غذاهای مکزیکی از جمله غذاهای معروف در آشپزی بین‌الملل هستند. یکی از این غذاهای مکزیکی گوردیتا نام دارد. گوردیتا شاید در نگاه اول مثل تاکو باشد اما با آن متفاوت است. گوردیتا با آن شکل پاکت مانند خود مثل فینگرفود جیب تاجر می‌ماند. این غذا شامل نان ترتیلا ذرت است که با ترکیبی از مواد میانی مختلف پر می‌شود. معنای کلمه گوردیتا چاق است. شاید علت این نامگذاری به خاطر این است که وقتی نان ترتیلا با مواد میانی پر می‌شود بی‌شباهت به یک لقمه تپل نیست. علت این نامگذاری هر چه باشد در طعم خوب این غذا اثر ندارد. حالا وقت آن است که در ادامه این قسمت از لینامگ با ما همراه باشید و طرز تهیه گوردیتا مکزیکی را مرحله به مرحله ببینید.
مواد اولیه طرز تهیه گوردیتا مکزیکی
برای درست کردن گوردیتا از نان ترتیلا استفاده می‌شود. این نان ترتیلا به خمیری نیاز دارد که با نوعی خمیر ذرت به نام ماسا هارینا تهیه شده است. شما می‌توانید از ماسا هارینا استفاده کرده یا به راحتی آن را با آرد ذرت جایگزین کنید. مواد اولیه این گوردیتا مکزیکی شامل دو بخش است؛ بخش اول برای خمیر و بخش دوم برای مواد میانی آن.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| آرد ذرت | ۲ پیمانه |
| آب | ۱ پیمانه |
| نمک | یک قاشق چایخوری |
| سینه مرغ | ۱ عدد |
| نخود فرنگی | نصف پیمانه |
| هویج | ۲ عدد |
| جعفری | ۱ دسته |
مراحل تهیه گوردیتا مکزیکی خوشمزه
بعد از آشنایی با مواد اولیه گوردیتا که در جدول بالا بود می‌توانید طبق مراحل زیر تعدادی از این غذای مکزیکی خوشمزه را آماده کنید.
مرحله اول؛ درست کردن نان ترتیلا ذرت
همان طور که پیشتر به آن اشاره کردیم نان ترتیلای این غذا با ماسا هارینا که نوعی آرد ذرت است تهیه می‌شود. برای این کار یک کاسه بردارید و آرد ذرت را در آن بریزید. آب و نمک را به آن اضافه کرده و ترکیب کنید تا همه‌ی مواد با هم جمع شود. از آنجا که آبخور آردها با هم متفاوت است شما ممکن است به مقداری بیشتر یا کمتر آب احتیاج داشته باشید. خمیر را ورز دهید تا به یک گلوله بزرگ تبدیل شود. سپس آن را به اندازه گردوهای بزرگ تقسیم کنید.
حالا هر کدام از این گلوله‌های کوچک را با دست فشار دهید تا مقداری پهن شود. البته حواستان باشد که خیلی خمیر را باز نکنید زیرا نمی‌خواهیم نازک شود. برای پخت این گلوله‌ها از یک تابه استفاده کنید. برای این کار یک تابه را روی حرارت قرار دهید تا حسابی داغ شود. وقتی گرم شد یکی از نان‌ها را بردارید و در تابه داغ قرار دهید. حدود ۲۰ ثانیه نان را بپزید سپس زیر و رو کنید.
یک بار دیگر نان را زیر و رو کنید و هر طرف را برای حدود یک دقیقه بپزید تا روی سطح آن نقطه‌های قهوه‌ای ظاهر شود. در این مرحله نان ترتیلا مقداری باد می‌کند. برای اینکه نان بیشتر حجم بگیرد و باد کند می‌توانید لبه‌های آن را با پشت قاشق فشار دهید. بقیه نان‌ها را به همین ترتیب بپزید. در ادامه هر نان را با یک چاقو باز کنید تا مثل یک پاکت شود. این نان را به روش سرخ کردن در روغن هم می‌شود درست کرد.
مرحله دوم؛ درست کردن مواد میانی گوردیتا
بعد از پخت نان‌های ترتیلا آنها را در پارچه بپیچید تا خشک نشوند سپس به سراغ درست کردن مواد میانی بروید. برای گوردیتا مواد میانی متنوعی می‌توان انتخاب کرد که به ذائقه شما بستگی دارد. می‌توانید مثل از مواد میانی انواع سمبوسه و انواع پیراشکی برای پر کردن آن ایده بگیرید. حتی مواد میانی غذاهایی مثل اسپرینگ رول مرغ یا حتی ترکیب یرالما یومورتا را می‌توان داخل این نان ترتیلا سرو کرد. برای این بخش می‌خواهیم از ترکیب مرغ، نخود فرنگی و هویج بریزیم.
کافی است یک سینه مرغ را همراه با مقداری ادویه و یک پیاز بپزید سپس آن را ریش‌ریش کنید. مرغ پخته را با جعفری خردشده، نخود فرنگی و هویج رنده‌شده مخلوط کرده و در صورت تمایل از سس دلخواه خود به این ترکیب بیفزایید. به این صورت مواد میانی گوردیتا آماده است. در مناطق مختلف مکزیک از ترکیب گوشت چرخ‌کرده و سیب‌زمینی یا ترکیب لوبیا و پنیر و یا ترکیب سیب‌زمینی و سس چیلی برای مواد میانی استفاده می‌شود.
مرحله سوم؛ سرو گوردیتا مکزیکی
بعد از اینکه مواد میانی را آماده کردید دیگر وقت سر هم کردن اجزا است. نان ترتیلا را بردارید، از مواد میانی به مقدار مناسب داخل آن بریزید و بقیه نان‌ها را به همین صورت درست کنید. گودیتا مکزیکی شما دیگر آماده است. نوش جانتان.
امیدواریم این ترکیب از گوردیتا برایتان جالب بوده باشد. برای یک غذای مکزیکی دیگر طرز تهیه سالاد تاکو لقمه‌ای را مشاهده کنید.
