طرز تهیه گراتن گل کلم فرانسوی

1403/12/16

گراتن گل کلم یکی از غذاهای خوشمزه، سالم و کم‌کالری است که می‌تواند جایگزین خوبی برای غذاهای سرخ‌کردنی و پرچرب باشد. این غذا ترکیبی از گل کلم پخته‌شده، سس بشامل غلیظ و پنیر پیتزا است که در فر برشته می‌شود و طعمی بی‌نظیر دارد. گراتن‌ها از غذاهای محبوب فرانسوی هستند که در سراسر جهان طرفداران زیادی دارند. گراتن گل کلم را می‌توان به‌ عنوان پیش‌غذا، غذای اصلی یا حتی یک شام سبک سرو کرد. این غذا به خصوص برای افرادی که رژیم گیاهخواری دارند، انتخابی عالی و متنوع محسوب می‌شود. در این مطلب از لینامگ طرز تهیه گراتن گل کلم را با جزئیات کامل، همراه با نکات لازم برای خوشمزه‌تر شدن آن توضیح خواهیم داد تا بتوانید به راحتی این گراتن لذیذ را در منزل تهیه کنید.

مواد اولیه برای تهیه گراتن گل کلم

مواد لازم برای تهیه گراتن گل کلم خانگی به شرح زیر است که ابتدا باید به آماده‌سازی آن‌ها بپردازید.

مراحل تهیه گراتن گل کلم فرانسوی

برای تهیه گراتن گل کلم دلپذیر به شیوه اصیل فرانسوی، پس از آماده‌سازی مواد اولیه مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم.

مرحله اول؛ آماده‌سازی گل کلم

ابتدا گل کلم را به قطعات کوچک خرد کرده و به‌ خوبی می‌شوییم. سپس در یک قابلمه آب و مقداری نمک ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم تا به جوش آید. گل کلم‌ها را داخل آب جوش ریخته و حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه زمان می‌دهیم تا بپزند و کمی نرم شوند، اما خیلی له نشوند. بعد از پخت، گل کلم‌ها را آبکش کرده و کنار می‌گذاریم تا آب اضافی‌شان خارج شود.

مرحله دوم؛ آماده‌سازی سس بشامل

در یک تابه، کره را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا ذوب شود. سپس آرد را اضافه کرده و چند دقیقه تفت می‌دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود و رنگ آن کمی طلایی شود. در این مرحله، شیر را به تدریج اضافه کرده و به صورت پیوسته هم می‌زنیم تا یک سس صاف و یکدست ایجاد شود. 

مرحله سوم؛ افزودن پنیر و ادویه‌ها

پس از غلیظ شدن سس، نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و جوز هندی را اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم تا طعم‌ها به خورد هم روند. سپس حرارت را خاموش کرده و پنیر پیتزا یا پنیر چدار را اضافه می‌کنیم. مواد را خوب هم می‌زنیم تا پنیر با حرارت سس، کاملا ذوب شود.

مرحله چهارم؛ ترکیب گل کلم با سس

در یک ظرف مخصوص فر، گل کلم‌های آبکش‌شده را اضافه کرده و روی آن سس بشامل را به‌ صورت یکنواخت پخش می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم تا کاملا با هم ترکیب شوند. سپس روی آن‌ها مخلوطی از پنیر پارمسان و پودر نان را اضافه می‌کنیم.

مرحله پنجم؛ پخت گراتن در فر

ظرف را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم. حدود ۳۰ دقیقه زمان می‌دهیم تا گراتن به خوبی بپزد و پنیر روی آن طلایی و برشته شود. 

مرحله ششم؛ سرو گراتن گل کلم

بعد از خارج کردن گراتن از فر، چند دقیقه صبر می‌کنیم تا کمی خنک شود و خودش را بگیرد. سپس با جعفری خرد شده روی آن را تزیین کرده و به همراه استیک یا مرغ گریل شده سرو می‌کنیم.

نکات مهم برای تهیه گراتن گل کلم 

• مدت‌ زمان پخت گل کلم نباید زیاد باشد، زیرا در فر هم مجددا پخته می‌شود و ممکن است بیش از حد نرم شود.

• سس بشامل باید غلیظ باشد. اگر سس بیش از حد رقیق باشد، گراتن آبکی می‌شود و ظاهر خوبی نخواهد داشت.

• ترکیب پنیر پیتزا، پنیر پارمزان و پنیر چدار، طعم لذیذتری به گراتن می‌دهد.

• استفاده از ادویه‌های معطر مانند پودر سیر، آویشن، جوز هندی و فلفل، طعم گراتن را چند برابر خوشمزه‌تر می‌کنند.

کلام پایانی

گراتن گل کلم یک غذای سالم و خوشمزه است که به‌ راحتی در منزل تهیه می‌شود. این غذا علاوه بر طعم عالی، برای کسانی که رژیم کم‌کربوهیدرات دارند، گزینه‌ای مناسب محسوب می‌شود. همچنین به دلیل استفاده از مواد اولیه سالم و مقوی، از ارزش غذایی بالایی نیز برخوردار است. با رعایت نکات گفته‌شده، می‌توانید یک گراتن گل کلم کش‌دار و لذیذ درست کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.