
| تخم‌مرغ | ۲ عدد |
| گردوی درشت خرد شده | ۱/۲ فنجان |
| شربت افرا تیره |
۱ فنجان
|
زمان مورد نیاز برای تهیه بستنی گردویی
زمان آماده سازی : ۱۵ دقیقه
زمان پخت : ۱۰ دقیقه
زمان انجماد: ۶ ساعت
تعداد وعده: ۸ وعده
در مجموع: ۶ ساعت و ۲۵ دقیقه
مراحل تهیه بستنی گردویی
بعد از آماده‌سازی مواد اولیه، در ادامه گام به گام با ما همراه باشید.
مرحله اول؛ جوشاندن شربت
شربت افرا مانند شیره انگور در یک قابلمه روی حرارت متوسط رو به بالا می‌ریزیم تا به جوش بیاید، سپس حرارت را کم می‌کنیم و اجازه می‌دهیم ۳ تا ۴ دقیقه بجوشد تا به حدود ۳/۴ فنجان برسد.
مرحله دوم؛ اضافه کردن خامه
خامه غلیظ، خامه سبک و نمک را به شربت اضافه می‌کنیم و مانند دنت شکلاتی مرتب به‌هم می‌زنیم تا به جوش بیاید و در‌نهایت از روی حرارت بر می‌داریم.
مرحله سوم؛ اضافه کردن تخم‌مرغ
در یک کاسه متوسط، تخم‌مرغ‌ها را با همزن می‌زنیم تا خوب مخلوط شوند. در حین هم زدن، ۱/۳ تا ۱/۲ مخلوط خامه و شربت داغ را با جریان آرام و یکنواخت به کاسه اضافه می‌کنیم، مخلوط تخم‌مرغ را دوباره در قابلمه می‌ریزیم و هم می‌زنیم مخلوط شوند. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و مدام هم می‌زنیم تا مخلوط داغ شود اما به جوش نیاید. با دماسنج فوری دمای مخلوط را اندازه می‌گیریم باید دما حدود ۱۸۰ درجه فارنهایت باشد.
مرحله چهارم؛ خنک شدن مواد
مخلوط را از طریق یک صافی مشبک در یک کاسه متوسط می‌ریزیم، روی کاسه را می‌پوشانیم و آن را به مدت ۳ تا ۴ ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا کاملاً خنک شود.
مرحله پنجم؛ اضافه کردن گردو
مواد را از یخچال خارج کرده و در دستگاه بستنی ساز می‌ریزیم تا غلیظ اما همچنان نرم شود. در نهایت گردو‌های خرد شده را به بستنی اضافه می کنیم و هم می‌زنیم، بستنی را به ظرفی منتقل می‌کنیم، در ظرف را محکم می‌پوشانیم و فریز می‌کنیم تا جامد شود.
مرحله ششم؛ تزیین و سرو بستنی گردویی
بعد از آنکه بستنی منجمد شد، برای سرو در ظرف مناسب قرار داده و روی آن را با باقیمانده شربت و تکه‌های گردو تزیین می‌کنیم. به عنوان یک عصرانه عالی می‌توان بستنی گردویی را در کنار انواع کیک مانند کیک شکلاتی میل کنید.
نکته‌های مهم
- پس از خنک شدن، بستنی را در دستگاه بستنی‌ساز می‌ریزیم و آن موقع است که می‌توانید گردوی خرد شده را اضافه کنید.
- اگر طعم لطیف را ترجیح می‌دهید، رنگ طلایی یا کهربایی شربت افرا را انتخاب کنید.
- برای طعم بهتر، گردو را برشته کنید؛ آن‌ها را در ماهیتابه خشک روی حرارت متوسط تفت دهید، مرتب هم بزنید تا گردو‌ها کمی معطر و قهوه‌ای شوند در‌نهایت آن‌ها را خارج کرده و بگذارید خنک شوند.
سخن پایانی
در این مطلب از لینا‌مگ طرز تهیه کامل بستنی گردویی را آموزش دادیم. با رعایت دستور‌العمل‌های این مقاله می‌توانید یک بستنی خوش‌طعم و جذاب تهیه کنید و به عنوان میان‌وعده در روز‌های گرم تابستان از میل کردن آن لذت ببرید.
