برای ماه مبارک رمضان طیف وسیعی از خوراکی‌ها را می‌توان در نظر گرفت. یکی از شیرینیهای جالبی که در کشورهای عربی طرفداران زیادی دارد لگیمات است. لگیمات از خمیر نرمی تشکیل شده و روی آن شربت غلیظی قرار می‌گیرد. در این قسمت از لینامگ همراه ما باشید تا طرز تهیه لگیمات پنیری را با هم ببینیم. آرد، شکر، پنیر خامه‌ای و روغن از مواد اولیه این شیرینی است. ابتدا خمیر را درست می‌کنیم، شربت را تهیه کرده و در نهایت لگیمات سرخ‌شده را با شربت سرو می‌کنیم.
مواد لازم طرز تهیه لگیمات پنیری
این لگیمات پنیری همان طور که از اسمش پیدا است شامل دو بخش می‌شود؛ بخش اول خمیری است که لگیمات از آن تشکیل شده و بخش دوم هم شهد شیرینی است که لگیمات را به آن آغشته می‌کنند. در جدول زیر مواد لازم برای هر دوی این بخش‌ها را آورده‌ایم.
| مواد لازم | مقدار لازم |
| آرد سفید | ۲ پیمانه |
| شیر خشک قنادی | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب | به مقدار لازم |
| شکر | دو پیمانه |
| روغن | یک چهارم پیمانه |
| پنیر خامه‌ای | به مقدار لازم |
| آب لیموی تازه | ۲ قاشق غذاخوری |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه لگیمات پنیری
بعد از اینکه مواد اولیه را تهیه کردید همه‌ی آنها را روی میز کار خود قرار داده و مطابق با راهنمای زیر پیش روید.
مرحله اول؛ درست کردن خمیر لگیمات
مرحله اول از طرز تهیه لگیمات پنیری شامل درست کردن خمیر آن می‌شود. یک کاسه بردارید و آرد، شیر خشک و بیکینگ پودر را در آن بریزید. یک قاشق شکر را هم به این مواد اضافه کرده و تمام آنها را با هم مخلوط کنید. روغن مایع را هم بیفزایید و آب را نیز به تدریج اضافه کنید تا زمانی که خمیر جمع شده و به یک توده‌ی خمیری تقریبا چسبناک تبدیل شود. خمیر را در همان کاسه کنار بگذارید و یک پارچه روی آن قرار دهید. حدود ۵۰ دقیقه به آن استراحت دهید تا خمیر حجیم شود.
بعد از گذشت این مدت زمان به سراغ خمیر بروید. پف خمیر را بگیرید و توپ‌های کوچک از آن جدا کنید. همان طور که تصاویر لگیمات پنیری نشان می‌دهد این شیرینی ابعاد بزرگی ندارد بنابراین خمیر را به تعدادی توپک می‌توان تقسیم کرد. حالا هر توپک را بردارید، مقداری آن را باز کرده و در حد یک قاشق پنیر خامه‌ای داخل آن بگذارید. خمیر را با دست فرم دهید تا دوباره به شکل یک توپ کوچک درآید. بقیه توپک‌ها را هم به همین شکل با پنیر خامه‌ای پر کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم؛ درست کردن شربت بار
شهد شیرینی که برای لگیمات و شیرینیهای مشابه آن مانند زولبیا و بامیه استفاده می‌شود در اصطلاح شربت بار نام دارد. برای درست کردن شربت کافی است یک قابلمه کوچک روی گاز قرار داده و سه لیوان آب را با دو پیمانه شکر در آن بریزید. اجازه دهید تا شکر در آب حل شود و روی حرارت ملایم بجوشد. بعد از جوشیدن می‌توانید آب لیموی تازه و در صورت تمایل مقداری زعفران دم‌کرده به آن بزنید تا رنگ زیبایی داشته باشد. بعد از حدود دو دقیقه از جوشیدن شربت بار می‌توانید آن را از روی حرارت بردارید.
مرحله سوم؛ طبخ لگیمات پنیری
حالا باید به سراغ طبخ لگیمات پنیری بروید. ابتدا یک قابلمه روی گاز قرار داده و مقداری کافی روغن در آن بریزید. اجازه دهید تا روغن کاملا داغ شود سپس توپک‌های لگیمات پنیری را داخل روغن داغ غوطه‌ور کرده و سرخ کنید. وقتی لگیمات پنیری طلایی و برشته شد از داخل روغن خارج کرده و کنار بگذارید. برای سرو شیرینی لگیمات پنیری کافی است آنها را در ظرف مورد نظر خود بچینید و از شربتی که درست کردید روی آن بریزید. نوش جان.
برای درست کردن یک خوراکی جالب دیگر طرز تهیه توپک خرما و گردو را ببینید.
