همه‌ی ما این جمله را بارها شنیده‌ایم که وعده صبحانه از اهمیت بالایی برخوردار است. این عبارت یک اصل مهم در رژیم غذایی را بیان می‌کند زیرا صبحانه اولین وعده‌ای است که در هنگام شروع روز مصرف می‌شود و باید هم سالم باشد هم انرژی ما را تامین کند. وقتی مواد غذایی مناسبی را برای صبحانه انتخاب کنیم آن وقت هم مدت بیشتری سیر می‌مانیم هم در طول روز کمتر ریزه‌خواری می‌کنیم. یکی از ترکیب‌هایی که به طور معمول برای صبحانه می‌خوریم نان و پنیر است. اگر دوست دارید این ترکیب را به شیوه جدیدی درست کرده و به یک صبحانه مقوی‌تر تبدیل کنید با این قسمت از لینامگ همراه باشید. در این قسمت طرز تهیه بورک پنیری را برایتان تدارک دیده‌ایم.
مواد لازم طرز تهیه بورک پنیری
بورک پنیر علاوه بر اینکه صبحانه مقوی و کاملی است می‌تواند به عنوان میان‌وعده نیز مصرف شود. در جدول زیر تمام اقلام مورد نیاز را برایتان ذکر کرده‌ایم. شما می‌توانید متناسب با ذائقه خود ترکیب بورک پنیر را تغییر دهید و نمونه‌های دیگری از آن بسازید. برای اینکه بورک پنیری را برای وعده ناهار یا شام استفاده کنید می‌توانید پنیر پارمسان در آن بریزید.
| مواد لازم | مدار لازم |
| خمیر یوفکا، فیلو یا خمیر خانگی | به مقدار لازم |
| پنیر فتا یا کاتج | ۱۵۰ گرم |
| جعفری خردشده | ۱ فنجان |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| کنجد و گردو خردشده | به مقدار لازم |
مراحل تهیه بورک پنیری
با استفاده از پنج قلم مواد اولیه جدول بالا می‌توانیم تعدادی بورک پنیری خوشمزه آماده کنید.
مرحله اول؛ پیچیدن بورک پنیر
یک کاسه بردارید و پنیر و جعفری را در آن بریزید. به سلیقه خود می‌توانید از ترکیبات سبزیجات دیگر نظیر شوید، پیازچه و اسفناج نیز بزنید. ورقه‌های خمیر یوفکا یا خمیر خانگی را مثل طرز تهیه سمبوسه رولی یا انواع اسپرینگ رول به صورت تعدادی نوار مستطیلی برش بزنید. چون خمیر بورک نازک است بهتر است دو الی سه ورق خمیر را روی هم قرار دهید تا مقداری قطور شود. حالا روی این قطعه خمیر از ترکیبب پنیر و جعفری بریزید و مقداری گردو خردشده نیز روی آن بپاشید. خمیر را رول کنید تا بورک شما آماده شود. بقیه بورک‌ها را هم به همین صورت بپیچید. حواستان باشد که دو سر خمیر را نیز قبل از پیچیدن روی مواد میانی بیاورید تا بورک شما کاملا بسته شود.
مرحله دوم؛ پخت بورک پنیر ترکیه‌ای
بعد از اینکه بورک‌های پنیری را آماده کردید می‌توانید همه آنها در زیپ کیف یا ظرف بدون هوا بگذارید و در فریزر قرار دهید. این طوری برای روزهای آینده صبحانه خواهید داشت و فقط نیاز دارید که بورک‌ها را بپزید. برای طبخ بورک پنیر نیز بعد از اینکه از فریزر خارج کردید و یخ آن باز شد ابتدا مقداری زرده تخم مرغ روی آنها رومال کرده و کنجد بپاشید. سپس در سینی فر قرار داده و به مدت ۲۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بپزید تا طلایی و ترد شود. بورک پنیر را با دستگاه هواپز و دستگاه ساندویچ‌ساز نیز می‌توان درست کرد. نوش جانتان.
طرز تهیه خمیر بورک خانگی
اگر دوست دارید که برای تهیه انواع بورک از خمیر خانگی استفاده کنید می‌توانید طبق دستورالعمل زیر به سادگی مقداری خمیر بورک درست کنید. یک پیمانه آب را با یک قاشق چایخوری نمک مخلوط کنید. حدود سه پیمانه آرد را به تدریج به آب اضافه کرده و ترکیب کنید. از آنجا که مقدار آبخور آردها با هم متفاوت است شما ممکن است به مقدار کمتر یا بیشتر آرد احتیاج داشته باشید.
وقتی به ترکیب خوبی از آب و آرد رسیدید و خمیر را جمع کردید آن را روی سطح کار قرار داده و برای ده دقیقه ورز دهید. سپس خمیر را با پارچه بپوشانید تا برای ده دقیقه استراحت کند. بعد از این مدت دوباره خمیر را ورز داده و شش بخش کوچکتر تقسیم کنید. دوباره روی خمیرها را بپوشانید و برای ده دقیقه دیگر استراحت دهید.
بعد از این زمان یک قسمت از آن را بردارید و یک قاشق ترکیب روغن و کره روی آن بریزید و با دست خمیر را به اطراف باز کنید. وقتی خمیر به اندازه‌ای باز و نازک شد که توانستید سطح زیر آن را ببینید یعنی خمیر به اندازه مناسب نازک شده است. برای اینکه خمیر به راحتی نازک شود می‌توانید از آرد ذرت نیز در ترکیب خمیر استفاده کنید. خمیر بورک شما در این مرحله آماده است و می‌توانید از انواع مواد میانی و فیلینگ‌ها روی آن بریزید و بپزید.
