بورک‌ها را معمولا به عنوان یک غذای ترکیه‌ای می‌شناسیم با این حال این غذا امروزه در سراسر دنیا تهیه می‌شود. ترکیب خمیر یوفکا با مواد میانی مختلف باعث شده تا هر کس بورک مورد علاقه خود را به آسانی درست کند. بادمجان هم یکی این مواد غذایی است که ترکیب آن در غذاهایی مثل موساکا، لقمه بادمجان و مافین مرغ و بادمجان باعث بوجود آمدن یک غذای لذیذ می‌شود. درست کردن یک بورک با بادمجان نیز می‌تواند نتیجه رضایت‌بخشی داشته باشد. در این قسمت از لینامگ همراه ما باشید تا ببینیم طرز تهیه بورک بادمجان چگونه خواهد بود.
مواد اولیه طرز تهیه بورک بادمجان ترکیه‌ای
این بورک همانند انواع دیگر آن ترکیبی از لایه‌های خمیر با مواد میانی است. جدول زیر می‌تواند به شما ایده دهد که در بورک بادمجان از چه اقلامی استفاده کنید. این غذا با ترکیب خود می‌تواند یکی از بهترین انتخاب‌ها برای افراد گیاهخوار باشد.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| بادمجان | ۲ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| رب گوجه | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل، پاپریکا | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
| خمیر یوفکا، فیلو یا خمیر خانگی | به مقدار لازم |
مراحل تهیه بورک بادمجان وگان
بعد از آشنایی با مواد اولیه بورک بادمجان حالا می‌توانید دست به کار شوید و طبق مراحل زیر آن را درست کنید.
مرحله اول؛ درست کردن مواد بورک بادمجان
برای درست کردن مواد میانی بورک بادمجان ابتدا بادمجان‌ها را پوست بگیرید، از وسط نصف کنید و در یک کاسه حاوی آب‌نمک قرار دهید. این کار باعث می‌شود که بادمجان‌ها طعم بهتری در غذای شما داشته باشد. حدود ۳۰ دقیقه برای این کار کافی است. بعد از این مدت آنها را آبکشی کرده و روی پارچه قرار دهید تا آب آنها کاملا گرفته شود.
یک تابه روی گاز قرار داده و پیاز نگینی را همراه با مقداری روغن در آن تفت دهید. وقتی پیاز سبک و شفاف شد سیر له‌شده را به آن بیفزایید. در ادامه بادمجان‌های خردشده را به تابه اضافه کرده و برای حدود ۱۵ دقیقه بپزید. برای مزه‌سازی از ترکیب نمک، فلفل سیاه و پاپریکا به مواد داخل تابه بزنید و سس گوجه را نیز همراه با آنها مخلوط کنید. اجازه دهید تا این مخلوط به خوبی پخته شود.
مرحله دوم؛ پیچیدن بورک بادمجان
برای بورک بادمجان از انواع خمیر فیلو، یوفکا و خمیر دست‌ساز خانگی می‌توان استفاده کرد. اگر دوست دارید که یک خمیر خانگی برای این بورک آماده کنید می‌توانید در انتهای مقاله دستورالعمل آسان آن را ببینید. هر کدام از خمیرها را که انتخاب کردید باید به ابعاد دلخواه برش بزنید.
بورک را می‌توانید مثل اسپرینگ رول‌ها و سمبوسه رولی رول کنید، مثل لازانیا به صورت لایه لایه درست کنید یا مثل مرغ حلزونی آن را به صورت یک مارپیچ درست کنید. برای پیچیدن بورک بادمجان کافی است خمیر را بردارید و به مقدار مناسب از مواد میانی روی آن بریزید.
مرحله سوم؛ پخت بورک بادمجان
در نهایت باید بورک بادمجان را در فر بپزید. ابتدا فر را روشن کرده تا گرم شود. سپس ظرف بورک را در فر قرار دهید. در صورت تمایل می‌توانید از ترکیب زرده تخم‌مرغ و شیر یا کره برای رومال بورک بادمجان استفاده کنید. پاشیدن مقداری کنجد نیز ظاهر آن را جالب می‌کند. بورک بادمجان را برای حدود ۲۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بپزید تا طلایی و ترد شود. نوش جانتان.
طرز تهیه خیر بورک خانگی
اگر دوست دارید که برای تهیه انواع بورک از خمیر خانگی استفاده کنید می‌توانید طبق دستورالعمل زیر به سادگی مقداری خمیر بورک درست کنید. یک پیمانه آب را با یک قاشق چایخوری نمک مخلوط کنید. حدود سه پیمانه آرد را به تدریج به آب اضافه کرده و ترکیب کنید. از آنجا که مقدار آبخور آردها با هم متفاوت است شما ممکن است به مقدار کمتر یا بیشتر آرد احتیاج داشته باشید.
وقتی به ترکیب خوبی از آب و آرد رسیدید و خمیر را جمع کردید آن را روی سطح کار قرار داده و برای ده دقیقه ورز دهید. سپس خمیر را با پارچه بپوشانید تا برای ده دقیقه استراحت کند. بعد از این مدت دوباره خمیر را ورز داده و شش بخش کوچکتر تقسیم کنید. دوباره روی خمیرها را بپوشانید و برای ده دقیقه دیگر استراحت دهید.
بعد از این زمان یک قسمت از آن را بردارید و یک قاشق ترکیب روغن و کره روی آن بریزید و با دست خمیر را به اطراف باز کنید. وقتی خمیر به اندازه‌ای باز و نازک شد که توانستید سطح زیر آن را ببینید یعنی خمیر به اندازه مناسب نازک شده است. برای اینکه خمیر به راحتی نازک شود می‌توانید از آرد ذرت نیز در ترکیب خمیر استفاده کنید. خمیر بورک شما در این مرحله آماده است و می‌توانید از انواع مواد میانی و فیلینگ‌ها روی آن بریزید و بپزید.
در کنار این غذا می‌توانید ترشی‌های دلخواهتان نظیر ترشی هلو، ترشی گوجه و ترشی فلفل سبز را سرو کنید.
