شاید تا پیش از این فکر می‌کردید که سیب‌زمینی سرخ‌کرده به فرانسه برمی‌گردد اما سیب‌زمینی بلژیکی از آن بسیار معروف‌تر است. در بلژیک از گونه‌ی خاصی سیب‌زمینی برای این غذا استفاده می‌کنند. در این قسمت از لینامگ طرز تهیه سیب‌زمینی بلژیکی را برایتان حاضر کرده‌ایم. مقداری سیب‌زمینی خلالی، کمی ادویه و مقداری روغن برای این غذا کافی است. ابتدا باید سیب‌زمینی را خلالی کنید سپس دو مرتبه در روغن سرخ کنید. در ادامه جزئیات این طرز تهیه را خواهید دید.
مواد اولیه طرز تهیه سیب‌زمینی بلژیکی
این سیب‌زمینی بلژیکی را احتمالا قبلا دیده‌اید یا طعم آن را تجربه کرده‌اید. مواد اولیه سیب‌زمینی بلژیکی تفاوت چندانی با سیب‌زمینی سرخ‌کرده‌های دیگر ندارد و با اقلامی که در جدول زیر برایتان آورده‌ایم می‌توانید آن را درست کنید.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| سیب‌زمینی | ۲ عدد |
| روغن سرخ‌کردنی | به مقدار لازم |
| روغن حیوانی | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
| مایونز، کچاپ | برای سرو |
طرز تهیه سیب‌زمینی بلژیکی
همان طور که دیدید مواد اولیه برای تهیه سیب‌زمینی بلژیکی خیلی متفاوت نیست. اما هنگامی که درباره این خوراکی معروف جستجو کنید متوجه خواهید شد که آنچه سیب‌زمینی بلژیکی را از نمونه‌های دیگر آن متمایز می‌کند در واقع شیوه‌ی طبخ آن است. در کشور بلژیک برای درست کردن این خوراکی خلال‌های سیب‌زمینی دو بار در روغن با دو دمای متفاوت سرخ می‌شود. علاوه بر آن از نوع خاصی سیب‌زمینی برای این کار استفاده می‌کنند. ضمن اینکه وجود روغن حیوانی نیز طعم این خوراکی را دو چندان می‌کند. با دانستن این موارد به سراغ طرز تهیه سیب‌زمینی بلژیکی می‌رویم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی سیب‌زمینی
دو عدد سیب‌زمینی را پوست گرفته و بشویید. برخی ممکن است این خوراکی را با پوست درست کنند اما پیشنهاد می‌شود پوست آنها را بگیرید. بعد از پوست‌گیری باید آنها را خلالی برش بزنید. خلال‌ها نباید خیلی قطور باشد زیرا بعد از سرخ شدن ترد نخواهد بود. خلال‌هایی در حد یک میلیمتر مناسب است. حتما خلال‌ها را روی دستمال مخصوص آشپزی قرار دهید تا رطوبت آنها گرفته شود.
مرحله دوم؛ طبخ سیب‌زمینی بلژیکی
یک قابلمه برای سرخ کردن سیب‌زمینی در نظر بگیرید. به مقدار کافی روغن در قابلمه بریزید تا کاملا داغ شود و حباب روی آن بزند. اگر می‌خواهید طعم سیب‌زمینی بلژیکی را افزایش دهید پیشنهاد می‌کنیم از مقداری روغن حیوانی نیز استفاده کنید. خلال‌های سیب‌زمینی را به چند بخش تقسیم کرده و برای حدود چهار دقیقه در روغن غوطه‌ور با دمای ۱۲۵ درجه سرخ کنید.
سپس سیب‌زمینی‌ها را از روغن خارج کرده و برای حدود ۳۰ دقیقه کنار بگذارید تا خنک شود. دقت کنید که در مرحله اول سرخ کردن نباید خلال‌ها زیاد از حد برشته شده و به رنگ قهوه‌ای درآید. در طول این ۳۰ دقیقه خلال‌های سیب‌زمینی را روی حوله مخصوص قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
بعد از گذشت این زمان نوبت به سرخ دوم می‌رسد. این دفعه باید روغن را به دمای حدود ۱۷۵ درجه برسانید. وقتی دمای روغن به این دما رسید خلال‌ها را برای حدود یک دقیقه برشته کنید تا طلایی شود. حواستان باشد که خلال‌ها را نسوزانید. در این مرحله سیب‌زمینی بلژیکی شما حاضر است. روی آن نمک بپاشید و با سس مایونز یا کچاپ سرو کنید. نوش جانتان.
اگر از این مدل غذاها دوست دارید پیشنهاد می‌کنیم نکات درست کردن سیب‌زمینی سرخ‌کرده سالم را هم ببیتید.
