برای کسانی که ذائقه آنها غذاهای تند و فلفلی می‌پسندد غذاهای زیادی وجود دارد. غذاهای هندی به پرادویه بودنشان معروف هستند و برای کسانی که به دنبال غداهای تند هستند مناسب‌اند. یکی از انواع غذاها که مدل هندی آن هم وجود دارد سمبوسه است. سمبوسه‌ها در کشورهای مختلف به شکل‌های گوناگونی طبخ می‌‌شوند.
سمبوسه هندی نیز در کشور هند و با ترکیبی شبیه به سمبوسه آبادانی طبخ می‌شود که در ادویه‌ها با هم متفاوت‌اند. اگر شما هم به غذاهای پرادویه و تند علاقه دارید در این قسمت از لینامگ همراه ما باشید. در این مطلب طرز تهیه نوعی سمبوسه هندی را برایتان آماده کرده‌ایم و مرحله به مرحله‌ی آن را خواهیم دید.
مواد لازم برای تهیه سمبوسه هندی با گوشت
این سمبوسه هندی را علاوه بر اینکه می‌توانید با گوشت درست کنید به صورت گیاهی یا وگان نیز می‌توان آماده کرد. این سمبوسه را علاوه بر نان با خمیر سمبوسه نیز درست می‌کنند. خمیر سمبوسه هندی نیز دارای مقداری ادویه است.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| پیاز | ۱ عدد |
| گوشت چرخ‌کره | ۱۵۰ گرم |
| سیب‌زمینی | ۳ عدد |
| پودر سیر | نصف قاشق چایخوری |
| پودر زنجبیل | نصف قاشق چایخوری |
| فلفل سبز تند | ۱ عدد |
| پودر تخم گشنیز | نصف قاشق چایخوری |
| آب لیمو ترش | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل، زردچوبه | به مقدار لازم |
| پودر کاری | نصف قاشق چایخوری |
| روغن | به مقدار لازم |
مراحل تهیه سمبوسه هندی
حالا که ترکیب مواد اولیه این سمبوسه هندی تند را دیدید در چند مرحله این غذا را آماده خواهیم کرد.
مرحله اول؛ آماده‌سازی سیب‌زمینی‌ها
این سمبوسه نیز مثل انواع دیگر سمبوسه‌ها دارای سیب‌زمینی است. برخی افراد از سیب‌زمینی آبپز و برخی از سیب‌زمینی سرخ‌شده برای داخل سمبوسه استفاده می‌کنند. برای پختن سیب‌زمینی کافی است که آنها را داخل قابلمه همراه با آب و مقداری نمک بپزید. سیب‌زمینی‌ها انواع مختلفی دارند بنابراین مدت زمان پخت آن می‌تواند متغیر باشد. با این حال حدود ۳۰ دقیقه برای پخت آن مناسب است. بعد از پخت آنها را کنار بگذارید تا همراه بقیه مواد در سمبوسه استفاده کنیم.
مرحله دوم؛ مواد میانی سمبوسه هندی
یک تابه مناسب با حجم مواد اولیه روی شعله قرار داده و مقداری روغن در آن بریزید. پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا شفاف و سبک شود. یک عدد فلفل سبز تند را ریز خرد کنید و همراه پیاز تفت دهید. گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید. در ادامه ادویه‌ها شامل نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر کاری، پودر سیر، پودر زنجبیل و پودر تخم گشنیز را نیز اضافه کنید و تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود. به اندازه دو قاشق آب لیمو نیز به مواد سمبوسه بزنید. به اندازه چند قاشق آب نیز به آنها اضافه کنید تا مواد میانی سمبوسه کاملا پخته شود.
بعد از اینکه مواد میانی درست شد نوبت به افزودن سیب‌زمینی است. سیب‌زمینی را به دو صورت خرد شده یا پوره می‌توانید به تابه اضافه کنید و همراه با مواد دیگر مخلوط کنید. تابه را از روی حرارت بردارید تا مواد میانی سمبوسه خنک شود.
مرحله سوم؛ پیچیدن سمبوسه هندی
پیچیدن سمبوسه را با نان لواش یا خمیر سمبوسه می‌توانید انجام دهید. برای این کار نان را به صورت یک مستطیل بلند برش بزنید و یک تا دو قاشق از مواد میانی سمبوسه را ابتدای نان بریزید. نان را تا کنید و بپیچید.
با ترکیب ۲ پیمانه خمیر، مقداری آب، چند قاشق روغن و نصف قاشق چایخوری نمک می‌توانید خمیر سمبوسه درست کنید. این خمیر چون مخمر ندارد در نتیجه نیاز به استراحت هم ندارد. مقداری خمیر بردارید و پهن کنید و از مواد میانی سمبوسه روی آن گذاشته و خمیر را ببندید.
مرحله چهارم؛ پخت سمبوسه هندی
بعد از اینکه تمام سمبوسه‌ها را پیچیدید حالا نوبت به پختن آنها می‌رسد. برای پخت سمبوسه هندی می‌توان به شیوه سنتی آن را داخل روغن داغ سرخ کرد. برای این کار یک قابلمه روی گاز قرار داده و به مقدار کافی در آن روغن بریزید تا داغ شود. سمبوسه‌ها را به ترتیب در روغن انداخته و سرخ کنید.
برای طبخ سمبوسه روش‌های دیگری وجود دارد. تهیه سمبوسه با دستگاه هواپز و همچنین پخت سمبوسه با دستگاه ساندویچ‌ساز نیز از دیگر شیوه‌های پخت سمبوسه هستند.
نوش جانتان!
امیدواریم این دستور پخت به شما کمک کرده باشد که تعدادی سمبوسه هندی تند دست کنید و از آن لذت ببرید.
