پاته سیب زمینی یکی از غذاهای فرانسوی می‌باشد. پاته در واقع از ترکیب سیب زمینی و گوشت چرخ کرده تهیه می‌شود. گوشت در بین خمیر سیب زمینی گذاشته و با پودر سوخاری احاطه شده و در روغن داغ قرار می‌گیرید. این غذا شباهت زیادی به کوکوی سیب زمینی داشته ولی داخل آن برای خوشمزه و مزه دار شدن از گوشت چرخ کرده استفاده می‌شود. پشما می‌توانید از این غذا به عنوان عصرانه یا شام جذاب برای خود یا مهمان عزیزتان تهیه کنید و لذت ببرید. امروز قصد داریم طرز تهیه پاته سیب زمینی را در این مقاله از لینامگ به شما آموزش دهیم پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه پاته سیب‌زمینی سوخاری
قبل از شروع به آماده‌سازی تهیه پاته سیب‌زمینی سوخاری، ابتدا تمامی مواد اولیه را آماده می‌کنیم که مقدار آن‌ها به صورت زیر است.
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|
گوشت چرخ‌کرده
|
200 گرم |
| سیب‌زمینی | 3 عدد |
| تخم‌مرغ | 2 عدد |
| پیاز | 1 عدد |
| سبزی معطر | اختیاری |
| زعفران دم کرده | اختیاری |
| زرشک | ½ پیمانه |
| آرد سوخاری | ⅓ پیمانه |
| آرد نخودچی یا سفید | 1 قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر و پاپریکا | 1 قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه پاته سیب‌زمینی سوخاری
پس از آماده سازی مواد اولیه، برای تهیه پاته سیب‌زمینی سوخاری به ترتیب مراحل زیر عمل می‌کنیم. با ما همراه باشید.
مرحله اول؛ آماده سازی مواد اولیه
برای اینکه بهترین رنگ زعفران را داشته باشیم، زعفران را با تعدادی تکه‌های یخ در کاسه‌ای قرار می‌دهیم. سپس زرشک‌ها را در آب ریخته تا باز شوند. حالا سیب زمینی و پیازها را شسته و در داخل قابلمه مناسب، سیب‌زمینی‌ها را قرار داده تا با آب پخته و آب‌پز شود. سپس پیازها را روی تخته به صورت نگینی خرد می‌کنیم.
مرحله دوم؛ تفت دادن مواد
تابه‌ای مناسب انتخاب کرده، سپس روغن ریخته و روی حرارت ملایم پیاز ها را تفت می‌دهیم بعد زردچوبه را به پیاز اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. حالا گوشت را به پیاز اضافه کرده و تفت داده و مقداری فلفل سیاه را به مواد اضافه می‌کنیم. زرشک را از صافی رد کرده تا آب آن گرفته شود و همراه رب گوجه فرنگی به گوشت اضافه کرده و تفت می‌دهیم. سپس زعفران دم‌کرده را همراه با سبزی و نصف لیوان آب به مواد اضافه کرده اجازه می‌دهیم تا مواد بپزد و آب آن تبخیر شود.
مرحله سوم؛ آماده سازی سیب‌زمینی
سیبزمینیهای پخته شده را پوست گرفته و در غذاساز می‌ریزیم تا پوره شود. تخم‌مرغ را همراه با آرد نخودچی، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه باهم مخلوط می‌کنیم. سپس 1 قاشق آرد سوخاری و سبزی معطر را داخل مواد می‌ریزیم و خوب مخلوط می‌کنیم. مواد آماده سرخ شدن می‌باشد.
مرحله چهارم؛ سرخ کردن پاته سیب‌زمینی
مواد آماده شده را همراه با یک کاسه آرد سوخاری جلویمان قرار می‌دهیم. در تابه، روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا گرم شود. سپس مقداری از مواد را برداشته و به خمیر شکل می‌دهیم و در وسط آن مقداری از مایه گوشتی می‌ریزیم و آن را در کف دست خود به شکل دلخواه یا به شکل استوانه می‌بندیم و درون آرد سوخاری می‌غلتانیم و داخل روغن قرار می‌دهیم. به ترتیب همین کار را ادامه می‌دهیم تا مواد تمام شود. بعد از سرخ شدن همه خمیر پاته سیب زمینی با گوشت چرخ کرده آماده می‌باشد. نوش جان!
خوشحالیم که تا انتهای این مقاله در کنارمون بودید، اگر شما هم یکی از عاشقان سیب‌زمینی هستید می‌توانید به مقالات تهیه سیب‌زمینی اسپایسی، سیب زمینی پفکی و سیب‌زمینی سوخاری مراجعه کنید.
