آش گندم مانند آش رشته، یکی از انواع آش‌های سنتی و مغذی ایرانی است که در فصل‌های سرد سال، به ویژه در ماه‌های محرم و صفر، طرفداران زیادی دارد. این آش خوشمزه با ترکیب بلغور گندم، حبوبات، برنج و گوشت تهیه می‌شود و نه تنها طعمی لذیذ دارد بلکه خواص غذایی فراوانی نیز ارائه می‌دهد. در این مقاله از لینامگ به طرز تهیه آش گندم سنتی خواهیم پرداخت و نکات مهمی را برای تهیه آن به شما آموزش خواهیم داد.
مواد اولیه برای تهیه آش گندم
برای تهیه این آش برای حدود ۱۰ نفر به مواد زیر نیاز داریم.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
| بلغور گندم | ۲/۵ لیوان |
| نخود | ۱ لیوان |
| لوبیا چیتی | ۱ لیوان |
| لوبیا قرمز | ۱ لیوان |
| عدس | ۱ لیوان |
| برنج | نصف استکان |
| گوشت گوسفندی | ۳۰۰ گرم |
| پیاز داغ | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
مراحل تهیه آش گندم سنتی
برای تهیه این آش خوشمزه مراحل زیر را انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ خیس دادن مواد
برای تهیه آش، از شب قبل حبوبات را در آب خیس می‌دهیم تا نفخ آن‌ها کاملا گرفته شود. و ۲ ساعت قبل از پختن آش بلغور گندم را خیس می‌دهیم.
مرحله دوم؛ پختن حبوبات و گوشت
بلغور، لوبیا قرمز، لوبیا چیتی، نخود و برنج را به همراه آب در یک قابلمه نسبتا بزرگ ریخته و به مدت ۲ ساعت روی حرارت قرار می‌دهیم تا بپزند. تو این فاصله گوشت را به همراه پیازهای خرد شده و آب در یک قابلمه دیگر ریخته و روی شعله گاز قرار می‌دهیم تا بپزد. بعد از دو ساعت عدس را به قابلمه حبوبات اضافه می‌کنیم.
مرحله سوم؛ آماده سازی نهایی آش
برای تهیه پیاز داغ، پیازها را خلالی ریز کرده و با زردچوبه در تابه سرخ می‌کنیم تا کاملا سرخ شود. سپس پیازداغ را به آش اضافه می‌کنیم. نیم ساعت آخر گوشت‌های پخته شده را ریش ریش کرده به همراه یک لیوان آب گوشت و نمک و فلفل به حبوبات اضافه می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم، نیم ساعت اجازه می‌دهیم بپزد تا آش خوب جا بیفتد. در نهایت حرارت را خاموش کرده و آش را در ظرف مناسب ریخته و سرو می‌کنیم. نوش جان
حرف آخر
در این مقاله با طرز تهبه آش گندم اصیل و سنتی آشنا شدیم. اگر به انواع آش علاقه‌مند هستید، پیشنهاد می‌کنم به دستور آش لبو و آش ترخینه مراجعه کنید.
.jpg)
