ترشی‌ها چاشنی‌های ترشی یا ملسی هستند که در کشورهای مختلف تهیه می‌شوند. درست کردن ترشی‌ها در کشورهای مختلف تحت تاثیر ذائقه مردم هر منطقه از آن کشور است. از این رو در تهیه این چاشنی خلاقیت‌ها و تنوع زیادی به چشم می‌خورد. برخی از ترشی‌ها مثل ترشی گردو ناآشناتر است حال آنکه برخی دیگر از ترشی‌ها مثل ترشی پیاز یا ترشی خیار جزو ترشی‌های معروف‌تر هستند. در ترشی هفت بیجار از هفت محصول مختلف استفاده شده و البته که در کنار این هفت ماده اولیه از سبزی‌های معطر نیز می‌ریزند. در این قسمت از لینامگ طرز تهیه ترشی هفت بیجار را برایتان آماده کرده‌ایم. اگر می‌خواهید یک ترشی خوب به سبک گیلانی درست کنید تا پایان این مطلب همراه ما باشید.
مواد اولیه طرز تهیه ترشی هفت بیجار
همان طور که گفتیم در ترشی هفت بیجار از هفت مدل محصول کشاورزی به علاوه مقداری سبزی معطر استفاده خواهیم کرد. این مواد اولیه به شرح زیر است. تعداد هر کدام از سبزیجات ترشی هفت بیجار را مطابق سلیقه خود می‌توانید کم یا زیاد کنید.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| گل کلم سفید | نصف عدد |
| هویج | ۱ عدد |
| کرفس | ۲ ساقه |
| پیاز | ۱ عدد |
| فلفل شیرین | ۲ عدد |
| خیار | ۴ عدد |
| سیر | ۱ عدد |
| ترکیب سبزی معطر | نیم کیلو |
| نمک، فلفل، گلپر | به مقدار لازم |
| سرکه | به مقدار لازم |
مراحل تهیه ترشی هفت بیجار
بعد از آشنایی با مواد اولیه حالا می‌توانیم دست به کار شده و ترشی هفت بیجار را درست کنیم. برای این کار ابتدا باید سبزیجات موجود را آماده کنیم. کافی است که گل کلم سفید، خیار، پیاز، کرفس، هویج، سیر و فلفل شیرین را تمیز کرده، بشویید و اجازه دهید تا کاملا خشک شوند. در ادامه باید همه‌ی آنها را به صورت ریز خرد کنید. سبزیجات ترشی هفت بیجار باید حسابی ریز شده باشند. البته باید بگوییم که شما به سلیقه خود می‌توانید از سبزیجات دیگری برای هفت بیجار استفاده کنید.
برای ترکیب سبزی‌های ترشی هفت بیجار می‌توان از ترکیبات متنوعی استفاده کرد. برای مثال نعنا، جعفری، گشنیز و سبزی‌های شمالی مخصوص مثل خالواش برای این ترشی مناسب خواهند بود. بعد از تمیز کردن و شستن سبزی‌ها آنها را به صورت ریز ساطوری کنید.
حالا باید مواد ترشی هفت بیجار را ترکیب کنید. یک کاسه متناسب با حجم مواد اولیه بردارید و تمام سبزیجات ریزشده به علاوه سبزی‌های معطر را در آن بریزید و همگی را با هم مخلوط کنید. سپس ادویه‌جات نظیر نمک، فلفل سیاه و گلپر را به آن بزنید و مخلوط کنید. شما متناسب با ذائقه خود می‌توانید از پودر ادویه‌جات دلخواهتان به ترشی هفت بیجار بزنید.
یک ظرف مناسب ترشی که ترجیحا شیشه‌ای باشد انتخاب کرده و ترکیب ترشی را به آن منتقل کنید. سرکه را به مواد ترشی اضافه کنید به گونه‌ای که روی مواد ترشی را بگیرد. اگر دوست داشتید می‌توانید ترکیبی از سرکه و آب جوشیده بریزید. در پایان در ترشی را یک کیسه فریزر گذاشته و محکم ببندید. ترشی هفت بیجار را در جای خنک نگهداری کرده تا برای حدود دو هفته دیگر آماده شود. نوش جانتان.
کاربردهای ترشی هفت بیجار
ترشی هفت بیجار را می‌توان در کنار انواع و اقسام غذاهای سنتی ایرانی سرو کرد. این ترشی را در کنار غذاهایی مثل انواع رولت، انواع مافین و انواع غذا با سیب‌زمینی نیز می‌توانید قرار دهید. سرو انواع غذاهای گیاهی و همچنین ساندویچ اسنک نیز می‌تواند همراه با مقداری ترشی هفت بیجار ایده خوبی باشد. غذاهای لقمه‌ای و غذاهای نانی مثل انواع سمبوسه و پیراشکی‌ها نیز با مقداری ترشی هفت بیجار عالی خواهد بود.
امیدواریم این ترشی را درست کرده و از صرفذآن لذت ببرید.
