سوپ پیاز فرانسوی مانند فینگرفود گوژر یکی از معروف‌ترین غذاهای سنتی فرانسه است که به دلیل طعم بی‌نظیر و ظاهر شیک خود، طرفداران زیادی در سراسر جهان پیدا کرده است. این سوپ به لطف ترکیب ساده‌ای از پیاز کاراملی‌شده و لایه‌ای از نان تست و پنیر آب‌شده، به یک غذای کامل و دلچسب تبدیل می‌شود. سوپ پیاز فرانسوی مانند سوپ شیر فوری برای شب‌های سرد زمستانی یا حتی یک وعده غذایی شیک در مهمانی‌ها گزینه‌ای عالی است. در ادامه این مطلب از لینامگ به طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی می‌پرداریم. با رعایت نکات و دستورالعمل ذکر شده می‌توانید این سوپ لذیذ را به سبک رستوران‌های فرانسوی در منزل تهیه کنید.
مواد اولیه برای تهیه سوپ پیاز فرانسوی
برای تهیه سوپ پیاز خوش عطر و طعم به شیوه اصیل فرانسوی، به مواد اولیه زیر نیاز دارید.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| کره | 4 قاشق غذاخوری |
| آرد همه منظوره | 2 قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک دریا | 3/4 قاشق چای خوری |
| آویشن | 1/2 قاشق چای خوری |
| فلفل سیاه | 1/4 قاشق چای خوری |
| عصاره گوشت | 8 فنجان |
| پنیر گرویر | 1.5 فنجان |
| پیاز | 6 عدد |
| نان باگت | 5 برش |
مراحل تهیه سوپ پیاز فرانسوی
پس از آماده‌سازی مواد اولیه، به سراغ تهیه سوپ پیاز به شیوه فرانسوی رفته و مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ آماده‌سازی پیاز
برای شروع کار، پیازها را پوست کنده و مانند تهیه تارت کدو سبز پس از شستن، به صورت خلالی خرد می‌کنیم. در ادامه ماهیتابه مناسبی را به همراه کره روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم تا کره ذوب شود. سپس پیازها را اضافه کرده و خوب سرخ می‌کنیم تا رنگشان قهوه‌ای شده و کاملا کاراملی شود.
مرحله دوم؛ افزودن آرد و ادویه‌جات
وقتی پیازها کاراملی و قهوه ای طلایی شدند، آرد را به همراه نمک و فلفل و آویشن اضافه کرده و حدود یک دقیقه به صورت پیوسته هم می‌زنیم تا به خوبی با هم ترکیب شده و بوی خامی آرد گرفته شود.
مرحله سوم؛ افزودن عصاره گوشت
در این مرحله، به آرامی عصاره گوشت اضافه کرده و مانند تهیه سوپ بهشت ترکیه‌ای مدام هم می‌زنیم تا تمام طعم‌ها کاملا به خورد هم روند. اجازه می‌دهیم تا مواد به جوش آیند. سپس حرارت را کم کرده و حدود ۲۰ دقیقه زمان می‌دهیم تا سوپ بجوشد.
مرحله چهارم؛ تست کردن نان
در حالی که سوپ می جوشد، فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم می‌کنیم. سپس برش های نان را درون سینی فر چیده و روی آن‌ها روغن زیتون می‌مالیم. در ادامه مانند تهیه تست بادمجان و قارچ سینی را حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه در فر قرار می‌دهیم تا نان ترد و روی لبه های آن طلایی شود.
مرحله پنجم؛ آماده‌سازی سوپ پیاز فرانسوی
پس از جا افتادن و آماده‌شدن سوپ، آن را در کاسه‌های جداگانه تقسیم می‌کنیم و روی هر کدام از کاسه‌ها یک برش نان تست شده قرار می‌دهیم. سپس روی کاسه‌ها را مانند تهیه مینی تارت تن ماهی با پنیر می‌پوشانیم.
مرحله ششم؛ سرو سوپ پیاز فرانسوی
کاسه‌های سوپ را به مدت ۱۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار می‌دهیم تا مانند فریتاتای پنیر و سیب زمینی پنیر روی مواد، آب شود. سپس کاسه‌ها را از فر خارج کرده و سوپ را به صورت گرم سرو می‌کنیم.
نوش جان!
نکات مهم برای تهیه سوپ پیاز فرانسوی
-
پیاز سفید یا زرد بهترین گزینه برای این سوپ است. از پیاز قرمز استفاده نکنید زیرا طعم متفاوتی به سوپ می‌دهد.
-
صبر و حوصله در مرحله کاراملی کردن پیازها بسیار مهم است. پیازها باید کاملا طلایی و شیرین شوند تا طعم دلپذیری به سوپ ببخشند.
-
استفاده از عصاره خانگی گوشت یا سبزیجات کیفیت و طعم سوپ را افزایش می‌دهد.
-
پنیر گرویر اصیل‌ترین انتخاب است، اما اگر در دسترس نیست، از پنیر موزارلا یا پنیر چدار استفاده کنید.
-
در صورت غلیظ بودن، می‌توانید کمی آب یا عصاره اضافه کنید و اگر رقیق بود، اجازه دهید مدت بیشتری بپزد.
کلام پایانی
سوپ پیاز فرانسوی با طعمی غنی و بافتی خاص، یک غذای کلاسیک و دوست‌داشتنی است که می‌توانید به راحتی در خانه تهیه کنید. این سوپ علاوه بر ظاهر شیک، گزینه‌ای ایده‌آل برای پیش‌غذا در مهمانی‌ها یا یک وعده سبک و مقوی است. با استفاده از این دستورالعمل و رعایت نکات گفته‌شده، سوپ پیاز فرانسوی را به بهترین شکل ممکن تهیه کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
