پیش غذاها همیشه بخش مهمی از وعده‌های غذایی به‌ویژه در فرهنگ‌های مختلف جهان هستند. در آشپزی عربی نیز پیش غذاها نقشی پررنگ ایفا می‌کنند. شطا یا شطه مانند سمبوسه گوشت چرخ کرده یکی از پیش غذاهای عربی است که طرفداران زیادی دارد و اغلب همراه با غذاهای اصلی سرو می‌شود. این پیش غذا از یک خمیر خانگی تهیه شده که روی آن با سس گوجه فرنگی پوشانده شده و پخته می‌شود. در ادامه این مطلب از لینامگ با ما همراه باشید تا با طرز تهیه این پیش غذای خاص و جذاب آشنا شوید. اگر از علاقه‌مندان به غذاهای تند هستید، شطا می‌تواند انتخابی فوق‌العاده باشد تا به سفره‌ی شما جلوه‌ای اصیل و بین‌المللی بدهد.
مواد اولیه برای تهیه شطا عربی
برای تهیه پیش غذای عربی شطه در منزل، به مواد اولیه زیر نیاز دارید.
مواد لازم برای تهیه خمیر
|
مواد اولیه |
مقدار لازم |
|---|---|
|
آرد سفید |
۳ لیوان |
|
شیر |
۱ لیوان |
|
روغن مایع |
۱/۲ لیوان |
|
خمیر مایه |
۱ قاشق غذاخوری |
|
شکر |
۱ قاشق غذاخوری |
|
نمک |
۱ قاشق چای خوری |
مواد لازم برای تهیه سس گوجه
|
مواد اولیه |
مقدار لازم |
|---|---|
|
گوجه فرنگی |
۳ عدد |
|
فلفل دلمه‌ای |
۱ عدد |
|
پیاز |
۱ عدد |
|
فلفل قرمز تند |
۱ عدد |
|
ماجی |
۱ عدد |
|
سیر |
۳ حبه |
|
پودر سیر و پاپریکا |
۱ قاشق چای خوری |
|
نمک، فلفل، زردچوبه |
به مقدار لازم |
مراحل تهیه پیش غذای شطا
برای تهیه شطا عربی، پس از آماده‌سازی مواد اولیه مراحل زیر را به صورت گام به گام دنبال می‌کنیم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی گوجه فرنگی
ابتدا گوجه فرنگی‌ها را به خوبی می‌شوییم. سپس آن‌ها را مانند تهیه لقمه بادمجان پنیری رنده کرده یا در غذاساز می‌ریزیم و به خوبی میکس می‌کنیم.
مرحله دوم؛ ترکیب سیر و فلفل
فلفل دلمه‌ای و قرمز را به خوبی شسته و به تکه‌های درشت برش می‌زنیم و در غذاساز می‌ریزیم. سیر را پوست کنده و به غذاساز اضافه می‌کنیم. حال مواد را به خوبی با هم میکس می‌کنیم.
مرحله سوم؛ آماده‌سازی سس گوجه
پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و به همراه پاپریکا، نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر در روغن تفت می‌دهیم. سپس گوجه فرنگی رنده شده را به همراه ترکیب سیر و فلفل اضافه کرده و همه مواد را به خوبی با هم تفت می‌دهیم تا آب گوجه بسوزد و سس غلیظ شود و جا بیفتد.
مرحله چهارم؛ آماده‌سازی خمیر مایه
یک لیوان از آرد را به همراه نمک و خمیر مایه در کاسه می‌ریزیم. سپس مانند تهیه نان لقمه‌ای، شیر ولرم را اضافه کرده و با هم مخلوط می‌کنیم. حدود ده دقیقه زمان می‌دهیم تا خمیر مایه عمل آید.
مرحله پنجم؛ آماده‌سازی خمیر
پس از گذشت مدت زمان تعیین شده، باقی مانده آرد را به همراه روغن به مواد قبلی اضافه کرده و مانند تهیه نان پیشی لقمه‌ای به خوبی با دست ورز می‌دهیم تا خمیر نرم و یکدستی حاصل شود.
مرحله ششم؛ آماده‌سازی شطا
مانند تهیه نان لقمه‌ای آلمانی، خمیر را به چند قسمت مساوی تقسیم کرده و هر یک را به شکل دایره روی سطح، پهن می‌کنیم. مقداری از سس گوجه را روی هر خمیر ریخته و با قاشق به خوبی روی کل سطح خمیر پخش می‌کنیم. سپس حدود ۱۰ دقیقه زمان می‌دهیم تا خمیر کمی پف کند.
مرحله هفتم؛ پخت و سرو شطا
خمیرهای آماده را در سینی فر چرب شده، می‌چینیم. سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار می‌دهیم. مانند تهیه پیراشکی پنیری حدود ۲۵ الی ۳۰ دقیقه زمان می‌دهیم تا شطا به خوبی پخته شود.
سپس آن را از فر خارج کرده و در ظرف مورد نظر سرو می‌کنیم.
نوش جان!
نکات بیشتر برای تهیه شطا
-
اگر از طرفداران غذاهای بسیار تند نیستید، می‌توانید از فلفل‌های تند کمتر یا حتی فلفل‌های شیرین‌تر استفاده کنید.
-
هنگام تفت دادن گوجه فرنگی و آماده‌سازی سس می‌توانید از مقداری رب گوجه برای رنگ‌دهی بیشتر استفاده کنید.
-
پس از آماده‌سازی شطا می‌توانید مقداری پنیر پیتزا روی آن ریخته و سپس درون فر بپزید.
طرز تهیه شطا، پیش غذای عربی محبوب و تند، بسیار ساده و سریع است. این چاشنی خوشمزه به‌عنوان همراهی ایده‌آل برای انواع غذاها بوده و سفره شما را رنگین‌تر و طعم آن را خاص‌تر می‌کند. شطا با ترکیبی از فلفل‌های تند، سیر و ادویه‌ها مناسب ذائقه علاقه‌مندان به غذاهای تند و معطر است. با تهیه شطا در منزل می‌توانید یک پیش غذای اصیل عربی را به سفره‌ی خود بیاورید و از طعم دلپذیر آن لذت ببرید.
