یکی از غذاهایی که به شکلهای متنوعی در سراسر ایران عزیز طبخ میشود انواع آش است. ترکیب‌های متنوعی را می‌توان برای آش در نظر گرفت و یکی از این ایده‌ها استفاده از میوه‌های مختلف است. آش میوه از جمله آش‌های خوشمزه‌ای است که در استان اردبیل و دیگر استان‌های ایران طبخ میشود. در این قسمت از لینامگ همراه ما باشید تا طرز تهیه آش میوه را با هم ببینیم. پیاز، رشته آشی، آلبالو، قیسی و زغال اخته از مواد اولیه این آش است. ابتدا حبوبات آش را می‌پزیم سپس ترکیب نهایی آش را درست خواهیم کرد.
مواد لازم طرز تهیه آش میوه
این آش با ترکیب‌های مختلف از میوه‌ها درست میشود. از آنجا که این آش به طعم ترش آن معروف است از ترکیب میوه‌های ترش برای آن استفاده خواهیم کرد.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| پیاز | ۱ عدد |
| رب گوجه | ۱ قاشق غذاخوری |
| نعنا داغ | به مقدار دلخواه |
| رشته آش | به مقدار لازم |
| آلبالو | ۱ لیوان |
| قیسی | ۱ لیوان |
| نخود پخته | ۱ لیوان |
| لوبیا پخته | ۱ لیوان |
| گوجه سبز | ۱۰ عدد |
| زغال اخته | نصف لیوان |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
| آب | به مقدار کافی |
| روغن | به مقدار لازم |
طرز تهیه آش میوه اردبیل
برای این آش میوه ترش و خوشمزه به سراغ راهنمای زیر بروید و گام به گام این غذای گرم را درست کنید.
مرحله اول؛ پختن حبوبات آش میوه
همان طور که در جدول مواد اولیه دیدید قرار است از نخود و لوبیا استفاده کنیم. پیش از هر چیز لازم است که از یک روز قبل حبوبات را خیس کرده و چند مرتبه آب آن را عوض کنید. با این کار هم نفخ حبوبات گرفته میشود هم آش خوشمزه‌تری خواهید داشت. بعد از گذشت یک روز حبوبات را داخل قابلمه بریزید، به مقدار کافی آب به آن بیفزایید و همراه با مقداری نمک و زردچوبه آنها را بپزید.
مرحله دوم؛ درست کردن ترکیب آش میوه
حالا یک قابلمه دیگر روی گاز قرار داده و یک پیاز نگینی را با مقداری روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود سپس رب گوجه را با آن ترکیب کنید. حالا به مقدار کافی آب در قابلمه ریخته و حبوبات و میوه‌ها را نیز به آن اضافه کنید. اگر میوه یخ‌زده دارید حتما یخ‌زدایی کرده و از قبل در یک کاسه آب آنها را خیس کنید. به جای آب معمولی از استاک مرغ یا استاک گوشت نیز می‌توانید در آش میوه استفاده کنید. در صورتی که قصد دارید از منابع پروتئینی در این آش استفاده کنید پیشنهاد ما به شما تعدادی کوفته قلقلی کوچک است. ابتدا قلقلی‌ها را تفت دهید سپس به باقی مواد سوپ بیفزایید.
اجازه دهید تا ترکیب اولیه آش میوه روی حرارت پخته شده و میوه‌ها هم نرم شود. سپس متناسب با حجم سوپ از مقداری رشته آشی در آن بریزید و آش میوه را به خوبی هم بزنید تا رشته‌ها در کل آش پخش شود. حدود نیم ساعت زمان دهید تا رشته‌ها پخته و نرم شود. اگر دیدید که آش میوه خیلی غلیظ و کم‌آب شده مقداری آب جوش به آن اضافه کنید. در این مدت حتما آش را هم بزنید تا ته نگیرد. در نهایت وقتی آش جا افتاد با نعنا داغ و پیاز داغ تزئین کنید. نوش جان.
برای یک آش خوشمزه دیگر حتما طرز تهیه آش لبو را هم ببینید.
