ماست‌ها از جمله محصولاتی هستند که در طعم‌های گوناگون به بازار عرضه می‌شوند. علاوه بر آن ارزش غذایی ماست نیز در محصولات مختلف متفاوت است. برخی از انواع ماست دارای پروتئین بیشتر و برخی دیگر درصد چربی بالاتر دارند. اگر پیش از این طعم ماست خانگی را چشیده‌اید شاید دوست داشته باشید خودتان هم این کار را امتحان کنید. علاوه بر شیر گاو و گوسفند با شیر گاومیش هم می‌توان ماست درست کرد. اگر کنجکاوید تا طرز تهیه ماست گاومیش را بدانید پس این قسمت از لینامگ را از دست ندهید.
مواد اولیه طرز تهیه ماست گاومیش
مثل بقیه انواع ماست برای درست کردن ماست گاومیش نیز به دو قلم ماده‌ی اصلی احتیاج داریم.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| شیر گاومیش | ۱ لیتر |
| مایه ماست | ۲ قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه ماست گاومیش
برای درست کردن یک ظرف ماست گاومیش خوشمزه مراحل زیر را طی کنید.
مرحله اول؛ جوشاندن شیر گاومیش
مطابق با حجم شیر یک قابلمه بزرگ روی شعله ملایم قرار داده و شیر گاومیش را در آن بریزید. اگر می‌خواهید که ماست گاومیش دارای عطر و طعم دودی باشد لازم است این مرحله را مثل مرحله اول طرز تهیه ماست موسیر دودی اجرا کنید. حالا اجازه دهید تا شیر گاومیش به جوش آید. وقتی شیر جوش آمد با همان حرارت ملایم اجازه دهید تا حدود ۲۰ دقیقه به همین منوال قل بزند.
مرحله دوم؛ درست کردن ترکیب ماست گاومیش
بعد از گذشت این ۲۰ دقیقه شیر را به ظرفی که برای ماست‌گرفتن انتخاب کرده‌اید منتقل کنید. اگر دوست دارید کاملا به شیوه سنتی عمل کنید می‌توانید مثل طرز تهیه ماست کوزه‌ای از ظروف سفالی برای این کار بهره بگیرید زیرا این ظروف برای تهیه لبنیات خانگی بسیار مناسب هستند.
حالا باید صبر کنید تا دمای شیر مقداری کاهش یابد و به دمای مناسب برای افزودن مایه ماست برسد. برای اینکه ماست گاومیش ترش داشته باشید از حدود دو قاشق ماست ترش برای این کار استفاده کنید. دمای مناسب برای اضافه کردن ماست به شیر حدود ۳۷ تا ۴۵ است. یعنی زمانی که بتوانید انگشت خود را حدود ۱۰ ثانیه در شیر نگه دارد که نسوزد اما گرمای آن را حس کنید. وقتی شیر به این دما رسید ابتدا دو سه قاشق شیر به ماست اضافه کرده و آن را رقیق کنید. سپس ماست رقیق‌شده را به شیر اضافه کرده و به آرامی هم بزنید.
حالا ظرف ماست را در جای گرم قرار داده و پتو یا ملحفه دور آن بپیچید تا حسابی گرم بماند. بعد از حدود هفت ساعت ماست می‌بندد و سفت می‌شود. در این مرحله ماست گاومیش آماده است. کافی است چند ساعتی آن را در یخچال قرار دهید تا خنک شود. بعد از این زمان می‌توانید ماست را به صورت ساده یا همراه با سبزی‌های مناسب ماست میل کنید. نوش جان.
امیدواریم این شیوه از طرز تهیه ماست برایتان کاربردی باشد.
