شکلات سرگذشتی طولانی دارد. برخی شواهد از تاریخچه شکلات به ما می‌گویند که قوم مایا و آزتک اولین گروهی بودند که با استفاده از دانه‌های کاکائو توانستند شکلات درست کنند. طعم خوش شکلات باعث شده تا این ماده غذایی برای درست کردن خوراکی‌های دیگر نیز استفاده شود. انواع دسرها و نوشیدنی‌های شکلاتی امروزه جزو تنقلات محبوب در سراسر جهان هستند.
شکلات انواع مختلفی دارد که علاوه بر طعم، در ارزش غذایی و مقدار کالری نیز با هم متفاوت‌اند. این تفاوت‌ها باعث می‌شود که هر کدام از آنها کاربرد متفاوتی در صنایع غذایی و دستورپخت‌ها داشته باشند. در این قسمت از لینامگ به معرفی انواع شکلات می‌پردازیم و مقدار کالری آنها را نیز بررسی می‌کنیم.
انواع شکلات کدام است؟
به طور کلی سه دسته اصلی شکلات وجود دارد. این سه دسته اصلی عبارتند از شکلات تلخ، شکلات شیری و شکلات سفید. هر کدام از این سه نوع شکلات دارای مقادیر متفاوتی کاکائو، کره کاکائو و شکر هستند. بیشتر شکلات‌ها حاوی چند ماده‌ی دیگر نیز هستند که برای طعم‌سازی بیشتر یا برای ثبات بافت اضافه می‌شوند. برخی از این طعم‌دهنده‌ها عبارتند از شیر و وانیل. لسیتین نیز جزو موادی است که برای ثبات و بافت شکلات به آن افزوده می‌شود.
درصدی که روی بسته‌بندی شکلات چاپ می‌شود به مقدار کره کاکائو و همچنین مواد جامد کاکائوی موجود در آن اشاره دارد. برای مثال زمانی که گفته می‌شود شکلات ۶۰ درصد، به این معنی است که ۶۰ درصد آن را محصول شکلاتی تشکیل می‌دهد و ۴۰ درصد دیگر را چربی‌ها، قندها، طعم‌دهنده‌ها، امولسیفایرها و... تشکیل می‌دهند.
برای قضاوت در مورد کیفیت شکلات لازم است به درصد کاکائوی آن توجه کنیم. برندهای معتبر درصد کاکائو و دیگر اطلاعات تغذیه‌ای شکلات را روی بسته‌بندی آن چاپ می‌کنند تا شما از حقایق تغذیه‌ای شکلاتی که می‌خرید آگاه شوید.
مقدار کالری انواع شکلات
حالا که با انواع اصلی شکلات آشنا شدید به سراغ موضوع کالری انواع شکلات می‌رویم. برای مشخص شدن اینکه کالری انواع شکلات چقدر است باید به محتوا و اجزای تشکیل‌دهنده آن شکلات دقت کرد. با توجه به اینکه محتوای آنها با هم متفاوت است بنابراین کالری انواع شکلات را در سه دسته‌ی اصلی آن بررسی می‌کنیم.
کالری شکلات تلخ
شکلات تلخ نسبت به سایر انواع شکلات درصد کاکائوی بیشتری دارد. به شکلات تلخ می‌توان شیرین‌کننده افزود تا طعم آن شیرین شود. شکلات تلخ برای پخت و پز نیز مناسب است. مقدار کالری این شکلات و برخی اطلاعات دیگر را در جدول زیر می‌بینید.
| مقدار کالری | 155 کالری |
| چربی کل | 8.9 گرم |
| کلسترول | 2.3 میلی‌گرم |
| سدیم | 6.8 میلی‌گرم |
| کربوهیدرات | 17 گرم |
| قند | 14 گرم |
| پروتئین | 1.4 گرم |
کالری شکلات شیری
شکلات شیری نوع دیگری از شکلات است و به طور کلی دارای محتوای کاکائوی کمتری در مقایسه با شکلات تلخ است. گفته می‌شود که شکلات شیری باید حداقل ۲۵ درصد کاکائو و ۱۲ درصد مواد جامد شیر داشته باشد. مقدار شکر شکلات شیری در برندهای مختلف با هم فرق می‌کند. کالری شکلات شیری در جدول زیر آمده است.
| مقدار کالری | 235 کالری |
| چربی کل | 13 گرم |
| کلسترول | 10 میلی‌گرم |
| سدیم | 35 میلی‌گرم |
| کربوهیدرات | 26 گرم |
| قند | 23 گرم |
| پروتئین | 3.4 گرم |
شکلات سفید
شکلات سفید از کره کاکائو و شکر تهیه می‌شود و حاوی وانیل و برخی محصولات لبنی نظیر شیرخشک و شیر است. یک شکلات سفید مرغوب افزودنی‌های کمی دارد. مقدار کالری این نوع شکلات در جدول زیر است.
| مقدار کالری | 458 کالری |
| چربی کل | 27 گرم |
| کلسترول | 18 میلی‌گرم |
| سدیم | 77 میلی‌گرم |
| کربوهیدرات | 50 گرم |
| قند | 50 گرم |
| پروتئین | 5 گرم |
شکلات‌ها را می‌توان به طور کلی در سه دسته‌ی شکلات تلخ، شیری و شکلات سفید قرار داد. البته تقسیم‌بندی‌های دیگری را نیز می‌توان برای شکلات‌ها ارائه داد از جمله تقسیم‌بندی بر اساس شکل و ظاهر. کالری انواع شکلات بر اساس مقدار و محتوای آن مشخص می‌شود. با انتخاب یک شکلات مرغوب علاوه بر لذت بردن از طعم آن می‌توانید از خواص شکلات نیز بهره‌مند شوید.
