وجود طعم ترش در خورش‌ها یا خوراک‌ها باب طبع افرادی است که ترشیجات می‌پسندند. اگر شما هم به طعم‌های ترش علافه دارید پس امتحان کردن سرکه‌های مختلف را هم دوست داشته باشید. خواص سرکه موجب می‌‌شود که از این چاشنی در غذاهای خود استفاده کنیم. اگر دوست دارید که خودتان در خانه سرکه بگیرید با این قسمت از لینامگ همراه شوید. در این مطلب طرز تهیه سرکه سیاه را با هم خواهیم دید.
مواد اولیه طرز تهیه سرکه سیاه
سرکه سیاه را با چند خوشه انگور سیاه می‌توان آماده کرد. آنچه برای این نوع سرکه خانگی نیاز دارید را در جدول زیر برایتان آورده‌ایم.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| انگور سیاه | ۱ کیلو |
| آب مقطر | به مقدار لازم |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه سرکه سیاه با انگور سیاه
بعد از اینکه مواد اولیه سرکه سیاه را فراهم کردید می‌توانید طبق مراحل زیر سرکه گرفتن را شروع کنید.
مرحله اول؛ درست کردن ترکیب اولیه سرکه سیاه
مرحله اول از طرز تهیه سرکه سیاه این است که باید ترکیبی از مواد اولیه را درست کنیم. انگورها را از شاخه جدا کرده و بعد از اینکه تمیز کردید آنها را کاملا خشک کنید. یک ظرف تقریبا بزرگ یا دو ظرف متوسط بردارید و آنها را تمیز کرده و با قرار دادن در آب جوش به مدت ۱۰ دقیقه استریل کنید. سپس ظرف را کاملا خشک کنید.
دانه‌های انگور را له کرده و داخل ظرف سرکه بریزید و برای هر یک کیلو میوه حدود دو قاشق غداخوری شکر در نظر بگیرید. در ادامه باید آب را به مواد سرکه سیاه اضافه کنید. مقدار آب باید به حدی باشد که روی میوه را بگیرد و سطح آن را بپوشاند. دقت کنید که از آب مقطر، تصفیه‌شده یا آب معدنی استفاده کنید زیرا آب لوله برای طرز تهیه سرکه سیاه یا سرکه‌های دیگر مناسب نیست. ضمن اینکه حدود ۱۰ سانتی‌متر از سر ظرف هم باید خالی باشد زیرا سرکه در فرآیند تخمیر کف می‌کند و بالا می‌آید.
مرحله دوم؛ تخمیر اولیه سرکه سیاه
بعد از پر کردن ظرف سرکه با آب آن را باید در جای گرم و تاریک قرار دهید. می‌توانید ظرف را در پتو بپیچید یا در کیسه سیاه بگذارید. سر ظرف هم یک پارچه قرار دهید. علت این کار این است که می‌خواهیم جریان هوا به طور کامل داخل شیشه سرکه شده و تخمیر به خوبی انجام شود. حالا ظرف را در همان جای گرم و تاریک و دور از نور قرار دهید و برای حدود شش روز هر روز با یک قاشق چوبی آن را هم بزنید.
محله سوم؛ رسیدن سرکه سیاه
بعد از گذشت شش روز حالا دیگر لازم نیست کاری انجام دهید. در شیشه سرکه را پارچه گذاشته و شیشه را در همان جای گرم و تاریک قرار دهید. اجازه دهید حدود دو هفته‌ای بگذرد و فرآیند تخمیر سرکه سیاه به خوبی انجام شود. البته رسیدن سرکه سیاه بسته به شرایط محیطی می‌تواند تا حدود ۳۵ روز هم طول بکشد. بعد از دو هفته می‌توانید به سرکه سر بزنید. اگر بوی سرکه کاملا به مشام می‌رسید یعنی سرکه سیاه شما آماده است. از یک پارچه پنیر کمک بگیرید و محتویات شیشه را داخل آن بریزید. یک کاسه زیر دست خود قرار داده و پارچه را فشار دهید. آنچه از صافی عبور می‌کند همان سرکه سیاه است. در یک ظرف مناسب ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
اگر دوست دارید خوراکی‌های مفید دیگری با انگور درست کنید، پیشنهاد ما به شما طرز تهیه شیره انگور و طرز تهیه کشمش آفتابی است. همچنین اگر به تهیه انواع سرکه خانگی علاقه‌مند هستید به بخش طرز تهیه انواع سرکه‌ها به روش‌های متنوع مخصوص شماست.
