آناناس - شاه میوه‌های استوایی، خواص شگفت‌انگیز و رازهای پنهان آن

1402/07/02

آناناس یکی از میوه های استوایی و گرمسیری است که منشا آن به قاره آمریکا برمی گردد. تاریخچه کشت آناناس به قرن 15 و 16 میلادی و تمدن های بومی آمریکای جنوبی مانند آزتک ها برمی گردد.

بزرگترین تولید کننده آناناس در دنیا، کشور برزیل است. بر اساس آمار و اطلاعات موجود، برزیل به تنهایی حدود 25 درصد از تولید جهانی آناناس را به خود اختصاص می‌دهد. پس از برزیل، کشورهای فیلیپین، کاستاریکا، تایلند و هندوراس از دیگر تولیدکنندگان عمده آناناس در جهان محسوب می‌شوند.

دلایل اصلی تولید بالای آناناس در برزیل عبارتند از:

- آب و هوای مناسب گرمسیری که مورد نیاز رشد آناناس است

- وجود نیروی کار ارزان برای کشت و برداشت

- سرمایه‌گذاری در تکنولوژی‌های نوین کشاورزی

- حمایت دولت از تولید و صادرات آناناس

- تخصص و تجربه کشاورزان در کشت آناناس

بنابراین با توجه به مزیت‌های یاد شده، برزیل موفق شده است جایگاه خود را به عنوان بزرگترین تولیدکننده جهانی آناناس تثبیت کند.

چند نوع اصلی و متداول آناناس در دنیا وجود دارد:

- آناناس کاین یا آناناس زبر (Ananas comosus): این رایج‌ترین و متداول‌ترین نوع آناناس است که بیشتر مورد کشت و مصرف قرار می‌گیرد.

- آناناس زرد طلایی (Ananas bracteatus): این نوع آناناس میوه‌های زردرنگ با طعم شیرین‌تری دارد.

- آناناس وحشی (Ananas ananassoides): این نوع آناناس کوچک‌تر است و طعم ترش‌تری دارد.

- آناناس نیپول (Ananas nipolipetala): این نوع بومی برزیل است و ظاهری زیباتر نسبت به سایر انواع دارد.

- آناناس رد اسپانیش (Ananas comosus Red Spanish): این نوع آناناس ظاهر قرمز رنگی دارد.

- آناناس آبی موریشیوس (Ananas comosus var. bracteatus): نوعی با میوه‌های آبی رنگ است.

انواع آناناس

آناناس حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مفید متعددی است:

- ویتامین C: آناناس منبع عالی ویتامین C است که برای سیستم ایمنی بدن مفید است.

- ویتامین A: آناناس حاوی بتاکاروتن (فرم ویتامین A) است که برای سلامت پوست و چشم مفید است.

- ویتامین B6: ویتامین B6 موجود در آناناس به متابولیسم پروتئین‌ها کمک می‌کند.

- منگنز: منگنز به سلامت استخوان و تنظیم قند خون کمک می کند.

- مس: مس برای تشکیل هموگلوبین و جذب آهن مهم است.

- پتاسیم: پتاسیم برای فشار خون و عملکرد عضلات مفید است.

- فولات: فولات برای سلامت سلول ها و DNA ضروری است.

- آهن: آهن برای انتقال اکسیژن در بدن و متابولیسم انرژی مهم است.

کشت آناناس بیشتر در نواحی گرمسیری و استوایی انجام می شود. این گیاه نیاز به آب و هوای گرم و مرطوب دارد. آناناس از طریق پاجوش های جانبی تکثیر می شود. بذر آناناس کاشته نمی شود و نهال های تازه حاصل از پاجوش برای کاشت مجدد استفاده می شوند..

آناناس به طرق مختلفی در سراسر جهان مصرف می‌شود:

- برزیل: آناناس تازه، آبمیوه و شربت آناناس رایج است. آن را با گوشت می‌پزند یا میوه‌های تازه می‌خورند.

- تایلند: سالاد میوه آناناس، آناناس سرخ کرده و آناناس کبابی رایج است.

- آمریکا: آناناس را به صورت تازه، آبمیوه، پیتزای آناناس و دسر می‌خورند.

- فیلیپین: آناناس را در نوشیدنی‌ها و شیرینی‌جات استفاده می‌کنند.

- چین: آناناس در پودر پروتئینی و نوشیدنی‌های انرژی‌زا استفاده می‌شود.

- ایران: آبمیوه و آناناس تازه مصرف دارد. در فالوده و شیرینی هم استفاده می‌شود.

- هند: آناناس ترشی، چای آناناس و کیک آن محبوب است.

پودرآناناس شیوه رایج مصرف در خوراکی ها

پودر آناناس از خشک کردن و آسیاب کردن آناناس تازه تهیه می‌شود. این پودر طعم و عطر آناناس را حفظ می‌کند و می‌توان آن را به راحتی در غذاها و نوشیدنی‌ها استفاده کرد.

یکی از مزایای پودر آناناس این است که می‌توان آن را به راحتی نگهداری و مدت زمان مصرف آن طولانی‌تر از آناناس تازه است. همچنین استفاده از آن در پخت‌وپز راحت‌تر است.

پودر آناناس به دلیل طعم شیرین و خوشمزه‌اش، کاربردهای زیادی در دسرها و شیرینی‌جات دارد. از آن می‌توان در کیک، کوکی، بستنی، پودینگ، مافین و غیره استفاده کرد. همچنین پودر آناناس را می‌توان به آبمیوه‌ها، میوه‌های فراوری شده، نوشیدنی‌های گرم و سرد اضافه کرد. استفاده از این پودر در اسموتی‌ها هم رایج است.