سمبوسه عراقی یکی از انواع لذیذ و محبوب سمبوسه‌ها در میان مردم عراق است که با طعم و عطر خاص خود، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های این کشور دارد. ترکیب اصلی این غذا که اغلب در ماه رمضان و مناسبت‌های مذهبی و اجتماعی تهیه و سرو می‌شود، لوبیا سبز و بلغور گندم است. سمبوسه عراقی به دلیل استفاده از ادویه‌های منحصر به فرد و شیوه‌ی پخت خاص، طعمی متفاوت و بی‌نظیر دارد که می‌تواند توجه هر ذائقه‌ای را به خود جلب کند. در این مطلب از لینامگ به طرز تهیه سمبوسه عراقی می‌پردازیم.
مواد لازم برای تهیه سمبوسه عراقی
برای تهیه سمبوسه عراقی در منزل به مواد اولیه زیر نیاز دارید. البته می‌توانید با توجه به تعداد مورد نیاز خود، مقدار این مواد اولیه را کم یا زیاد کنید.
|
مواد اولیه |
مقدار لازم |
|
لوبیا سبز |
250 گرم |
|
بلغور گندم |
100 گر |
|
عدس |
100 گرم |
|
سبزی معطر |
100 گرم |
|
تخم مرغ |
3 عدد |
|
سیب زمینی |
5 عدد |
|
پیاز |
2 عدد |
|
خمیر یوفکا |
1 بسته |
|
نمک، فلفل، زردچوبه |
به مقدار لازم |
مراحل تهیه سمبوسه عراقی
بعد از آماده‌سازی مواد اولیه به سراغ تهیه سمبوسه عراقی می‌رویم. برای این کار مراحل زیر را به ترتیب انجام می‌دهیم.
مرحله اول؛ ترکیب لوبیا سبز و سبزیجات
ابتدا لوبیا سبز را شسته و خرد می‌کنیم. سپس در یک تابه مناسب مقداری روغن می‌ریزیم و لوبیا را به همراه پیاز خرد شده در تابه می‌ریزیم و تفت می‌دهیم. بعد از تفت دادن لوبیا و پیاز، مانند تهیه سمبوسه عربی سبزیجات معطر مثل جعفری و ریحان خرد شده را به همراه ادویه‌ها به تابه اضافه می‌کنیم و دوباره تفت می‌دهیم تا بوی سبزیجات بلند شود.
مرحله دوم؛ پوره کردن سیب‌زمینی و تخم مرغ
سیب‌زمینی را به خوبی می‌شوییم و به همراه تخم مرغ در یک قابلمه پر از آب قرار می‌دهیم. قابلمه را روی حرارت قرار می‌دهیم تا آب جوش بیاید و سیب‌زمینی و تخم مرغ به خوبی بپزند. زمان پخت با توجه به انواع سیب‌زمینی متفاوت است. بعد از پخت، تخم مرغ و سیب‌زمینی را پوست کنده و با غذاساز میکس می‌کنیم تا کاملا پوره شوند.
مرحله سوم؛ ترکیب مواد
بلغور گندم را از شب قبل خیس می‌دهیم تا نرم شود. عدس را هم در یک قابلمه جداگانه به خوبی می‌پزیم. سپس عدس و بلغور گندم را با پوره سیب‌زمینی و تخم مرغ ترکیب می‌کنیم. در ادامه ترکیب گوشت چرخ کرده را هم به مواد اضافه کرده و به خوبی هم می‌زنیم تا کاملا با هم ترکیب شوند.
مرحله چهارم؛ آماده‌سازی سمبوسه عراقی
خمیر یوفکا را به صورت ورقه‌های دراز برش می‌زنیم. مانند تهیه پیراشکی سیب‌زمینی و هویج مواد میانی را در گوشه خمیر قرار می‌دهیم و به شکل مثلث شروع به تا زدن می‌کنیم. این کار برای تمام خمیرهای برش زده انجام می‌دهیم.
مرحله پنجم؛ سرخ کردن سمبوسه عراقی
مانند تهیه سمبوسه با خمیر یوفکا در یک تابه گود به مقدار لازم روغن می‌ریزیم و روی حرارت زیاد قرار می‌دهیم تا داغ شود. سپس سمبوسه‌ها را درون تابه قرار می‌دهیم و با حرارت ملایم سرخ می‌کنیم.
مرحله ششم؛ سرو سمبوسه عراقی
بعد از اینکه دو طرف سمبوسه‌ها طلایی شد، آن‌ها را از تابه خارج کرده و در توری قرار می‌دهیم تا روغن اضافی آن گرفته شود. در انتها سمبوسه‌ها را در ظرف مناسب سرو می‌کنیم.
نوش جان!
نکات بیشتر طرز تهیه سمبوسه عراقی
اگر می‌خواهید سمبوسه تردتری داشته باشید، می‌توانید آن را با نان لواش نیز درست کنید. برای پخت سمبوسه عراقی در فر، ابتدا سمبوسه‌ها را در سینی فر بچینید. با استفاده از برس روی آن‌ها را با زرده تخم مرغ زده شده، بمالید. سینی را درون فر قرار داده و به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه بپزید تا روی سمبوسه‌ها به خوبی طلایی شود.
در این مطلب به طرز تهیه سمبوسه عراقی پرداختیم. شما می‌توانید این سمبوسه خوشمزه را به همراه دیپ بادمجان یا دیپ ماست سرو کنید و لذت ببرید.
