بادام برزیلی یکی از انواع محبوب بادام است که اصلیت آن به کشور برزیل برمی‌گردد. این نوع بادام دارای پوستی قهوه‌ای رنگ و ظریف است. بادام برزیلی اندازه‌ای کشیده‌تر از بادام هندی دارد و طعمی شیرین‌تر و کمتر تلخ نسبت به انواع دیگر بادام دارد. بادام برزیلی حاوی انواع ویتامین‌ها مثل ویتامین E و ویتامین B2 و همچنین مواد معدنی مفیدی مانند منیزیم، روی، مس و آهن است. مصرف بادام برزیلی باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شده و از بروز بیماری‌های قلبی پیشگیری می‌کند.
بادام برزیلی منبع غنی پروتئین و اسیدهای چرب غیراشباع است. مصرف این بادام می‌تواند در کاهش کلسترول بد و فشارخون بالا مفید باشد. از بادام برزیلی می‌توان در تهیه انواع شیرینی، دسر و غذاها استفاده کرد.
بادام برزیلی در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری قابل کشت و پرورش است. مهمترین مناطق کشت بادام برزیلی عبارتند از:
- برزیل: بزرگترین تولیدکننده و صادرکننده بادام برزیلی در جهان. ایالتهای سائو پائولو، میناس گرایس، باهیا و ریو دو ژانیرو مناطق اصلی کشت این محصول در برزیل هستند.
- آمریکا: ایالتهای کالیفرنیا، فلوریدا و هاوایی از تولیدکنندگان عمده بادام برزیلی در آمریکا محسوب می‌شوند.
- هند: ایالتهای گوا، کارناتاکا و تامیل نادو در جنوب هند مناطق مستعد کشت این محصول هستند.
بادام برزیلی نیاز به آب و هوای گرم و مرطوب دارد. دمای مطلوب برای رشد آن بین 20 تا 28 درجه سانتیگراد است. این گیاه در خاکهای حاصلخیز و زهکشی مناسب رشد می‌کند.
بادام برزیلی حاوی مواد مغذی و خواص سلامت‌بخش متعددی است که مصرف آن می‌تواند در پیشگیری و درمان برخی بیماری‌ها مفید باشد:
- بیماری‌های قلبی-عروقی: بادام برزیلی حاوی انواع اسیدهای چرب سالم و آنتی‌اکسیدان‌هاست که باعث کاهش کلسترول بد و جلوگیری از انسداد عروق می‌شود.
- دیابت: بادام برزیلی می‌تواند از افزایش قند خون جلوگیری کند.
- التهاب: خواص ضدالتهابی این بادام باعث کاهش التهاب در بدن می‌شود.
- سرطان: آنتی‌اکسیدان‌های موجود در بادام برزیلی از بروز سرطان جلوگیری می‌کنند.
- استرس و افسردگی: بادام برزیلی حاوی منیزیم است که به آرامش اعصاب کمک می‌کند.
- کم‌خونی: ویتامین B موجود در این بادام باعث جلوگیری از کم‌خونی می‌شود.
بادام برزیلی حاوی ویتامین‌ها و املاح معدنی مفید متعددی است:
ویتامین‌های بادام برزیلی:
- ویتامین E: یک آنتی‌اکسیدان قوی که برای سلامت پوست و مو مفید است.
- ویتامین B1: برای سوخت و ساز بدن و تقویت سیستم عصبی لازم است.
- ویتامین B2: برای تقویت سیستم ایمنی بدن مفید است.
- ویتامین B3: به متابولیسم کربوهیدرات‌ها کمک می‌کند.
املاح معدنی بادام برزیلی:
- منیزیم: برای سلامت استخوان‌ها و عضلات ضروری است.
- مس: به تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند.
- روی: برای بهبود زخم‌ها و سلامت پوست مفید است.
- آهن: برای پیشگیری از کم‌خونی مورد نیاز است.
