لقمه بادمجان و گوشت مانند بافرا پیتا یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب ترکیه‌ای است که می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل یا حتی پیش‌غذا سرو شود. این لقمه لذیذ مانند اردور بادمجان از بادمجان‌های سرخ شده یا کبابی و مانند سمبوسه رولی از گوشت چرخ‌کرده تهیه می‌شود که به همراه ادویه‌جات معطر، طعمی بی‌نظیر را به ارمغان می‌آورد. اگر به دنبال یک غذای متفاوت و مقوی هستید که علاوه بر طعم عالی، ظاهر جذابی هم داشته باشد، لقمه بادمجان و گوشت انتخابی بی‌نقص است. برای یادگیری طرز تهیه این غذای ترکیه‌ای لذیذ، در ادامه این مطلب از لینامگ با ما همراه باشید.
مواد اولیه برای تهیه لقمه بادمجان و گوشت
مواد لازم برای تهیه لقمه بادمجان و گوشت به شیوه ترکیه‌ای برای ۴ نفر به شرح زیر است. اگر تعداد شما بیشتر است، می‌توانید حجم مواد اولیه را دو یا سه برابر کنید.
|
مواد اولیه |
مقدار لازم |
|---|---|
|
گوشت چرخ کرده |
۵۰۰ گرم |
|
بادمجان |
۶ عدد |
|
گوجه فرنگی |
۴ عدد |
|
پیاز |
۱ عدد |
|
سیر |
۲ حبه |
|
جعفری خرد شده |
۲ قاشق غذاخوری |
|
زردچوبه و پاپریکا |
۱ قاشق چای خوری |
|
نمک و فلفل |
به مقدار لازم |
مراحل تهیه لقمه بادمجان و گوشت
پس از آماده‌سازی مواد اولیه، به سراغ تهیه لقمه بادمجان و گوشت می‌رویم و مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی بادمجان‌ها
ابتدا بادمجان‌ها را شسته و بدون پوست کردن، به صورت طولی به ورقه‌های نسبتاً نازک برش می‌دهیم. سپس مانند تهیه ساندویچ بادمجان کبابی، آن‌ها را به مدت نیم ساعت در آب و نمک قرار می‌دهیم تا تلخی بادمجان‌ها گرفته شود.
مرحله دوم؛ آماده‌سازی گوشت چرخ کرده
ابتدا پیاز را رنده کرده و آب اضافی آن را می‌گیریم. سپس مانند تهیه مافین گوشت قلقلی، پیاز رنده شده و گوشت چرخ کرده را به همراه نمک، فلفل، زردچوبه و پاپریکا در یک کاسه ریخته و به خوبی با دست ورز می‌دهیم تا مواد کاملا به خورد هم روند. سپس آن‌ها را به اندازه گردوهای کوچک به صورت قلقلی درمی‌آوریم.
مرحله سوم؛ سرخ کردن قلقلی‌ها
در یک تابه روغن ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم تا داغ شود. قلقلی‌های آماده شده را مانند تهیه فینگرفود گوشت و بادمجان به آرامی در تابه قرار داده و به خوبی سرخ می‌کنیم.
مرحله چهارم؛ سرخ کردن بادمجان‌ها
بعد از گذشت نیم ساعت بادمجان‌ها را آبکش کرده و به خوبی خشک می‌کنیم. سپس آن‌ها را درون تابه قرار داده و سرخ می‌کنیم تا هر دو سمت آن‌ها طلایی شود.
مرحله پنجم؛ آماده‌سازی لقمه بادمجان و گوشت
گوجه فرنگی‌ها را رنده کرده و به همراه روغن در تابه می‌ریزیم تا تفت داده شود. پس از خشک شدن آب گوجه، جعفری خرد شده را به همراه نمک و فلفل اضافه کرده و همه مواد را به خوبی با هم تفت می‌دهیم. پس از آماده‌سازی بادمجان و مایه گوشت، نوبت به پیچیدن لقمه‌ها می‌رسد. یک ورق بادمجان سرخ شده را برداشته و یک گوشت قلقلی سرخ شده را در ابتدای آن قرار می‌دهیم. سپس بادمجان را مانند تهیه اسپرینگ رول سوخاری به آرامی رول می‌کنیم و در تابه قرار می‌دهیم.
مرحله ششم؛ سرو لقمه بادمجان و گوشت
پس از اینکه سس گوجه فرنگی به خوبی به خورد لقمه بادمجان و گوشت رفت، آن را از روی حرارت برمی‌داریم و مانند تهیه رولت گوشت با نان لواش در ظرف مناسب قرار می‌دهیم. در نهایت لقمه بادمجان و گوشت لذیذ را به همراه نان یا برنج سرو می‌کنیم.
نوش جان!
نکات بیشتر برای تهیه لقمه بادمجان و گوشت
-
سعی کنید از بادمجان‌های قلمی و کم‌بذر استفاده کنید، زیرا این نوع بادمجان‌ها تلخی کمتری دارند و در هنگام سرخ کردن روغن کمتری جذب می‌کنند.
-
می‌توانید از گوشت مخلوط گوساله و گوسفند استفاده کنید تا طعم بهتری به دست آورید.
-
برای تهیه این لقمه می‌توانید پس از پیچیدن بادمجان و گوشت، آن‌ها را درون ظرف چیده و در فر قرار دهید تا بپزد.
-
اگر به طعم پنیر علاقه دارید، می‌توانید هنگام پخت لقمه‌ها کمی پنیر پیتزا روی آن‌ها بریزید تا در حین پخت، پنیرها هم آب شوند.
لقمه بادمجان و گوشت یک غذای کامل و خوشمزه است که می‌تواند به عنوان یک انتخاب مناسب برای مهمانی‌ها یا یک وعده غذایی لذیذ در روزهای عادی مطرح شود. با استفاده از بادمجان‌های خوش‌طعم و گوشت چرخ‌کرده، این لقمه‌ها می‌توانند یک گزینه جذاب و خوشمزه برای تمامی اعضای خانواده باشند. پس حتماً این دستور ساده و لذیذ را امتحان کنید و از طعم عالی آن لذت ببرید!
