ادویه‌ها به عنوان پایه و اساس غذاهای هندی محسوب می‌شوند. ترکیب ادویه‌های هندی می‌تواند طعم یک غذای معمولی را به چند پله افزایش دهد و از آن یک غذای فوق‌العاده بسازد. ترکیب ادویه هندی را تقریبا در خانه بیشتر مردمان هند می‌توان پیدا کرد. قفسه‌های آشپزخانه هندی معمولا پر از ظروف ادویه است که برخی از آنها پای ثابت دستور پخت غذاهای هندی است. در این قسمت از لینامگ همراه ما باشید تا با هم به ترکیب ادویه هندی و طرز تهیه آن نگاهی داشته باشیم.
نکاتی جالبی که درباره ادویه هندی لازم است بدانیم
برای اینکه ترکیب ادویه هندی تهیه کنیم خوب است که چند نکته را مورد توجه قرار دهیم. نکته اول این است که در طرز تهیه ادویه هندی و ادویه سایر غذاها مثل ادویه فلافل باید ذائقه خود و افرادی که غذا را برای آنها طبخ می‌کنید در نظر بگیرید. افراد زیادی هستند که نسبت به برخی از گیاهان حساسیت دارند. بنابراین لازم است که از یک سری ادویه‌ها صرف نظر کنید تا واکنش‌های آلرژیک در پی نداشته باشد. علاوه بر آن، ذائقه افراد با هم متفاوت است. افرادی هستند که ترجیح می‌دهند غذای پرادویه میل کنند و برخی دیگر غذاهای ساده‌تر را دوست دارند. در نظر گرفتن این نکات به شما کمک می‌کنند که ادویه هندی را متناسب با ذائقه خود درست کنید.
ترکیب ادویه هندی با پودر گیاهان مختلف درست میشود که هر کدام فواید گوناگونی دارند. خواص ضدالتهابی، خواص آنتی‌باکتریال، بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن و کاهش قند خون از جمله فوایدی است که برای ترکیب ادویه هندی ذکر میشود. جالب است بدانید که مردمان هند برای نگهداری ادویه‌های خود از یک جعبه دایره‌ای شکل به نام ماسالا دابا استفاده می‌کنند که داخل آن ترکیبی از شش الی هفت ادویه پایه وجود دارد.
مواد لازم طرز تهیه ترکیب ادویه هندی
مواد اولیه لازم برای طرز تهیه ترکیب ادویه هندی را در جدول زیر برای شما آورده‌ایم. برای طرز تهیه ادویه هندی از انواع پودر ادویه‌جات و پودر سبزیجات خشک‌شده می‌توان استفاده کرد. مطابق با سلیقه خود می‌توانید مقدار هر کدام را تغییر دهید یا جایگزین کنید. این ادویه‌ها همان ادویه‌هایی هستند که در جعبه مخصوص ادویه در خانه اغلب مردمان هند وجود دارد.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| زیره سبز | ۱ قاشق غذاخوری |
| دانه خردل سیاه | نصف قاشق چایخوری |
| پودر زردچوبه | نصف قاشق چایخوری |
| پودر فلفل چیلی قرمز | نصف قاشق چایخوری |
| پودر گشنیز | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر ادویه گرام ماسالا | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر انبه | ۱ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه ترکیب ادویه هندی
در جدول بالا مواد اولیه را برای ترکیب ادویه هندی را مشاهده کردید. همین ابتدا لازم است که نکته‌ای را درباره گرام ماسالا بیان کنیم. ادویه گرام ماسالا در زبان هندی به معنای مخلوط ادویه‌های گرم است. در واقع خود گرام ماسالا از ترکیب پودر چند ادویه بدست می‌آید. در برخی از دستورهای قدیمی هندی ۲۱ ادویه را با هم ترکیبب می‌کنند تا گرام ماسالا درست شود. برخی از دستورهای ساده برای تهیه گرام ماسالا شامل ۵ قلم ماده اولیه میشود.
برای اینکه عطر و بوی غذاهای هندی را تجربه کنید مثل سمبوسه هندی می‌توانید بنابر ذائقه خود از ترکیب دو ادویه مثل پودر انبه و پودر فلفل چیلی قرمز استفاده کنید. ادویه گرام ماسالا نیز برای غذاهای مختلفی قابل استفاده است. ترکیب زیره، خردل، زردچوبه و پودر گشنیز نیز طعمی شبیه به ادویه کاری را رقم می‌زند.
نحوه نگهداری از ادویه هندی
برای نگهداری ادویه‌ها از جمله ترکیب ادویه هندی لازم است که در ظرف دربسته قرار دهید و ظرف را در مکان خشک، خنک و دور از نور آفتاب نگهداری کنید. گرما، رطوبت و نور آفتاب باعث تغییر در رنگ، عطر و طعم ادویه‌ها میشود.
در پایان امیدواریم این ترکیب ادویه هندی را درست کرده و از منافع آن بهره‌مند شوید.