- فسفر: به تقویت استخوان‌ها کمک می‌کند.
تاثیر بادام برزیلی در لاغری
بادام برزیلی به دلیل خواص تغذیه‌ای و سلامت‌بخشی آن، برای استفاده در انواع رژیم‌های غذایی مناسب است:
- رژیم لاغری و کاهش وزن: بادام برزیلی با حجم بالا و کالری پایین، احساس سیری ایجاد می‌کند.
- رژیم غذایی سالم قلب: اسیدهای چرب سالم و آنتی‌اکسیدان‌های این بادام برای قلب مفید است.
- رژیم غذایی ضدالتهابی: خاصیت ضدالتهابی بادام برزیلی آن را برای این رژیم مناسب می‌کند.
- رژیم غذایی ضد سرطان: آنتی‌اکسیدان‌های بادام برزیلی خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد.
- رژیم وگان: بادام برزیلی یک منبع پروتئین گیاهی عالی برای وگان‌هاست.
- رژیم بدون گلوتن: این بادام به طور طبیعی بدون گلوتن است.
مصرف بادام برزیلی به میزان متعادل و در چارچوب یک رژیم غذایی متوازن، کاملاً سالم و بی‌خطر است. اما نکات زیر در مورد میزان مصرف آن حائز اهمیت است:
- مصرف روزانه 28 تا 42 گرم (معادل 1 تا 1.5 اونس) بادام برزیلی به عنوان میان‌وعده سالم توصیه می‌شود.
- افرادی که دچار مشکل کم‌کاری تیروئید هستند باید از مصرف بیش از حد بادام برزیلی اجتناب کنند.
- مصرف بیش از 50 گرم در روز می‌تواند منجر به افزایش وزن شود.
- خوردن حجم زیاد بادام برزیلی به یکباره می‌تواند منجر به نفخ و سوءهاضمه گردد.
- افراد حساس به مواد غذایی ممکن است واکنش آلرژیک نشان دهند.
در مجموع رعایت اعتدال و مصرف 28 تا 42 گرم در روز بهترین حد مصرف این بادام است.
دستور تهیه شیرینی بادام برزیلی
بعد از آشنایی با بادام برزیلی و فواید آن بهتره که مثل همیشه یک دستور پخت شیرینی جذاب و نسبتا آسان را برای شما بازگو کنیم. با توجه به اهمیت سلامتی مواد غذایی میزان کالری هرکدام اجزای شیرینی به تفکیک اشاره شده است.
مواد لازم:
- 150 گرم بادام برزیلی (845 کیلوکالری)
- 100 گرم آرد کامل (340 کیلوکالری)
- 75 گرم شکر (300 کیلوکالری)
- 1 عدد تخم مرغ (80 کیلوکالری)
- 50 گرم کره نرم شده (385 کیلوکالری)
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل (20 کیلوکالری)
- نصف قاشق چایخوری پودر شکر برای تزئین (5 کیلوکالری)
طرز تهیه شیرینی بادام:
1. بادام برزیلی را به مدت 10 دقیقه در آب خیس کنید سپس آبکش نمایید.
2. بادام‌ها را به همراه شکر داخل یک کاسه بریزید و به خوبی مخلوط کنید تا شکر روی بادام‌ها پخش شود.
3. تخم‌مرغ و کره را با هم مخلوط کرده و عصاره وانیل اضافه کنید.
4. آرد را الک کرده و به مواد فوق اضافه کنید.
5. مخلوط بادام و شکر را هم به مواد بالا اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا خمیر یکنواختی بدست آید.
6. خمیر را به شکل کره‌های کوچک درآورده و روی تخته فر قرار دهید.
7. به مدت 15 الی 20 دقیقه در فر قرار دهید تا پخته شود.
8. پس از خنک شدن، شیرینی‌ها را در پودر شکر بغلتانید.
مجموع کالری هر شیرینی: حدود 105 کیلوکالری
